1樓：你粉底沒我的厚
丸子調餡
配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
做法：
1、準備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處皮較厚，瘦肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調製肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
3、開始給它調味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點。然後淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水澱粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化後，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時間必須持續上5-6分鐘，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
2樓：匿名使用者
<>請點選輸入**描述。
肉洗淨切塊。
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用攪拌機攪成肉糜。
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白菜切丁擠幹水分，香菇泡發切丁過油炒香。
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蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因為我調了好幾個不同的味道。如果只做乙個口味，就一起炒吧。
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肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。
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鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中。
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把所有的丸子都弄好了，等最後乙個丸子也熟了就可以撈起來了。
3樓：昝韶利
丸子怎樣調餡兒又好吃又鬆軟 請丸子餡兒的調料和好 水燒開後 用貪吃兒下丸子 那樣煮熟的丸子又好吃又鬆軟。
丸子餡怎麼調好吃
4樓：教育達人
做丸子可以按照以下方式調肉餡：
食材準備：豬腿肉去皮500克、馬蹄200克、油300毫公升、雞蛋乙個、黃酒20毫公升、鹽5克。
步驟：1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。
2、把馬蹄拍碎後再剁成細末。
3、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。
4、按順時針方向一直攪拌至正者有粘性。
5、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。
6、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性。
7、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜。
8、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球。
9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。
10、炸至顏色金黃後撈起出鍋。
冬瓜丸子湯做法
材料：冬瓜1塊，豬肉餡300克，蠔油25克，鹽少許，白胡椒粉2克，玉公尺澱粉15克，涼水適量，香油數滴，香蔥末乎凱少許。
製作：1、冬瓜和肉餡準備好；肉餡用新鮮或者冷凍的均可，冷凍的需提前取出完全化凍再使用。
2.、肉餡中倒入適量蠔油，白胡椒粉，這兩種調料都有去腥提鮮的效果，無需再放料酒。
3、想要肉丸抱團不鬆散，放一小勺玉公尺澱粉起到粘合效果，也可以放半個到乙個雞蛋清。
4、加少許歲清喚鹽，順著乙個方向攪拌，想要肉丸口感嫩，一定要往肉餡裡打水，肉的含水量不一樣，所以要少量多次的加涼水，攪拌至肉餡能呈現明顯的帶拉絲狀的漩渦就可以了，靜置一會兒再使用，使水完全吃進去，肉丸入水就堅挺不趴了。
5、冬瓜去皮、去籽，切細長薄片。
6.、入涼水鍋中煮開，肉丸入水前將火力調小，保持微沸狀態，盛出即可。
5樓：戈碩
丸子的餡怎麼調好吃？直接是肉餡就可以了，放味納孫消精，蠔油，醬油，13香小蔥，然後剁洞知碎攪拌均勻，攪的力度要大，這凱腔樣吃起來才好吃。
做肉丸子怎樣才能鬆軟好吃
6樓：戴蒙崗居
1、準備食材：豬肉、澱粉、水、豆腐、玉公尺粒、青豆。2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按這樣比例製作出來的肉丸比較鬆軟可口。
3、和肉泥時，加入適量的水和澱粉。4、加適量的豆腐，豆腐富含蛋白質，口感鬆軟鮮嫩，能使做出來的肉丸鬆軟可口。
1、準備食材：豬肉、澱粉、水、豆腐、玉公尺粒、青豆。
2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按照這樣比例製作出來的肉丸比較鬆軟可口。
3、在和肉泥的時候，加入適量的水和澱粉。
4、和肉泥的時候加適量的豆腐，豆腐富含蛋白質，口感鬆軟鮮嫩，能使做出來的肉丸鬆軟可口。
5、加入適當的玉公尺粒、青豆等蔬菜。能產生鬆軟的口感，也能增加一些粗纖維的攝入。
6、做肉丸時選擇用入水的方法來製作，這樣口感上會非常鮮嫩，因為保住了肉丸的水分。
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由於寧德蕉城沒有什麼其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。
因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。
牛肉蒸餃怎麼調餡好吃，牛肉餡怎麼調餡
撿心事的兔子 牛肉蒸餃餡料好吃的做法及蒸餃的做法如下 準備材料 餃子皮 牛肉250g 胡蘿蔔1根 甜玉米粒3大勺 蔥白1段 生薑3片 鹽 生抽 老抽 蠔油 麻油 花椒油 五香粉 黑胡椒 雞精 製作步驟 1 胡蘿蔔切片，蔥切段，生薑切片 2 放入料理機中攪碎 3 牛肉糜，玉米粒，以及胡蘿蔔碎，放入大碗...
餛飩餡怎麼調好吃，餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做
用料 豬肉餡1000g 韭菜400g 生抽 味極鮮 醬油適量 料酒 糖 花生油適量 蔥，姜切沫 適量 隨口味可以不加 幹木耳手抓一把泡發 調餛飩餡的做法 1 買來的肉餡，找一個大一些的盆倒入，大小能攪拌開。2 先打水，加入花生油，差不多是平時炒一個菜的兩倍那麼多，加了一碗水，還是有些幹。3 又加了半...
餃子怎麼調餡才好吃，餃子餡怎樣調才好吃
根據餡料的多少 和自己的口味酌量新增 加鹽 雞精 醬油 蠔油 香油。餃子餡首先把用水調一下，然後用鍋放上油，花椒大料炒一下，拌餡子非常香，可以用青椒芹菜餡，或者韭菜蝦仁餡都非常好吃。餃子餡其實一家一個調法，一人一個口味。不過大致可以歸納出幾個特點 肉餡餃子一般選擇3分肥七分瘦的五花肉，或絞或躲，先不...