1樓：網友
做糖醋黃魚需要的材料：
黃魚。2條。
青椒。1個。
火腿。小半塊。
姜片。蔥。半棵。
雞蛋。1個。
麵粉。3大匙。
鹽。少許。料酒。少許。
番茄醬。2大匙。
白糖。2大匙。
醋。2大匙。
清水。3大匙。
澱粉。1大匙。
香油。少許。
蔬菜丁。少許。
比如玉公尺粒、胡蘿蔔粒、青豆。
做法：1.黃魚洗淨，颳去魚鱗，清除內臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上面粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。
待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加乙個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
炸魚頭和魚尾的目的是為了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
5.取乙個**，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉勾薄芡，再淋入香油即成。
最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
2樓：網友
糖醋小黃魚。
配料：小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、乾麵粉各適量。
做法：1. 將小黃魚去頭以及內臟洗淨瀝乾後。
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上乾麵粉後再包裹雞蛋，置與碟中。
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和幹澱粉的小黃魚魚身置於鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝乾油放入碟中待用。
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒。
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
注意事項：幹辣椒8能放的太早，以免變黑。
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑。
口感：酸甜辣相調，適合配酒。
糖醋黃魚的家常做法步驟
3樓：夢火之
槐蠢野 1、黃魚350g，輔料，油適量，鹽適量，蔥花適量，薑末適檔迅量，料酒1勺，醋2勺，鮮醬油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺。
2、黃魚洗淨後把水擦乾備用，蔥姜切末。
3、對糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鮮醬油、三勺糖、小半勺老抽、少許鹽和12勺清水。
4、對好後調勻。起油鍋，油量要稍多點，開中大火。油燒熱後放入黃魚煎炸，先不要翻動。
5、一面煎金黃色後再翻面煎。
6、兩面都煎好後轉最小火，把魚放一邊，如果油多就盛出一些，剩油裡放入蔥薑末（放三分之一的蔥白）。
7、煎出香味後倒入糖醋汁，蓋上鍋蓋，開鍋後煮2分鐘。
8、開啟鍋蓋轉中火將料汁收至粘稠狀，魚最好不要翻身，以免把魚翻爛。
9、湯汁收稍許粘稠後把魚小心撈出放入盤中。
10、在收好的湯汁中放入剩下的蔥花炒勻。
11、最後把糖醋汁澆到黃鉛喊魚身上即可。
清蒸糖醋黃魚
4樓：
摘要。清蒸糖醋黃魚做法如下：1、取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段。
2、取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同。4、十五分鐘後魚蒸熟了。5、把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出。
6、另起油鍋，下調好的糖醋汁。7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。很高興為您服務，祝您生活愉快！
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親，您好，很高興為您解答，這邊為您查詢到清蒸糖醋黃魚所派做昌需要的食材有：黃花魚220克、油適量、鹽適量、白砂糖適量、薑片適量、料酒適量、蔥適量、胡滑生抽適量、醋適量塵扒。
清蒸糖醋黃魚做法如下：1、取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放豎蠢上適量的薑片和蔥段。2、取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽餘螞陪、醋和白砂糖的比例為熱物段水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同。
4、十五分鐘後魚蒸熟了。5、把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出。6、另起油鍋，下調好的糖醋汁。
7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。很高興為您服務，祝您生活愉快！<>
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糖醋黃魚怎麼燒好吃
5樓：帳號已登出
家常糖醋黃魚食材明細：
糖醋醬。番茄醬6大匙，水10大匙，糖3大匙，白醋3大匙。
醃魚。公尺酒1大匙，鹽巴少許，醬油1大匙。
食材。黃魚1條，洋蔥1/4顆，黃椒1/4顆，紅椒1/4顆，蔽此蔥綠適量，大蒜5瓣。
家常糖醋黃魚的做法教程：
1、洋蔥，紅椒，黃椒，切絲。大蒜切片。
2、蔥綠切蔥絲~泡冰水呈捲曲狀備用。
3、洗淨黃魚，淋上公尺酒，醬油，鹽巴。醃約15分。
4、調製糖醋醬備用。
5、起油鍋，下少許油，油熱後幹煎黃魚~煎熟後撈起備用。
6、續同一油鍋，爆炒蒜片，洋蔥，黃椒，紅椒。至香氣出並炒軟。撈起擺上魚身。
7、巨集租迅同一鍋下糖醋醬煨煮，微滾後淋在魚身上即可。
8、最後以捲曲蔥絲點綴更加漂亮美味型並。
成品圖：<>
6樓：牛一種態度
