1樓：許燕子吶
鯰魚燉豆腐是**的菜系？其實鯰魚豆腐燉屬於東北菜，方法比較簡單。鯰魚是非常適合哺乳期女性的菜餚之一。
它不僅和其他魚一樣營養豐富，而且肉質鮮嫩，味道極佳。鯰魚含有大量的蛋白質和脂肪，對身體虛弱、營養不良的人有很好的**作用。鯰魚也是哺乳期的佳品，產後吃鯰魚可以起到滋補的作用。
此外，鯰魚還有滋陰養血、補中氣、開胃利尿的作用。鯰魚營養豐富。每100克魚含有克水和克蛋白質，並含有多種礦物質和微量元素。
特別適合身體虛弱、營養不良的人。
說鯰魚的營養價值甚至可以和魚翅、野生甲魚相媲美，實在是言過其實。多吃鯰魚可以強健骨骼，延年益壽。鯰魚是催乳佳品，鯰魚是女性產後食療滋補的必備食品之一。
鯰魚還有滋陰補血、補中氣、開胃利尿的作用。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。吃兩小塊豆腐就能滿足乙個人一天的鈣需要量。
豆腐還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，能增加營養，幫助消化，增進食慾。也有利於豆腐牙齒和骨骼的生長發育。另外，豆腐不含膽固醇豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
新手小白在家該怎麼製作呢？主料：鯰魚600g，豆腐(北方)500g，輔料：
香菜15g，調料：豆瓣醬1大勺，幹辣椒10個，泡椒4個1把，大蔥10g，姜10g，蒜10g，料酒適量。炒鍋燒熱倒油，放入花椒炒鯰魚，放入料酒和醬料，豆瓣醬炒香，放入蔥、姜、蒜，放入幹辣椒、泡椒炒香，放入料酒，放入高湯或清水燒開，放入砂鍋加熱，倒入3種湯，用鯰魚大火燒開，中低火煨半小時。
至於醬，我相信每個省，甚至每個社群超市的醬都不一樣。所謂的幹醬油是因為我覺得它的大醬味道比較成熟。這一步，你可以把它換成任何一種發酵醬油、豆醬、豆瓣醬等。
調味成分越少越好。鯰魚含有大量的蛋白質和脂肪，對身體虛弱、營養不良的人有很好的**作用。鯰魚也是哺乳期的佳品，產後吃鯰魚可以起到滋補的作用。
此外，鯰魚還有滋陰養血、補中氣、開胃利尿的作用。
2樓：自由自在
鯰魚燉豆腐是起源於我國東北地區的一道名菜。豆腐切成小塊，西紅柿洗淨切塊，將洗淨鯰魚切片，鯰魚放入碗中加入薑片蔥白料酒鹽醃製15分鐘。熱鍋下油放入醃好的鯰魚煎至兩面金黃乘出待用。
豆腐撒少許鹽也同樣煎至兩面金黃乘出待用。番茄放入鍋中炒出汁後，將煎好的豆腐和鯰魚放到鍋中，放入醬汁（1勺生抽+1勺蠔油+200克清水調勻）煮開小火燜10分鐘左右，出鍋前加入蔥段即可裝盤開吃了。
3樓：巨蟹阿斯頓
鯰魚燉豆腐是東北菜；首先應該把鯰魚洗乾淨，燒開水把豆腐放入鍋中煮一下撈出來，鯰魚放入開水中燙一下，撈出來以後放上薑片辣椒段八角蔥花，然後起鍋燒油，把魚放入，再把豆腐放入加一點水，就可以了。
4樓：黎昕科普知識小屋
是河南的菜。一般都是先把鯰魚給處理好，然後放進鍋裡煎一下，等到煎熟了之後再放入豆腐，然後放入水。
鯰魚燉豆腐屬於什麼菜系？鯰魚燉豆腐的做法是什麼？
5樓：巨蟹阿斯頓
鯰魚燉豆腐屬於魯菜；炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香，再加入蔥、姜、蒜，炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒，加入高湯或清水燒開備用味，砂鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時，加入豆腐再燉十分鐘就可以了。
6樓：王祿
屬於川菜。起鍋燒油，放入花椒，鯰魚，料酒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，幹辣椒，泡椒，料酒，然後炒出香味，然後加入高湯，小火慢燉30分鐘。之後加入豆腐燉10分鐘，這樣就可以了。
7樓：酸奶你的
它屬於川菜，是四川山區的，人們為了保留食品的鮮味，將醃好的鯰魚煮成湯放入豆腐。
鯰魚燉豆腐的家常做法 鯰魚燉豆腐怎麼做
8樓：生活小常識
1、食材：鯰魚一條，豆腐一塊，蔥兩棵，蒜一頭，姜一塊，幹辣椒五個，花椒二十粒，八角乙個，啤酒一罐，鹽兩茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，五香粉一茶匙，雞精三分之一茶匙。
2、鯰魚處理乾淨。
3、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出放入冷水中。
4、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
5、豆腐瀝乾水備用。
6、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
7、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘後調入鹽。
