1樓：愛小樹苗
這種美食就是花捲，而且把豆腐乳塗抹在活好的麵糰裡，然後煎至兩面金黃，口味非常的棒。
2樓：你到底敢不敢
做的應該是腐乳花捲兒，這種美食，這種美食也是第1次看到，不過這樣的吃法還是很新奇的，挺美味。
3樓：阿喬沒遇到許仙
這種美食應該是腐乳花捲。先和麵並倒入發酵粉，將面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大。在等待時將腐乳攪成泥。
後將腐乳塗到發酵好並擀成片面上，從一端捲起，用刀切成小段，入蒸鍋蒸上十五分鐘即可。
紅豆腐乳是麵粉做的嗎
4樓：
摘要。親親，不是用麵粉做的哦，使用豆腐做的。豆腐750g 輔料：
鹽適量、幹辣椒粉適量步驟：1.把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽臺上讓它發酵2.
大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了3.準備一碗白酒4.按3：
2的比例，幹辣椒裡拌上鹽5.每個臭豆腐都在酒碗裡洗個澡6.再放入辣椒鹽中打滾7.
直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服並整齊的擺入瓶子裡時，往瓶中再倒一點白酒9.蓋上蓋子，讓豆腐醃一週左右就可以吃了10.
醃好的豆腐乳。
親親，不是用麵粉做的哦，使用豆腐做的。豆腐750g 輔料：鹽適量、幹辣椒粉適量步驟：
1.把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽臺上讓它發酵2.大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了3.
準備一碗白酒4.按3：2的比例，幹辣椒裡拌上鹽5.
每個臭豆腐都在酒碗裡洗個澡6.再放入辣椒鹽中打滾7.直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中8.
所有豆腐全部都穿好辣椒衣服並整齊的擺入瓶子裡時，往瓶中再倒一點白酒9.蓋上蓋子，讓豆腐醃一週左右就可以吃了10.醃好的豆腐乳。
紅腐乳製作方法將豆腐切成小方塊，等其發黴後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成黴豆腐也叫腐乳。腐乳坯加紅曲即紅腐乳。
希望我的對您有所幫助。
很多人愛吃豆腐乳，口感獨特，你知道豆腐乳是如何製作的嗎？
5樓：福福愛教育
豆腐乳，其口感獨特，深受廣大群眾的喜歡，但談及其製作的方法過程，想必大家都不瞭解，那麼下面我來給大家分享其主要的做法。
製作過程：準備主要材料：大豆，公尺酒，糙公尺，食鹽，白砂糖。讓豆腐上起出毛黴→加鹽醃漬→加滷湯裝罐→密封性醃漬。
毛黴的生長：將豆腐塊平放到蒸屜內，將蒸屜中的溫控在15~18℃，並維持在一定的環境溼度。約48小時後，毛黴開始生長，3天以後真菌生長充沛，5天之後豆腐塊表層鋪滿真菌。
豆腐塊上生長的毛黴**於空氣中的毛黴胞子，而當代的腐乳生產製造是在嚴苛無菌檢測的標準下，將優質毛黴菌苗立即注射在水豆腐上，那樣還可以防止別的菌苗的環境汙染，確保裝置的品質。
加鹽醃漬：將爬滿毛黴的豆腐塊分層次齊整地擺在瓶中，與此同時逐級加鹽，伴隨著樓層的加寬而提高食鹽量，貼近瓶塞表層的鹽要鋪厚一些。加鹽醃漬的時長約為8天上下。
加鹽能夠進行析出水豆腐中的水份，使豆腐塊發硬，在以後的製作過程中不容易太早軟爛。與此同時，鹽能抑止細菌的生長，防止豆腐塊腐壞黴變。
配備滷湯：滷湯立即影響到腐乳的色，香，味。滷湯是由酒及各種各樣調味料配置而成的。
滷湯中的酒能夠採用公尺酒，公尺酒，公尺酒，以高粱為主要原料等，成分一般調節在12%上下。加酒能夠控制細菌的生長，與此同時能使腐乳具備與眾不同的香氣。調味料品種許多，如胡椒粉，花椒，八角，桂皮，姜，朝天椒等。