糖醋黃魚所需材料。
主要食材黃魚 白糖 醋 輔助佐料 胡椒粉 生粉 鹽 味精 料酒 青椒 紅椒 蔥 姜 蒜。
糖醋黃魚的做法。
1黃魚處理乾淨；青椒、紅椒、蔥、姜切絲，蒜剁成蓉。
2鍋內加水燒開，放黃魚慢野謹火浸熟，擺盤撒胡椒粉 。
3鍋放油燒熱，放蒜蓉爆香，放各種調料燒滾，生粉勾芡，淋於黃魚面上即可。
糖醋黃魚的功效與作用。
黃魚肉質鮮美，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質，營養十分豐富。糖醋黃魚是上海，江蘇南通等地的漢族名菜，此菜金紅，香脆、甜酸，具有開胃消食的功效。黃魚又名黃花魚，具有開胃益氣、調中止痢、明目安神、預防癌症、清除人體廢棄自由基的功效。
醋是一種調味品，具有增強食慾、促進消化、降低血壓、降低血脂、軟化血管、**美容的功效。糖醋味道的好吃，而扮脊咐且還很容易消化和吸收，最重要的是有開胃的作用，黃魚可以有補充蛋白質和鈣質的作用，具有降壓降脂，廳純明目安神的功效哦，平時的時候可以經常食用，對身體健康是有好處的。
糖醋黃魚怎麼做啊
7樓：網友
糖醋黃魚的原料：黃魚1條（黃花魚）
糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣。
糖醋黃魚的調料：花生油500克（實耗80克）、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克。
糖醋黃魚的做法：
1、先把魚洗淨，去掉魚鱗和內臟。
2、用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，醃約十分鐘。將澱粉均勻地塗抹在黃魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
6、姜、蔥、蒜切成細末。
7、鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的魚放入盤中。
10、澱粉勾芡，放入鹽，味精、香油調勻即可。
11、再把糖醋汁澆上，撒上蔥花即可。
8樓：網友
黃魚產於呂泗漁場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、錢等多種營養成份。大黃魚膠更是高階營養補品。
黃魚吃法較多，有紅燒、煨湯、清蒸、風糟等多種食法，糖醋黃魚為南通名菜。 【所屬菜系】 全部 【特點】 金紅的，香脆、甜酸，是上海風味菜。
本段原料。黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
本段製作過程。
原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 ②黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗淨，在魚身上每隔釐公尺剞到魚骨處為好。
魚身兩面都剞上同樣的花刀。 ④澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至。
五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子裡。 ⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹製成糖醋汁，澆在魚身上即可。
本段做法二。
食譜原料 新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿蔔20克，鮮筍20克，水澱粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。 製作方法 1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗乾淨，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，醃30分鐘。醃黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中。
2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控淨水。 3、將蔥擇洗乾淨，拍散，切成末。 4、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將醃好的黃魚瀝乾，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤內。
5、另取淨鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成[1]。
9樓：橙的味道
黃魚背部花刀，下油鍋炸至金黃，撈出放與盤中，備蔥花薑絲少許，油至7成熱放白糖三湯匙，炒起泡放入蔥花薑絲，鹽，雞粉，然後勾些粉芡倒入鍋中，滾鍋後直接澆炸好的黃魚上就大功告成。
家常糖醋黃魚的做法步驟
10樓：**幫幫忙
材料：大黃花魚一條（約 1 斤重），剖好洗淨後，兩邊劃 3 刀，稍微劃深點兒；
料酒， 鹽， 胡椒粉， 山西老陳醋， 生抽， 番茄醬， 麵粉或澱粉少量， 胡蘿蔔絲少則橋銀量， 蔥花， 蒜末少量。
調製糖醋醬消宴料 ： 碗裡放入 8 大勺山西陳孫宴醋、 2 大勺番茄醬、 4 大勺生抽、 2大勺白糖、1 大勺生粉、1/2 勺雞粉和 2 大勺水， 拌勻；
魚肉的內外用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，醃製20分鐘；
把麵粉或者生粉拍一層到魚上；
鍋裡放一大碗油， 大火燒熱， 用一根筷子試溫度， 筷子插入油鍋中不斷冒泡時， 溫度就可以了。
放魚入鍋， 炸半分鐘後， 轉中火炸8分鐘至魚變金黃色後， 撈起， 濾幹油放深盤子裡， 上面鋪上胡蘿蔔絲。
鍋中留少量油， 大約一勺左右， 開中火，倒入調製好的糖醋醬料， 鍋鏟朝乙個方向攪拌， 醬汁沸騰後， 關火， 把醬汁淋在魚身上， 撒上蔥花。大功告成。
ps ： 如果你想用白醋代替陳醋， 那麼應該這樣做 ： 白糖不放在醬汁裡面， 其餘照舊， 在第五步的時候， 鍋中加油**後， 把2大勺白糖加入鍋裡炒出糖色變紅之後， 再倒入醬汁， 後面步驟一樣。
多練幾次就能熟練掌握了， 趕緊去試試。
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