1樓：知哥40107喜煙
其實大家基本都知道，動物忌廉健康，植物忌廉不健康。動物忌廉(淡忌廉)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度忌廉，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。
因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物忌廉蛋糕通常得放冰箱儲存。植物忌廉(人造忌廉)，其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。
2樓：賣萌
簡單的說吧！動物忌廉：打發以後呈淡黃色，是從牛奶中提取出來的，健康忌廉，**比植物忌廉高。
植物忌廉：又叫人造忌廉，打發以後是白色的，從植物油中提煉出來的，對人體心腦血管有害，而且容易導致發胖，對身體有害。
3樓：猴49346謀訟
植物忌廉和動物忌廉有很大的區別，植物忌廉是人造的，有些植物忌廉含有化學物質，對人體有很大的傷害，易造型。而動物忌廉，它是由牛奶提煉出來的，口味醇厚細膩，對人體非常好，不易造型，時間放久了就容易變形。個人建議還是吃動物忌廉，畢竟健康。
4樓：以心
植物忌廉是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物忌廉是天然牛奶提取物，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物忌廉的5倍以上。
5樓：褚詩琴
植物忌廉和動物忌廉有著非常大的區別，植物忌廉是被氫化的植物油，動物忌廉則是是真正的動物油脂，一般從動物奶製品提取，非常不錯。植物忌廉顏色偏白，成型度好，一般情況下不會變型，成本相對來講比較低廉，只是它是氫化的植物油，所以它的本質是屬於油脂，但是我們都知道氫化的植物油很容易吃多了對身體和血管產生問題，所以建議還是儘量少選擇。
6樓：小美
動物忌廉和植物忌廉雖然都被稱為「忌廉」，但是營養價值、裝裱工藝、儲存難度差別巨大。我們一起來認識一下。動物忌廉的維持溫度在0-5℃之間，不能高不能低，保質期短。
植物忌廉無論外界溫度多少，都能夠維持造型感，但是動物性忌廉在裝裱的時候困難重重，很難儲存。所以蛋糕店擺放的蛋糕模型往往也是植物忌廉製作。動物忌廉的**比較昂貴，售價上也居高不下，而同樣的忌廉打發的過程中，植物忌廉的膨脹率更高，又便宜又容易定型。
7樓：網友
動物忌廉對人體健康更有利，它從鮮奶裡提取，除了乳脂肪還含有維生素a、鈣質、豐富的蛋白質。而乳脂肪也含有30%對人體好的不飽和脂肪酸。而植物忌廉並沒有「奶」的成分，反而含有對身體不好的大量反式脂肪，而且氫化油可以被人體吸收，容易產生健康問題。
所以自己家裡有需要使用到忌廉的，請選擇「動物淡忌廉」吧，蛋糕店的小蛋糕們偶爾光顧可不能常吃哦。
動物忌廉和植物忌廉的區別有哪些動物忌廉和植物忌廉的區別介紹
8樓：懂視生活
1、製作工藝的差別：植物忌廉是人工製造的，動物忌廉是天然提煉的；植物忌廉是人造忌廉，它的顏色主要是由色素染的，裡面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動物忌廉是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為稀忌廉、鮮忌廉或者淡忌廉，它的營養價值比植物忌廉高！
2、貯存和打發過程的差別：植物忌廉因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物忌廉做3個8寸左右的忌廉蛋糕不成問題；但是動物忌廉就沒這麼簡單，打發的時候要加糖，一盒一公升的動物忌廉頂多可以做個忌廉蛋糕，打發率比植物忌廉遜色。而且動物忌廉也不耐儲存需要在6~25攝氏度的環境下下儲存，只能儲存6個月左右，但是植物忌廉既可以冷凍，也可以在常溫下儲存。
3、穩定性的差別：植物忌廉穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物忌廉穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。植物忌廉相比動物忌廉便宜許多，同樣一公升忌廉，動物忌廉的**可以買2倍以上的植物忌廉，而植物忌廉打發出來的量卻是動物忌廉的2倍以上。