調味料能夠調配腐乳的口味，也具備防鏽除菌的功效。可據本人口感配備滷湯。
6樓：巨集盛巨集盛
我當然知道製作的方法，製作的時候需要把豆腐製作出來，然後把豆腐放入缸中醃製，再倒入一些調味品，然後醃製乙個星期，這樣就製作好了。
7樓：愛仕達各色
當然是知道的，豆腐乳是用豆腐進行製作的，需要進行發酵，不同型別的豆腐乳的製作方式也是不一樣的。
8樓：創作者
知道，需要將豆腐切成小塊，然後等待豆腐發酵，之後再新增其他的配料，最終製作出豆腐乳。
9樓：王祿
知道的。在豆腐上面放上一些豆乳菌，然後放在溫暖的地方等待發酵，發酵好了就可以了。
很多人比較喜歡吃豆腐乳，那豆腐乳該怎麼做呢？
10樓：哇塞塞影視剪輯
把豆腐切成一塊一塊的，然後上鍋蒸，把蒸熟了的豆腐搗成碎塊，再倒上一些煉乳，這樣就做好了。
11樓：雨點竹子
豆腐乳的做法其實很簡單，買一塊新鮮的豆腐分幹，再切成小塊繼續放在乾燥的地方，等到上面自然發酵找出黴菌就可以在表面上塗上辣椒跟鹽，然後一層豆腐，一層白砂糖，放到密封罐裡面。
12樓：愛小樹苗
首先要將做好的豆腐切成4方塊，之後在放入到乾燥的地方讓它成黴豆腐，之後再加入紅曲粉大量的鹽等調料放置在密封罐中。
13樓：你到底敢不敢
一般都是將豆腐切切塊之後撒上鹽，有配對的比例，鋪一層豆腐，撒一層鹽，最後自己調一些調味料也可以醃製成功。
14樓：你真的好嘛
這是一種發酵的食品，通過把豆腐放入各種黴菌進行發酵出來的風味非常獨特，深受廣大人民喜歡。
15樓：職場導師陳元芳
先把豆腐放到清水裡面浸泡一下，然後撈出來放到罈子裡面，在裡面加一點食鹽，然後放到陰涼乾燥地方冷藏一段時間。
16樓：花花就是我
首先應該就是把豆腐切成小塊，然後曬乾，最後放入黴菌進行發酵，最後再加入調味品，醃製幾個月。
17樓：廢后將軍工坊
首先把準備好的滷水豆腐加入鹽，糖，辣椒粉，公尺酒，十三香攪拌均勻，然後放入乙個乾淨的密封瓶中儲存乙個月，豆腐乳這樣都做好了。
18樓：愛貓咪的葉子
我認為首先應該準備很多豆腐，然後把這些豆腐醃製，而且應該加工一些材料，這樣的話豆腐乳就會做成，希望可以幫助到你。
19樓：劉心安兒
去市場上買老豆腐，然後將這些豆腐切成塊兒，蒸完之後晾乾，然後把它放在乙個密封的容器當中發酵，大概三天左右的時間。
請問豆腐乳是怎麼做的
20樓：a豆芽菜兒
材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）
保鮮袋 可密封容器（根據豆腐多少選擇容器大小）
配料：辣椒粉、十三香、鹽、雞精。。。可根據個人口味與辣椒粉調配均勻。
說明：毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。
簡易流程：豆腐發酵——調料——裝罐——成品。
做法：1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裡。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。
實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裡，擺放好後裝進保鮮袋裡紮緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發酵。。。七天後，毛黴就可形成堅韌皮膜。
備 注：因為深圳溫度偏高，自然培養不出毛黴，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。
