1樓：我在樓頂種西瓜
1、香茅、南姜、檸檬葉。這三樣是製作冬蔭功湯的基礎配料。
2、羅勒葉。這是製作泰國名菜九層塔的核心佐料。
3、椰漿。泰國很多湯、甜品中都使用了椰漿，所以風味獨特。比如冬蔭功湯之所以是白色的，就是因為加了椰漿的緣故。
4、青檸檬。泰國菜酸酸的口感多來自於一種小小的青檸檬。
5、還有小紫洋蔥、帶皮的小蒜、小園茄子等，也是泰國菜裡常用的一些配料，在國內並不多見。
希望對您有幫助。
2樓：匿名使用者
有香茅，南姜，檸檬葉，黃姜，甲猜，金不換，甲拋葉，香蘭葉，泰國香菜，青檸檬，皺皮檸，檬青胡椒，青木瓜，咖哩膽，揶糖，揶漿，各種咖哩，還有好多你具體想知道哪方面的可以到我qq來說71946527
泰國菜的調料都是什麼樣的
3樓：荷花泰菜
您好，這個我就清楚了，曾經專門請教過荷花泰菜後廚的師傅，現將我的筆記摘錄下來。
泰國美食，由於一系列的特殊原料形成獨一無二的味道，並且由於其不新增任何新增劑，全是依靠植物的原汁原味來調味的，被譽為健康美食。
以下介紹一些泰國菜式特有的烹飪材料。
1，羅勒
有三個不同的品種，最常見的是baihorapba.一種有淡淡茴香味道的紫色事物。還有帶有濃烈味道的bai kaphrao，以及比他更淡的，通常用來做色拉的bai maenglk。
2，小豆蔻
其豆莢或大的黑色種子在很多菜餚裡面提味或則裝飾，同時也可以磨碎了食用
3，辣椒
泰國飲食裡面經常會用到。一般來講，泰國的辣椒很小，當然，越小的越辣。其中最辣的，是那種很小的紅色和綠色辣椒(pbrikkbi nu)同時還經常用到磨碎的辣椒粉。
4，香菜泰語中稱為pbak cai.
5，黃瓜
泰國的黃瓜(taengkwa)比西方的小很多，是菜餚中的敷料。
6，茄子
泰國的茄子更小，稱為(makbuea pbuang)
7,魚肉醬
nampla。由發酵過的小魚蝦製造成，淡棕色的液體，鹹鹹的。
8，高良薑
生薑的一種，味道比較特別。
9，卡菲爾酸橙
這種植物的果實和葉子，在泰國食品中類的咖哩食品中，會發出一種獨特的味道，是其他調料所不能代替的。
10，檸檬草
細長的草類植物，泰語中稱為takbrai有小的球壯根，和檸檬香。人們常常把它的芽和根部分碾碎，用於烹飪和做提神的茶。
11，棕櫚糖
泰語中稱為nam tan pip源於棕櫚樹，呈幹快狀和粘稠的糊狀。
12，羅望樹果
取自羅望樹的豆莢和果肉，在很多肉類和魚類菜中，味道發酸。
13，黃樟
生薑的一種，主要為咖哩增加亮黃色效果。
4樓：愛桐欣
在泰國烹飪中，善用各種材料產生特殊的綜合味道。以下是泰國市場的
常見調料
羅勒場中最常見到的材料，現在國外許多地方也愈來愈多見。
羅勒basil
一般使用的三種羅勒有不同的香味，最常見的是bai horapha (紫花羅勒)，味道有點像洋茴香，葉梗有點淡紫色，通常最常用在咖哩菜中；另一種是bai kaphrao (holy basil)，通常和肉一起拌炒，味道比較辣；葉片有一點毛茸茸的bai maenglak (hoary basil)，一般用在湯或沙拉中。如果找不到這些羅勒，也可以以西方的紫花羅勒代替，不過味道會稍有不同。
豆芽菜 bean sprouts
剛從綠豆發芽的鮮嫩青脆豆芽，泰文稱為thua ngok，幾乎所有的市場都可買到，也可以罐裝豆芽代替。
豆蔻 cardamon
在許多菜中都會用到豆莢或大的黑籽來調味或裝飾，也可以研磨使用。
蒔蘿 dill
泰文稱為phak chi lao，一般常用在寮國料理中，因此會出現在許多東北部的烹飪中。
黃瓜 cucumber
泰國黃瓜(taeng kwa)體型比一般西方品種來的小，一般搭配各種菜生吃。
姜根 galangal
連線姜的根部，增添美味獨特的味道，一般有新鮮的嫩姜根、乾的或是粉狀。
大蒜 garlic
跟西方大蒜相比，泰國大蒜比較小也比較甜，不論新鮮的或是醃漬的大蒜都大量被用在許多菜裡。
生薑 ginger
除了姜根之外，一般泰國菜也常用到2種不同的姜類，一種是一般較熟知的khing，另一種是krachai，krachai味道較為溫和。
青檸檬 kaffic lime
