1樓：洋忠公尺
辛辣的菜餚的味道比較重，即使往裡加入蠔油，它也會掩蓋蠔油的味道，並不能讓蠔油起到提鮮的作用，因此沒必要加入蠔油。蠔油雖然裡面有濃縮的蠔汁，但是其它成分基本跟醬油差不多，而且裡面還有增鮮的穀氨酸鈉。蠔油的味道是很鹹的，一般放了蠔油和醬油，再放鹽能不能齁到無法下嚥。
<>我們家庭做菜經常要用到的調味品。做菜時加入適量蠔油能讓菜品更加鮮美。蠔油的鮮味**於海鮮，一般是用牡蠣或者蠔，經過煮熟取汁濃縮，再新增輔料而製成的，所以味道鮮美，蠔香濃郁。
以上這些菜都不用放耗油，總結耗油味鮮 ，比較鮮美的菜就不用再多加耗油，一碟菜一次耗油用量不宜太多 5g左右提鮮就夠了。蠔油的原料選用素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，口味 鹹鮮，營養價值高。例如比較常見的蠔油油麥菜、蠔油西藍花、蠔油生菜等，都是等到菜快出鍋的再放一點點蠔油，並且做湯菜的時候也是如此，需要最後再放蠔油。
既能提鮮，又有鹹味，實在是煎炒烹炸的好東西。
無論煮飯、煮菜，還是吃其本身味道。各種香料、調料都是輔料，輔料多了喧賓奪主。所以，輔料適度就好。
蠔油是輔料，大多菜品可放可不放。因為蠔油顏色發黑，有的菜是炒清亮的。所以不是所有的菜都可以。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。耗油，是廣東一帶的傳統調味料之一，是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，屬於百搭調味品，尤其適合冷盤使用，有提鮮增香的作用！
2樓：hi阿妍
耗油讓食物更鮮美，它使用的範圍特別廣，比如豆類製品、蔬菜、菌類和肉類都可以，還可以拌麵，涮海鮮，烹飪的方式煎燜炸煮都可以。
3樓：如崖
可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
4樓：l哚哚
蠔油，其實就是由牡蠣乾熬成湯，然後過濾濃縮後製成的調味醬料，製作食材的時候加上它，不僅能增加菜品的色澤口感，還有助於提鮮去腥呢！
1、炒菜，蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
2、點蘸，蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁著食物熱的時候加入蠔油，拌著吃更香。
3、拌餡，做有餡料的食物的時候可以加入蠔油，比如說餃子餡等，將蠔油摻和餡料非常鮮美。
4、燒烤，燒烤是很多人喜歡吃的食物，蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。
5樓：人間小甜瓜
蠔油是一種非常廣泛，而且使用普遍的調料品，其次，耗油中含還有很多豐富的鋅元素，還可以增強人體的免疫力。耗油適合一般炒制的菜品，放入耗油可以做到給菜品提鮮的作用，可以讓菜品的口感吃起來更好。
6樓：小白象
耗油可以用於調味、提鮮、上色；適合爆炒、炒肉、紅燒、清蒸、火鍋、烤魚等等，各種菜系都可以用到耗油，可以說耗油是「調味之王」。
7樓：你真的好嘛
它的作用是讓人知道菜的味道變得更加豐富，同時增加一些鮮味。適合在燉肉的裡面，放入在普通炒菜裡放也比較好。
8樓：三四么洞洞么
蠔油是為了增加菜的顏色，而且也能給菜提味道。適合一些涼拌生菜，也適合一些炒菜。
9樓：戀愛小天才
蠔油的作用是可以補鋅，並且可以提鮮，增強免疫力。適合在炒青菜的時候新增。
蠔油一般用來做什麼菜 蠔油適合做什麼
10樓：生活寶典
1、蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄答橡火上碟前趁熱加入，用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
2、蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁著食攔舉巨集物熱的時候加入蠔油，拌著吃更香。
3、做有餡料的食物可以加入蠔油，比如說餃子餡簡冊。
4、蠔油也適合用來燒烤。
蠔油一般用來做什麼菜
11樓：菜籃子
1、蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入，用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
2、蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁著食物熱的時候加入蠔油，拌著吃更香。
3、做有餡料的食物可以加入蠔油，比如說餃子餡。
4、蠔油也適合用來燒烤。
蠔油有哪些用途
12樓：雙麗劍
在烹調中，蠔油即可炒、燒菜餚，又可作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它有「海底牛奶」之稱。 <
在烹調中，蠔油即可炒、燒菜餚，又可作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有「海底牛奶」之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
什麼菜適合放蠔油 啥菜適合放蠔油
13樓：生活小常識
1、說到最合適的菜，實際上有很多菜製作的時候都可以放蠔油，放了蠔油後，都變得更加鮮美，比如我們常見的蠔油生菜，做這道菜的時候，只用一些蒜末、一些蠔油就可以了，如果再想多加調味品，頂多加一點生抽，食鹽、老抽之類的不能放，毀了慶春這道菜。
2、還有豆製品也可以放蠔油，比如蠔油炒豆乾，只放生抽和蠔油就夠了。菌類更可以放蠔油，比如蠔油杏鮑菇，蠔油香菇等等，也是放一些蠔油和生抽，就可以激發食材的鮮美和味道。烹飪肉類放些蠔油也很不錯，比如蠔油雞翅，味道很好吃。
3、做菜時放蠔油，大家要找到一些共性，這樣就不會用錯蠔油了，給大家總結一下，用蠔油時，調味料譽櫻耐放得越簡單越好，這樣才能發揮蠔油的特點。
4、蠔油除了做菜時常用，還可以用來做涼拌菜或者火鍋蘸料，一碗芝麻醬拌點蠔油，這碗簡單的蘸料就很好吃了，涼拌菜裡有了蠔油也變得味道與眾不同。
5、另外蠔油還可以用頌好於拌餡料，做肉餡時，放點蠔油，提鮮效果更好，沒吃過的朋友可以試一下。
看到很多菜品裡都放蠔油，請問這個有什麼作用呢？
14樓：aujean宇
提鮮啊。確實是這樣的。
有好多人。做菜的時候喜歡用蠔油。
主要作用。就是菜品提鮮味道好啊。
因為蠔油的原料是海鮮。
有的人吃素。
不適合這種。
就又有了素蠔油的出現。
所以哈。蠔油調汁也是不錯的。
15樓：老鈺樂哈哈
做菜的時候放蠔油，能起到增鮮和潤色的作用的。
蠔油性質黏稠，呈現紅褐色，和菜品搭配之後，菜品變得有光澤而增加食慾。
蠔油適用於製作一些清淡菜餚，很多菜餚，一般清炒蔬菜類的食材，和蠔油搭配是最好的，但要在菜快出鍋的時候加入蠔油，這樣子做出來的菜餚會很鮮的，也保證了營養。
蠔油也可用於燒烤，或者火鍋蘸料，會增加事物的鮮度。
16樓：shiny銀杏葉
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，炒菜放一些能增加鮮味和潤感，最經典的一道家常菜就是蠔油生菜了。
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