2、調料裝罐：把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裡，取出已培養好的豆腐放酒裡浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉裡打個滾滾，裹上辣椒粉後就可以裝罐了。裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。
這樣滋味鮮美的豆腐乳就製作而成了。
21樓：網友
讓新鮮豆腐自已發黴，然後加點佐料密閉儲存。
豆腐乳的這7個做法，你吃過幾個，我只吃過2個
22樓：踏雪醉尋梅
腐乳又稱豆腐乳，中華民族傳統民間美食。富含多種營養，能為很多菜餚增添香味。下面我們介紹幾種常見用法：
1.腐乳燒肉。
入口甜，帶點辣，滿嘴香。選擇優質五花肉切塊，碗中倒入腐乳、生抽調製醬汁。起鍋倒入花生油將五花肉煎態碼沒至金黃，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、蔥薑片，倒入醬汁，炒勻後加入開水。
大火燒開，小火燜至熟爛即可出鍋。
2.腐乳豬蹄。
色紅亮，味獨特，蹄鮮美。選擇優質豬蹄切大塊，洗淨後過開水汆煮，起鍋倒入花生油將豬蹄煎至金黃，加入冰糖炒出糖色，再加入辣模悄椒、八角、蔥薑片，倒入醬油、料酒、腐乳，炒勻後加入開水。大火燒開，小火燜至熟爛即可出鍋。
3.腐乳醬牛肉。
醬汁香，肉嫩爛，味濃郁。選擇優質牛腱子洗淨放入碗中，洋蔥切塊倒入生抽沒過牛肉，醃製兩個小時，再倒入砂鍋中加入少於清水，大火燒開撇去浮沫，放入八角、桂皮、香葉、陳皮、辣椒、薑片、冰糖、白酒、一勺甜麵醬、一塊豆腐乳，滷煮兩個小時，筷子能夠穿透牛肉即可。放涼即可切盤。
4.腐乳燒雞。
皮油亮，肉香酥，養身體。選擇優質雞腿洗淨放入帆納碗中，加入鹽料酒醃製半小時，塗抹腐乳，蔥姜切絲，放入冰箱醃製十二小時。起鍋倒入花生油將雞腿煎至金黃，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、蔥薑片，炒勻後加入開水。
大火燒開，小火燜至熟爛即可出鍋。
5.腐乳蒜泥空心菜。
味清淡，菜爽脆，口感好。空心菜洗淨控水後切斷，起鍋後倒入花生油，放入蒜末、腐乳、辣椒丁，再放入空心菜，炒至空心菜軟塌即可。
6.腐乳土豆。
皮酥脆，味美健，菜絕佳。土豆去皮切段放入清水中，瀝乾水分。起鍋後倒入花生油，煎至四面金黃，放入蒜末、腐乳、辣椒丁，炒至均勻即可出鍋。
7.腐乳燜面。
面鮮香，營養多，味可口。土豆去皮切段放入清水中，瀝乾水分。豆角切斷，裡脊肉切片。
起鍋後倒入花生油，裡脊肉炒至發白，加入豆角攪拌均勻，放入蔥段、腐乳、辣椒丁、醬油、糖，倒入少許開水，麵條放入鍋中，燜至汁少。炒至均勻即可出鍋。
怎樣做王致和豆腐乳豆腐乳的做法，做豆腐乳的方法與技巧
1 醃製腐乳 豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點 豆腐坯不經發酵 無前期發酵 直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。2 毛黴腐乳 以豆腐坯培養毛黴，稱前期發...
豆腐乳做法，豆腐乳是怎樣做的
我看也是，超市買多簡單！太複雜了吧！還不如直接去超市買好了！怎樣自制豆腐乳 將豆腐切塊，曬乾放到籠布上。請點選輸入 描述。在碗裡倒入辣椒粉，十三香，食鹽攪拌。請點選輸入 描述。準備高度白酒，將黴豆腐過白酒，裹上辣椒醬。請點選輸入 描述。將豆腐裝進密封罐。請點選輸入 描述。總結如下。請點選輸入 描述。...
家常豆腐乳的做法，怎樣做豆腐乳
豆腐乳最好還是買現成的有食品衛生許可的，自己做的也許衛生不到位滋生細菌。怎樣做豆腐乳 您好！新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器 保鮮盒 密封罐 置物箱等都行 沒有稻草就用報紙代替，十三香 鹽 自制花椒麵 雞精 想吃辣的可加一些辣椒麵。這個調料配方。這是調料配方 嘻嘻 提問您好，請問用什...