青檸檬和檸檬葉讓許多泰國菜增添許多獨特風味，尤其是咖哩醬。並
青檸檬沒有類似的替代調味料。
萊姆 lime
主要用在魚類和主菜的裝飾上，萊姆(泰文稱manao)也可以現榨成汁，加水和糖漿調成飲料。
蘑菇 mushroom
泰國在烹飪中使用數種不同的蘑菇，尤其是用在一些中式的菜餚上。其中最常見的是鮑魚菇或是蠔菇、幹香菇及草菇等。
洋蔥 onions
除了一般較大、球根狀的洋蔥(hom yai)外、青蔥(hom lek或hom daeng)及韭蔥(ton hom)也常用。
幹胡椒 peppercorns
新鮮的青胡椒和幹黑胡椒及研磨胡椒等，泰文稱為phrik thai ，在許多泰國菜中都會加入胡椒提味。
羅望子 tamarind
羅望子樹的果莢(泰文稱為makham)為許多肉、魚及湯類增添些許酸味。
薄荷 mint
新鮮的薄荷葉為許多菜增添不少風味以及裝飾用。
香椰糖 palm sugar
泰文稱為nam tan pip， 是從扇椰樹的果實製成乾的香椰糖。
椰子 coconut
椰奶(maphrao)是將白色的椰肉放入滾燙的熱水，然後再用細的濾網將汁液擠出，在許多湯和咖哩都會用到，還有椰奶上面那層奶油也會用到。
香菜 coriander
泰文稱為phak chi，香菜在許多泰國菜中不可缺，不僅使用香菜葉，也會用到葉梗、香菜根和籽，每個部位都有不同的味道。
檸檬香茅 lemon grass
這種高高的、看起來像草的植物在泰文中稱為takhrai，有小的球根狀根部和有一種檸檬味和香氣。把芽和葉切斷搗碎加入許多菜中，以及製成提神作用的藥草茶。
小綠茄子 small round green eggplant
這種小綠茄子稱為makhuea phuang，一般用在咖哩中增添一點苦味，一般在泰國以外的地方很難找到，因此也可以用小蕃茄或豌豆來代替，不過口味會有些不同。
麵條 noodles
中泰式的菜餚有許多種，其中包括用綠豆做成細且透明的冬粉(泰文稱為wun sen)；而sen mi(細)/sen lek(窄)/sen yai(寬)等都是麵粉製成的麵條，只是粗細不一樣，還有另一種細的雞蛋麵(bami)，通常做成湯麵及炒麵。
辣椒 chilli
泰國烹飪中會用幾種不同的辣椒(phrik)，一般而言愈小的辣椒愈辣，其中最辣的是一種叫做phrik khi nu的小紅辣椒或綠辣椒。其次是比較大一點的phrik chi fa。幹辣椒(phrik haeng)和辣椒粉也常用到。
薑黃 turmeric
泰文稱為khamin，是姜科類的一員，為泰國一些咖哩及沙爹增添鮮豔的黃色。
5樓：孤雁幽幽
調料都是一些純天然的植物做成的。
6樓：小兵
都是些草本的植物性香料，有香茅，南姜，檸檬葉，黃姜，甲猜，金不換，甲拋葉，香蘭葉，泰國香菜，青檸檬，皺皮檸，檬青胡椒，青木瓜，咖哩膽，揶糖，揶漿，各種咖哩。還有魚露，這個很重要！
泰國菜的特點有哪些
7樓：小灰灰之星願
用料講究 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。 泰國菜 因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。
餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的豔麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調料獨特 泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、薑黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。
帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖哩(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或麵點)，都是具代表性的泰國美食。 泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嚐泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
