1樓：網友
戚風蛋糕本身就不好吃。蛋白打發了容器邊就會起花（就是好多白點）蛋黃放多了蛋味就重。
2樓：娘_娘腔
我也有同樣的困擾～
我在家自己嘗試著做蛋糕，可是為什麼蛋糕總是不能發起來呢？
3樓：簡單de回憶
材料：雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g，色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；
2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立；
4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、裡外的翻拌，不能順乙個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。
4樓：cufe小新
原因有兩種：
1、不起發就是您在打蛋過程中雞蛋起發的程度不夠，並且建議您泡打粉不用放，應該加入適量的蛋糕油來幫助雞蛋起發；
2、在雞蛋起發加入麵粉後的攪和過程中麵粉一定不能攪拌時間過長，時間過長導致麵粉上勁會影響蛋糕起發，應攪拌均勻即可不要長時間攪拌。
蛋糕是一種古老的西點。
一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
5樓：平常養老人
打發到位了嗎？烘烤溫度不要過高，沒把握的時候，溫度低一點，我開始也很失敗，後來用140度烤100分鐘就好了。
6樓：網友
打發之後，攪拌的過程，是不是太用力了。需要輕輕的順時針指令碼就好了。~老簡單了，我用電飯鍋就簡單做出來了。別想的太複雜。溼溼的是沒熟透吧。
7樓：網友
蛋黃糊切拌不要打圈來切拌。
蛋白和蛋黃糊你切拌得太利害了吧，切拌到沒有氣泡了，所以發不起來。
為什麼我自己在家做蛋糕，總是做不成功啊，蛋糕都是怎麼做的呀？
8樓：我給施主粑粑脈
教大家用電飯煲做蛋糕。
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色粘稠糊狀（這步至關重要）5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上忌廉（沒有忌廉可以用安慕希酸奶）9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
9樓：網友
要加發酵粉，到超市買一包發酵粉，按照分量和麵粉！
10樓：網友
上美食網查詢，有很多的。
做蛋糕的小問題
11樓：乜實貴詩
1、微波爐做蛋糕是很難做好的，因為微波爐的加熱原理跟烤箱的原理完全是兩碼事。
你可以選擇用電飯鍋或者蒸籠做蛋糕，做出來的效果都比微波爐好。
2、抹在蛋糕表面的忌廉最好買動物性淡忌廉，奶香味醇正，也比植物性忌廉健康。超市都有賣雀巢淡忌廉就可以了。
3、巧克力片可以用德芙巧克力，自己吃口味比較好。如果對口味要求不高就去**買代可可脂的巧克力就可以。做法很簡單，把巧克力隔水融化成巧克力漿，然後倒在塑料片上整成自己喜歡的造型，待涼後變硬就可以用了。
4、冰激淋蛋糕就是一層蛋糕，一層冰激凌，一層忌廉就ok，將蛋糕底放入模具，冷凍，取出，倒上巧克力，再冷凍，取出，在表面抹上一層忌廉做好裝飾即可。如果想做巧克力淋面的冰激凌，就將3中所說的巧克力槳放涼，在還未凝固是時候澆在冰激淋上就可以。
5、一定要用巧克力隔水融化的巧克力漿才可以，不要圖方便用超市賣的巧克力醬。巧克力醬太甜，而且不會凝固，裡面含了很多糖漿，如果用來做蛋糕抹面肯定吃不消。
6、你按蛋糕粉的說明把蛋糕粉用水或者牛奶兌好，放入容器中，用保鮮膜封好口，放入蒸鍋中大火整，就可以做出蛋糕了。
7、做蛋糕時間充滿樂趣但是很累人的事，想要不費力做出的蛋糕肯定不會有很棒的口感。乙份付出乙份收穫哦。
8、你不要在這裡問，因為過程很複雜，打很多字給你，估計你也沒心情看。你直接用搜別人的美食部落格，**並茂，不是學得更快更輕鬆。
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