1樓：蟪蛄欲知春秋
準備材料：麵條1把、菠菜2顆、豆芽1把、丸子5個、蝦5個、沙茶醬2勺、鹽2克、油1勺。
製作步驟：1、準備食材。
2、墨魚丸切開。
3、將三隻蝦去頭去殼去蝦線，另外兩隻蝦留完整的。
4、水開，煮蝦五分鐘。
5、油熱，加入沙茶醬。
6、將煮蝦的水倒入在沙茶醬的鍋中。
7、將丸子放在鍋中煮五分鐘，再加入適量的鹽。
8、另起鍋煮麵條，煮熟後加入到碗中。
9、用煮麵條的水燙一下菠菜。
10、煮一下豆芽。
11、麵條，豆芽，蝦都放在碗中，丸子湯倒在碗中。
12、成品圖。
沙茶麵的湯汁製作方法,要有調料的比例。
2樓：那個閃電
主料：麵條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克。
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克步驟：1、所有的主輔料，沙茶醬是從廈門扛回來的2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以後加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：
14、放入花生醬。
5、放入冰糖，鹽，大火煮開。
6、油豆腐泡撕開乙個口子方便入味。
7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘。
8、另起乙個湯鍋煮麵，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了。
9、湯底煮好以後再放入魚丸同煮幾分鐘。
10、另起乙個炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤11、炒熟以後用鹽和沙茶醬調味。
12、把炒好的蝦放入麵碗。
13、最後撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了14、成品。
3樓：真深新舊
◆沙茶醬的製作方法。
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋乙隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
沙茶麵的製作方法。
先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面則是選用閩南的油麵，色澤金黃，油光滑亮，將油麵和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的「沙茶麵」就基本大功告成。
最後一道叫「加料」的程式可謂畫龍點睛。加什麼料，全由自選，有炸豆腐、公尺血、大腸、腰花、鴨腸，不一而足。
4樓：美食君子
沙茶麵的湯料配方和做法，步驟很簡單，用心看的人都能學會。
沙茶麵怎麼做
5樓：金熊熊
沙茶麵是拌麵。想怎麼吃都行。配幾樣喜歡的青菜，面煮熟，最好用柴魚湯煮，入味。
然後放碗裡用沙茶醬拌就行了。沙茶醬到處都有賣。不需要什麼配料比例。
除非你要做沙茶醬。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。這裡只介紹一下潮州沙茶醬的做法。
製作材料：主料：花生仁1000克，花生醬750克，芝麻醬750克，蝦醬500克，豆瓣醬750克，洋蔥5000克，蒜1250克，辣椒粉500克，生蔥250克，南姜1000克，開洋（海公尺）1000克。
調料：香菜籽100克，芥菜籽100克，香葉25克，五香粉50克，咖哩醬100克，椰醬250克，丁香25克，香茅200克，白糖400克，味精125克，鹽50克，醬油150克，花生油10千克。