特色咖哩 咖哩據說是泰國菜的特色了，在去荷花泰菜吃飯的時候，咖哩有紅綠黃三種，紅色辛辣味道比較重，而且泰國的咖哩加入了椰奶，有濃郁的奶香味，不那麼辛辣刺鼻了。
8樓：介樹枝春緞
泰國菜的特點是
：酸，甜，辣，香。酸辣還好接受，這個甜字讓很多人受不了，另外那個香字，別想象得太美好了，那個香字指的是各種各樣的香料（天然的）很多香料是中國人吃不慣的。
泰國菜有哪幾種調味品
泰國菜什麼特色
9樓：匿名使用者
咖哩，有辣不辣，還是咖哩為招牌
10樓：匿名使用者
泰國菜以甜辣為主，特色菜有冬陰功湯，酸辣木瓜絲，芒果糯米飯等等，最愛吃酸辣木瓜絲了，尤其是曼谷supanniga泰餐裡面的酸辣木瓜絲，超級好吃。
泰國特色飯菜有哪些？
11樓：匿名使用者
海鮮粉絲沙拉
海鮮粉絲沙拉是非常有名和開胃的一道泰菜，看著粉絲纏繞下的魷魚和蝦是那麼誘人，但一口吃下去，清酸清辣的刺激，讓人如頓悟一樣，霎時間更清醒地面對眼前的這款泰菜：原來酸酸辣辣的都是粉絲，而蝦、魷魚反倒非常鮮美。這麼爽口的開胃菜，絕對值得先吃為快。
mussamanchicken
泰菜之所以吸引人，也是因為在和其他國家的通商交往中，吸收了不同飲食文化。例如香辣的mussamanchicken就是受到回教國家的影響。對泰國人來說，咖哩猶如中國人使用豆瓣醬、日本人使用味噌醬般，所以這款香辣咖哩雞的泰菜，以咖哩為主調味料，卻在咖哩醬中加入肉桂、豆蔻、丁香等，帶上幾分更有中東風味。
最重要的是，多數泰式咖哩都會加上椰漿調和，減弱咖哩的濃稠感，新增上椰子的香氣，那不油不膩又略帶辣味的清爽口感，淋在泰國米上真是絕配。
冬蔭功湯
冬蔭功湯可以說是最著名的泰菜之一，說到底就是酸辣蝦湯，湯的材料包括甘草、檸檬、冬蔥、胡椒、魚露等，再配上各種海鮮，由一個金鼎炭爐奉上，感覺相當隆重。細嘗時，一股奇香怪辣味衝上腦門，再三品嚐，原來酸辣之外還有點海鮮的甜味，透著一絲鮮香。不到一會，已經滲出微汗來，如是說來，秋冬時節喝一碗又酸又辣的冬蔭功湯實在是開胃暖身的好享受。
如何吃泰國菜？
早期泰國人的用餐方式自由隨性，只以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一隻湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。吃泰菜時正確的進餐方式是：
就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜餚與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內側向前方舀起。
廣州哪家泰國菜最正宗？北京路那邊的
大頭蝦，北京路那邊有2家分店。但是每到週末6點以後仍舊要排隊，可見其人氣不是一般的旺，而且 也比較合理，2個人可能120左右就能飽餐一頓啦。廣州市一共有幾個火車站？ 夢中起緣 截止2019年，廣州市一共有廣州站 廣州東站 廣州南站 廣州北站和廣州西站。1 廣州站 guangzhou railway ...
印度菜什麼好吃，印度菜和泰國菜有什麼不一樣，哪個好吃？
印度最出名就是咖哩飯了 提到印度人 就想到咖哩飯 印度菜和泰國菜有什麼不一樣，哪個好吃？印度菜 咖哩味，重而辣 吃多了，很容易就會愛上它，從而上癮了。泰國菜的咖哩 以椰乳為基本作料，還有許多調味料，包括檸檬草 蝦醬 魚醬以及十幾種本地種植的香料 辣椒等，由溫和到極辣都有 那當然是不一樣哦。一個是印度...
泰國有什麼特色產品啊，泰國著名的特產有哪些
創穎全景vr 泰國的特色產品有一下幾個 1 泰國香米 泰國的大米顆粒長 兩頭尖 顏色白而透明，煮成的米飯香柔 滑嫩 爽口，是泰國最主要的出口農產品，在世界糧食市場上享有很高的聲譽。2 青木瓜沙拉 青木瓜沙拉是泰國最具特色的小吃，因為它從原材料到做法都極具泰國風情。青木瓜是 帶的特產，和國內的水果木瓜...