1樓：_青醬
麵糊裡適量鹽再加乙個雞蛋。
2樓：aa微湖來客
鯽魚的做法有很多，我們可以燉鯽魚湯補充身體內的營養，而且嚐起來也非常的美味。當生產完之後的產婦應該多喝鯽魚湯，因為鯽魚湯不僅可以改善產婦身體虛弱的狀況，而且還可以幫助產婦進行下奶，讓寶寶可以快速地吃到乳汁，鯽魚也可以用油煎炸一下，吃起來也是非常美味的，下面介紹一下炸鯽魚的做法：
主料：小鯽魚600克。
配料：幹澱粉1湯勺、鹽2茶勺、白糖2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、八角2瓣、黃酒2湯勺、大蔥1段、生薑1塊、大蒜約10瓣、洋蔥1個、老抽2茶勺。
製作：1、小鯽魚去麟、鰓和內臟，及腹內黑膜，清洗乾淨。用櫥紙或乾布將魚身表面的水吸乾(這樣炸魚的時候油就不會濺出來了)，撒入幹澱粉拌勻，使每個魚身粘一層澱粉。
2、生薑切片，洋蔥切大塊、大蔥切成小段。
3、熱鍋放入涼油，待油溫公升至7成熱時，逐個放入鯽魚，等一面煎至金黃時，再翻過來煎另一面，直至炸酥。
4、用鍋內剩餘的油，把八角、洋蔥、大蔥、大蒜炒香，至表面微黃全部倒入高壓鍋內，再逐個放入炸好的魚，加鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、老抽，和少許清水沒過魚的表面，加蓋大火燒開，轉小火燉1個小時，關火。高壓鍋排氣以後再開大火收幹多餘的湯汁。
5、完全自然冷卻以後再小心裝盤。
附煎魚不破的小竅門：
1、魚身表面拍幹澱粉，可以形成一層保護膜。
2、炸魚的油要熱。
3、魚的一面炸定型以後再翻面，之前不要急著翻動。
香酥鯽魚製作關鍵：
1、魚炸的越酥，做出來口感越好。
2、高壓鍋燉制的時間要足。
3、裝盤的時候要小心，很容易碎。
炸大鯽魚怎麼炸才酥好吃
3樓：牛永嘯
香酥小鯽魚：
材料：活的小鯽魚數條（50克左右/條）、姜一大塊、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、蔥花。
調料：油、鹽適量、料酒兩大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。
做法：1、用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、另取鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。
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