製做方法：1.將花生仁放入六成熱的油中炸透取出，冷後磨粉；花生醬、芝麻醬用油調稀；蝦醬、豆瓣醬分別入油煸妙出香味取出；洋蔥、蒜頭去皮，磨碎擠幹水分；辣椒粉用500克生油製成紅油；生蔥切末，南姜去皮、切成末，分別入油煸炒出香味取出；香菜籽、芥菜籽均磨碎；香葉烤香磨細；開洋洗淨，瀝乾水分，磨碎成茸，丁香磨細；香茅炒香磨細。
2.將鍋炙好，下入熟油，油熱後下入蒜頭、洋蔥煸至呈金黃色（火不可太旺，煸至沒有水分），隨即依次下入花生末、花生醬、芝麻醬、蝦醬、豆瓣醬、紅油、蔥、姜、香菜籽、芥菜籽、香葉、開洋、丁香、香茅，並用手勺在油鍋內不停地攪動，防止沉底，同時下入醬油、白糖、精鹽，炒至不出水泡（火不宜太旺，要防止焦），最後下入味精、咖哩醬、椰醬，炒好出鍋，使之自然冷卻，入乾淨的罈子內，將口密封好，可貯藏1-2年不會變質。
這是開店的配方比例。自己家裡做實在有點麻煩。
6樓：網友
你說的可是潮州小吃沙茶麵？從小吃到大的，最愛！
買好生面，潮州做沙茶麵一般是用「面薄」，就是有點寬的生面，如果沒有，建議你可以用方便麵試試，味道同樣不錯。準備好青菜，最好是生菜，豬肉切片備用。同時要準備的還有沙茶醬，芝麻醬，油，沙茶醬和芝麻醬分別用開水衝稀和勻（沙茶醬裡面可以適當加點鹽），生油燒開備用。
用鍋把水燒開，加麵條，煮個兩分鐘左右把面撈起，瀝乾水，切記一定不要把面煮的太爛了，這樣一來不好拌，二來太爛影響口感，瀝乾水之後可以適當加點熟油，先把面拌開了。撈乾面之後鍋里加青菜燙熟，撈起鋪到面上，再加肉片燙熟，放到青菜上，最後就是把沙茶醬和芝麻醬澆到面上，再澆點熟油即可！
吃的時候如果你愛你醋的話建議放點醋！
想想都要流口水啊~~o(∩_o~
7樓：啃老的芊芊媽
這是廈門每個村莊都有的小吃。
8樓：答疑金老師
自制沙茶麵做法教學，湯汁濃郁，料足味美。
9樓：充沉青山雁
沙茶牛肉炒麵做詳細介紹。
菜系及功效：意利餐。
沙茶牛肉炒麵製作材料：
主料：牛肉，芥蘭，紅椒，油麵條。
調料：沙茶醬，料酒，醬油，溼澱粉教您沙茶牛肉炒麵做何做沙茶牛肉炒麵才吃1.牛肉切片用料酒、醬油溼澱粉醃5鍾。
2.芥蘭洗淨斜切段紅椒切片3.油麵條煮熟盛瀝乾水4.炒鍋入油牛肉片翻炒七熟加入芥蘭、紅椒沙茶醬同翻炒放入麵條翻炒即鍋tips:
沙茶豬肉面做詳細介紹。
菜系及功效：精品主食。
沙茶豬肉面製作材料：
主料：豬脊肉，麵條。
青菜沙茶醬，豬骨湯，雞精，醬油沙茶豬肉面特色：
肉鮮嫩湯甘甜香辣味屬廣東風味教您沙茶豬肉面做何做沙茶豬肉面才吃1、脊肉切薄片青菜洗淨；
2、沙茶醬放入骨湯攪勻倒入鍋待鍋改火加入肉片、醬油、雞精；
3、麵條、青菜放水燙熟別盛入碗放肉片淋入沙茶醬湯即食用。
沙嗲面的做法
10樓：網友
"沙嗲面"用的是一種油麵，與用來打滷麵那種油麵相同，從市面上買回時就已是熟的了，吃時只需用大漏勺盛著在沸水中瀝一下迅速起鍋盛在碗中便可。爐上沸騰不止的沙嗲湯汁也是趁熱澆入面中的，紅燦燦的稠湯汁，金黃的麵條，上面飄幾面綠油油的"東阿菜"或大葉香菜(非芫荽)，再加入各種我所提到的閩南小吃所特有的"加料"，嘖嘖，實在不枉我痴迷它一場！
自制沙茶麵的做法步驟圖，自制沙茶麵怎麼做
11樓：炎仌王
用料沙茶醬 30g蝦 8只西紅柿 1個洋蔥 半顆土豆 半顆義大利麵 70g自制沙茶麵的做法。
蔬菜切丁、切塊～西紅柿、洋蔥、土豆片，是紅燴湯的經典搭配下鍋煮。依次順序是蔬菜、醬、面、蝦。
擺盤出鍋啦！哈哈哈！鋪上小餐墊，盛一碗出來～嘖嘖，吃的我這個美喲！這樣盛了三碗才幹完！滿足！！！
小貼士1. 其實沙茶麵是神馬都可以往進放的～常放的有瘦肉、魚丸、蝦、魷魚、鴨血、豬肝。等等等等，根據自己喜歡啦！
2. 意麵特別耐煮，而蝦只要燙一下就好了，所以在面快煮熟的時候再放蝦也不遲～
12樓：網友
配資還是能賺到的，但是前提是您要了解這方面訊息，然後根據要求進行合理把握才行。惜財如命。
沙茶麵的作法?
