1樓：二十年的吃貨生活
糖醋排骨絕對是深受孩子喜愛的一道菜，尤其是在過年過節的餐桌上，一上桌就會被搶光。糖醋排骨的製作方法並沒有這麼複雜，我們需要先把準備好的排骨切成小塊，然後清洗乾淨。排骨最好是選擇小排，這樣吃起來才更好吃。
把排骨倒入冷水當中，水開之後煮兩分鐘左右時間，然後撈出放在一旁備用。鍋中放入油和冰糖中小火加熱，炒到冰糖變成焦糖色。這邊一定要注意，千萬不要把冰糖炒黑，不然很容易就會發苦。
如果覺得自己操作不好，可以用小火來加熱。
把剛才煮過的排骨倒入鍋中翻炒一下上色，這個步驟其實也就是大家口中所說的炒糖色，為了讓排骨更加好看。這個步驟要注意，倒入排骨的時候很容易崩油，一定要注意自己的安全。翻炒均勻之後，我們往鍋中加入冰糖，老抽，生抽、料酒，白醋，生薑片，炒出香味之後就可以加入清水了。
這邊一定要切記，加入的水要是熱水，不然排骨的肉會非常緊，口感就不好了，水量直接沒過排骨。
我們往水裡放入兩片香葉，八角和蔥結，大火煮開之後小火燜煮30分鐘的時間，大概半個小時過後用大火收汁。如果不喜歡香葉和八角的味道也可以選擇不放，畢竟中國人做菜從來沒有這麼準確的定義。這時候我們可以嘗一下湯汁的味道，如果覺得味道淡可以再加一些鹽。
出鍋之前撒上一些蔥花和白芝麻作為點綴，一盤色香味俱全的糖醋排骨就製作完成了。
因為這邊選用的是小排，而且塊兒也比較小，所以煮半個小時就已經能夠確定熟了，如果你選用的排骨個頭比較大，最好能夠適當的增加烹飪的時間。
2樓：據說小白
有很多方法，常見的就是把切成段的小排用油炒制一下，然後加入水、大量醋、大量冰糖、老抽、鹽等一起大火煮開，之後小火慢燉40分鐘，收汁即可。
3樓：小豆子子梓
首先應該將排骨清洗乾淨之後切成合適的小塊，在鍋中加入清水之後再加入排骨過水焯一遍，在鍋中加入冰糖，炒出搪塞之後，將之前的排骨放入鍋中，之後加入香葉，八角桂皮適量的鹽，糖醋排骨就做好了。
4樓：巨集盛巨集盛
製作這道菜的步驟就是首先把排骨焯水，然後把排骨瀝乾水分放在一邊，然後起鍋燒油，在鍋中放入調味料，再把排骨下鍋翻炒，然後再倒入調好的糖醋，蓋上鍋蓋悶至10分鐘，這樣糖醋排骨就做好了。
5樓：小娜娜嗨
先將排骨洗乾淨，然後放入鹽，黃酒，澱粉，麵粉攪拌均勻，然後起鍋燒油放入排骨炸至變色撈出來，然後起鍋燒油，放入番茄醬，醬油，糖，醋，最後放入炸好的排骨，最後放入一些水澱粉，勾芡收汁就可以了。
家常糖醋排骨的做法步驟是什麼？
6樓：格調
主料：肋排500克。
輔料：蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒，八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊。
糖醋排骨的做法：
1、豬肋排，用水洗淨。
2、白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好。
3、先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟。
4、把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗。
5、鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色。
6、倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色。
7、鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再新增任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。
8、放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮。
9、燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。
10、大火收汁。
11、湯汁收完，出鍋即可。
12、裝盤，撒上芝麻即可。
7樓：黑旋風不黑
食材：排骨300克。
輔料：油10克、鹽2克、蔥5克、姜4克、蒜5克、蠔油6克、生抽5克、番茄醬20克、糖8克、水澱粉20克、白芝麻2克、公尺醋4克。
步驟：1、排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水衝淨。
2、放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，醃製15分鐘。
3、上鍋蒸制50分鐘。
4、然後在鍋裡倒入油，把排骨放入，炸製表面金黃。
5、鍋裡留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然後淋上少許公尺醋。
7、加入適量鹽。
8、最後倒入水澱粉勾芡。出鍋後撒上白芝麻。
9、成品圖。
8樓：魏醫生說生活
排骨涼水下鍋，放入蔥結、生薑、料酒焯水撈出，溫水洗淨控幹水分。鍋中放油，放排骨小火翻炒，炒至微焦，倒入冰糖、生薑翻炒，加溫水、鹽、生抽，大火煮開轉小火燜35分鐘，大火收汁，倒入百香果汁翻炒即可出鍋。
9樓：哎不得已
糖醋排骨最簡單的家常做法，步驟講解到位，好吃不油膩。
10樓：好學者百科
糖醋排骨的做法步驟介紹如下：
配料：排骨500克、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角兩個、姜幾片、油鹽適量。
步驟。一、首先準備新鮮的排骨斬成小段（約有三公分左右的段狀最佳），清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），撈出控幹水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香味）。