4、口感的差別：植物忌廉的顏色很白，吃起來香甜可口，動物忌廉的顏色偏黃，味道相對來說會清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，口味更順滑細膩一些，不加糖根本沒有香甜口感，打發的時候要加糖，但實際上動物忌廉本身就沒有味道，才是真正的忌廉精華，越吃越有魅力。
植物忌廉和動物忌廉的區別是什麼 怎麼區分植物忌廉和動物忌廉呢
9樓：君如玉兔之
1、植物忌廉也稱人造忌廉，是用由植物油氧化而來；動物忌廉是從牛奶中提煉出來的。
2、植物忌廉在製作過程中會產生反式脂肪酸，危害人類健康；動物忌廉相對健康，使用仍需適量。
3、植物忌廉質地清淡，香精味濃；動物忌廉奶香濃郁，回味感強。
植物忌廉和動物忌廉有什麼區別呢？
10樓：健康師小凌
平時每年自己的生日蛋糕上面的忌廉就是動物忌廉。大家有沒有發現？以前的生日蛋糕都是吃幾口就吃不下了，太膩了，而且吃了會發現不舒服，但是後來，發現蛋糕不僅越來越好看了，而且口感也是越來越好了，吃下整整一大塊都不會覺得膩，而且還有想接著吃的衝動，問了蛋糕店的員工才知道，現在都是用的動物忌廉了，以前用的是植物忌廉。
動物忌廉的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，動物忌廉的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。
而植物忌廉，口感太油膩，它的常溫放置時間比較長，因為它的原料大多數是食品新增劑，所以不用冰，也不用凍起來，製作的時間也很快，也不容易融化。
兩者明顯的就是口感的對比了，植物忌廉口感偏油膩，動物忌廉口感比較清爽，想吃冰激凌一樣。
在原料上面，動物忌廉的主要原材料是直接從牛奶中提取的，一部分牛奶能夠提取的就只有那麼一代弄點，所以動物忌廉的原材料**會貴一點；
而植物忌廉的主要原材料基本上是新增劑成分，市場流通會比較多，而且比較成熟，所以原材料的**也會便宜很多。
動物忌廉是怎麼提煉出來的呢？
動物忌廉一般是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，忌廉都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡忌廉、鮮忌廉其實是指動物性忌廉，即從天然牛奶中提煉的忌廉。
從營養上來看，植物忌廉是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物忌廉是天然牛奶提取物，又稱鮮忌廉、淡忌廉，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物忌廉的5倍以上。
動物忌廉和植物忌廉哪種好
植物油裡面含有不飽和脂肪酸，有抗衰老之作用。但植物忌廉就不行了，植物忌廉的製作方法是向植物油中填充氫，使原先的不飽和脂肪酸達到飽和，這樣就沒有保健功效了。對於動物忌廉，一般用的是牛奶，富含蛋白質 鈣，營養價值比較高！畢竟忌廉中脂肪含量高，所以還是建議大家少吃！當然是動物忌廉更健康哦 提問。椰子粉怎樣...
動物和植物的區別是什麼，動物和植物的最根本的區別是什麼？
桐周呂曉楠 動物和植物的區別並不是像我們理解的那樣簡單。一般我們人類目擊所致都是動物是能動的，植物不能移動的，實際上在海洋中的一些植物也是可以 移動的。植物細胞有細胞壁，而動物細胞沒有。這是動植物的本質區別，如果你不理解什麼是細胞壁，那麼去看看有關資料，而動物細胞有細胞膜沒有細胞壁。另外一些區別，就...
動物奶油植物奶油區別，動物奶油和植物奶油有什麼區別？
奶油有動物奶油和植物奶油之分，植物奶油和動物奶油的區別哪個更好 一 成分不同 1 植物性奶油的主要成分是植物脂肪，營養價值是要比動物性蛋白高很多。2 植物性奶油是人造的，主要的成分是棕欖油和玉米糖漿，色澤是 於食用色素，牛奶的風味是通過人工的香料製作出來的，動物性奶油是天然的牛奶提取物，動物性奶油的...