13樓：一一豆豆
樓主你好。
沙茶醬的特色。
沙茶醬是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣；沙茶醬也是烹調常用的一種溷合型調味品，色澤澹褐，呈煳醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生公尺等特殊的複合香味、蝦公尺和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的製作原料。
大蒜頭、香蔥、香菜籽、花生仁、精鹽、比目魚乾、香木草、白砂糖、植物油、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、蝦公尺，芝麻醬。
沙茶醬的具體做法。
第一步：將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮。
第二步：投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。
第三步：將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
第四步：開油鍋，將植物油熬熟後待涼。
第五步：再調入約150克涼油調稀。
第六步：將大蒜頭剝去皮，另將蝦公尺斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分。
第七步：然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
第八步：另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒。
第九步：加入芝麻醬、蝦公尺末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。
第十步：用文火炒半小時左右。
第十一步：見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可儲存一到兩年不會變質；隨取隨用。
14樓：我是啊卡
麵粉、鹼、水調勻和成麵糰，製成麵條，炸豆腐塊少許，豬大腸二兩，蝦仁少許，綠豆芽，韭菜，各少許，沙茶醬一兩，高湯半斤，鹽少許，料酒少許，雞精少許，製法：1，鍋內水燒開，將鹼水面條入水煮約五分鐘，出鍋後焯冷水後控水裝碗備用，2，綠豆芽擇洗乾淨，入開水鍋中焯熟焯冷水備用，綠豆芽約1分鐘，韭菜擇洗乾淨，半分鐘即可焯熟(注意別用麵湯)，然後將焯熟的韭菜切成一寸左右，備用，3，豬大腸洗淨，鍋內添水燒開，入料酒及鹽，煮三十分鐘後，晾涼切成約半寸長小段，備用，4，鍋內入高湯及沙茶醬大火燒沸，加雞精及鹽調味，後下炸豆腐片，豬大腸，蝦仁，綠豆芽及韭菜段復燒沸，隨即出鍋澆淋在先前備用的鹼水面條上，喜食蔥花及香菜的也可酌量放些，
15樓：咻咪咻咪天蠍
用料鹼水油麵300克、炸豆腐片1塊(重約50克）、豬大腸50克、蝦仁30克(蝦仁要留尾)、綠豆芽20克、韭菜20克、沙茶醬30克、高湯800克、鹽9克、料酒20克、雞粉8克。
做法1、將鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；
2、綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐公尺的段；
3、鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆分鐘，撈出過涼；
4、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐公尺的段；
5、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。
喬面的做法，陝西喬面幹餄餎製作方法
喬面可以做成牛肉冷喬面，做法如下 準備材料 牛肉80克 喬面150克 花生10克 黃瓜50克 胡蘿蔔30克 生抽適量 醋適量 一 黃瓜洗淨切成絲 二 牛肉切薄片。三 喬面用沸水浸泡至軟，然後用冰水浸泡一會兒四 將面放在碗裡，加入蔬菜。五 再加上花生碎。六 然後加上牛肉片 七 澆上生抽和醋。八 拌勻即...
燴麵製作方法，燴麵的製作過程
我們第一步驟就是製作燴麵胚，因為燴麵需要醒發的時間比較長，準備一個乾淨的面盆，放入麵粉，食鹽和少量的鹼面，再加入溫水，我們一邊在加溫水的時候一邊用筷子均勻的攪拌，把麵粉攪成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，我們把麵糰醒發20分鐘，之後再次揉麵，把面揉成粗長條狀，然後把面揪成大小均等的小面劑子，把面劑子再次...
胡辣湯的做法，胡辣湯製作方法
原料胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊 牛 肉400克 羊骨高湯3kg 麵筋1.5kg 麵粉300克粉條100克 加粉芡調料 蔥 姜 精鹽 味精 醬油 香油等適量。製作過程 1 在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料 胡椒 辣椒等，大火讓其燒開。2 待鍋中水燒開後，放入羊肉 麵筋。待羊肉 麵...