9、大火收，出鍋前放雞精提味。
鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜
9樓：不愛吃香蕉的小朱
鯰魚燉豆腐是一道正宗的東北菜。鯰魚是一種主產於長江和珠江流域的魚類，每年仲春至仲夏時節是鯰魚的最佳食用季節，其因為肉質細嫩少吃、美味濃郁而備受歡迎。鯰魚的烹飪方法多樣，我國東北地區就喜歡用來燉豆腐，口感鮮美。
鯰魚燉豆腐是一道很多人都非常喜歡的一道家常菜，同時，它也是一道很正宗的東北菜。在我國，東北地區指黑龍江、吉林和遼寧三省一級內蒙古亚细安構成的區域，東北地區比較喜歡大鍋燉，燉煮出來的食物也非常鮮美。
鯰魚燉豆腐這道菜的主要原料就是鯰魚和豆腐，鯰魚是一種主產於長江和珠江流域的魚類，因為咐辯肉質細嫩少吃、美味濃郁而備受歡迎。豆腐是一模簡橋道家常食材，口感滑嫩，與鯰魚一起烹飪，口感非常好。
鯰魚燉豆腐烹飪注意事項
鯰魚燉豆腐的主要食材是鯰魚，鯰魚以燉煮最佳，鯰魚在處理時要先將其放在沸水中燙一下，再用清水沖洗，才可以去除其表面的黏液旦猛。同時，在清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵是有毒的，不能食用。
鯰魚燉豆腐怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 鯰魚 600克 豆腐 500克。
輔料： 香菜 15克。
調料： 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量。
鯰魚燉豆腐的做法：
1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐公尺長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。
2.豆腐切成4釐公尺見方，釐公尺厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
鯰魚豆腐怎麼做
11樓：網友
原料：鯰魚一條、豆腐2塊。
配料：大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒、香菜。
做法：1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成釐公尺的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用；
2、先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味；
3、炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘；
4、加入豆腐，添湯，大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量(根據個人喜好決定)，加入雞精、香菜，一分鐘後就可以出鍋。
12樓：職業部落格
鯰魚豆腐煲的用料：鯰魚一條、水豆腐2塊、薑絲10g、蒜末15g、香菜2根、生粉5g、乾紅椒或泡椒適量、油、鹽、老抽醬油、雞精各適量。
鯰魚豆腐煲的做法：
1.買鯰魚的時候請店家代為宰殺，切塊（注意：店家切塊的時候讓他切薄一點，5cm左右為佳）。水豆腐切塊備用，幹辣椒或泡椒對半切，香菜切段備用。
2.將鯰魚塊、薑絲、蒜末、乾紅椒放入容器內，並調入鹽、醬油、生粉醃製40分鐘。
3.鍋內放油，將醃製好的鯰魚塊倒入鍋內，然後將水豆腐放在魚塊上面，加適量清水。水位以沒過魚塊的位置為準。
4.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，水開後計時6分鐘，放入雞精調味，撒上香菜段即成。
13樓：網友
主料： 豆腐 400克 冬筍 100克。
調料： 鹽 3克 醬油 10克 白砂糖 5克 青蒜 30克 醋 10克 八角 15克 豆豉 15克 澱粉(玉公尺) 10克 大蔥 5克 姜 2克 大蒜 5克 各適量。
賽鯰魚豆腐的做法：
1. 豆腐切成條，沾上澱粉，炸成表面微黃；
2. 青蒜、冬筍切末；
3. 坐鍋點火入少許油，放入豆豉、大料（八角）、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋炒香；
4. 加入少許清水放入炸好的豆腐，冬筍片煨3分鐘，淋澱粉水，撒青蒜末出鍋即可。
希望你能夠找到答案。
14樓：麗麗你好吧
先把魚用油過一遍，油別太多，比炒菜多一點即可，多了不好吃，然後在放上蔥，姜，大料，花椒，香魔爆香，然後放湯，多放一些，魚半熟，放豆腐，然後小火，燉個一，兩個小時，千滾豆腐萬滾魚，這個時間越長越好吃。最後撒上韭菜或是香菜。
15樓：少兒圖書
魚收拾好，豆腐打快。放料加水燉吧。
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