步驟。二、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍是為了讓排骨更容易入味）。
步驟。三、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒。
步驟。四、炒幹排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了（有的人可能會先炒冰糖，這樣也是可以的，只要讓排骨顏色好看即可）。
步驟。五、倒入適量清水（水要漫過排骨一大截即可），大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入醬油，因為有冰糖上色，做出來已經非常好看），蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦。
糖醋排骨，是家常必備菜品，你知道怎麼做嗎？
11樓：微分享
糖醋排骨，是家常必備菜品，你知道怎麼做嗎？這個是經常有吃的，在家裡面的時候經常吃長輩做的糖醋排骨，天天看就學會了。這個美食也是餐桌上必備的一道美食，在吃的時候，我們可以來一些大公尺飯扒返，這個吃得非常過癮，吃完之後很有飽腹感。
家裡面要先備好冰糖哦。
我們先買回家一些排骨，然後洗乾淨鍋裡放入冷水，放兩顆蔥，放幾片生薑，洗乾淨的排骨倒下去，推開一下春空飢，我們這個水的位置要沒過排骨，然後再放一些料酒，煮到這個水，開水開虧亂後，讓排骨在煮個兩三分鐘，就把排骨撈起來。排骨撈起來不用洗，我們把鍋給它洗乾淨，放一點點油，把油燒熱，放入冰糖給他炒糖色，如果是方塊冰糖，放八至十顆， 炒到這個搪塞開始冒泡了，我們就把排骨趕緊倒下來，一起翻炒。唐古排骨下鍋之後呢，這個炒的煸炒的過程要久一點啊，這個時候如果火太大，你要改小一點，小火一直煸炒，炒到這個糖色均勻的裹住每一塊排骨，這個排骨有一點微微的發焦了，然後慢慢的炒 ，排骨有一點微微的發焦，就給它加入開水，這個開水的位置要完全的沒過這個排骨，然後再放幾塊陳皮，放幾片香葉，陳皮可以解油膩。
我們做了之後，然後再加入生抽，生抽的量放三至勺子，小的勺子，給他把顏色推開一下，然後再放入白醋，白醋的量鍋鏟的大半勺，如果是小湯勺的話，三至四勺，然後再蓋上鍋蓋，讓它燜30分鐘，悶到25分鐘的時候掀開鍋蓋，這個時候放入鹽，這時候還有一些他鹽放下去之後翻動一下，然後再把這個什麼香葉 ，陳皮給他全部加起來丟掉，繼續讓它收汁，收汁的時候要耐心一點，我們不不停的翻動著 ， 看到湯越來越少了，再重新放一點冰糖，然冰糖放下去翻動之後再重新放一點點白醋，因為早期放的白醋和冰糖會蒸發掉，所以後面還要再放一點點，不會太甜也不會太酸的啊。最後放兩至三小勺的那個白醋就可以，冰糖放個六七個七八個都可以，直到湯快要乾了，基本上幹了這個排骨開始出油了，然後就可以出鍋開吃了。
12樓：俊澤計算機專家
糖醋排骨的做法相當簡單，首先需要準備齊全作料，再就是製作過程了，可以先衫如卜將黃糖橡搜放入鍋中炒化，將排骨倒入鍋中，來回翻炒，待排骨熟透或穗以後撒上芝麻就可以了。
13樓：創作者
把排骨用熱水焯一下血沫，在平底鍋裡放山脊入一些食用油，再放入一些番茄醬，炒出香味以後加入。醬油，蠔油，雞精。然後再加逗兄滲入塵改排骨，用小火慢燉40分鐘，然後用大火收汁就可以了。
家常菜糖醋排骨的做法是什麼？需要哪些材料與步驟？
14樓：生活達人小鄭老師
首先我們要準備的其實就是糖和醋以及這個白芝麻，還有這個生薑，八角，香葉，料酒，白糖之類的。步驟也比較簡單，首先要過一下水，然後再將這個排骨煮一下，接下來就要放入老抽，生抽和香精，醃製20分鐘左右再進行加熱慢慢的燜，這樣的話就能夠做出糖醋排骨了。
15樓：糖tang說數碼
原料：豬排骨、生薑、香蔥、八角、芝麻、香葉、香醋、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽。 1.
第1步、把買回來的排骨下鍋加水，放入生薑、蔥頭、八角、香葉一起下鍋燒開，燒開後轉中火再燒半個鐘頭第2步、燒好的排骨撈出來，瀝水備用。第3步、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙老抽，三勺香醋，醃漬20分鐘。醃製的汁可別倒了第4步、把鍋洗淨加油燒熱，把醃製後的排骨瀝汁入鍋炸，注意要不時翻動一下排骨，以免粘鍋。
看到表面有些焦脆就可以撈出來了。
第5步、把之前炸排骨的油留一點在鍋裡，剩下的可以用來燒菜。放入排骨，和之前醃製的醬汁，再放4勺白糖，不是很喜甜的放3勺就夠了。加入小半勺的鹽調味 第6步、待鍋裡的收一下汁，燜分鐘就可以關火盛盤了。
16樓：撲苒悠水身
我覺得我們是要把洗好切好的排骨在外面裹上我們的一些醬料和糖汁放在鍋中，烤熟之後就可以比較好吃了，然後我們燒的材料就是排骨蔥薑蒜；其次我們在製作的時候一定要準備好一些糖漿，而且要準備好非常多的調料，生抽老抽醬油以及十三香而且我們在製作的時候一定要把它放在鍋中快速的翻炒，這樣可以讓我們的整個口感更加鮮美是非常好的。
糖醋排骨的做法步驟及其用料
17樓：愛斯特攝影
糖醋排骨食材和用料：豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉半茶匙，水適量。
製作糖醋排骨的步驟。
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。
3.把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑點白芝麻點綴。
糖醋排骨的具體做法，糖醋排骨的具體做法
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