1樓：依一敲可愛
冷水裡放豬耳朵、生薑、大蔥、花椒。然後準備一些姜蒜。鍋裡的水燒開後，撈出泡沫，舀一點湯，倒入姜蒜中，加入調料酒火煮8分鐘。
量調味料、辣椒油、胡椒粉，加入黃瓜片。蔥、香菜，最後倒入紅油，攪拌均勻，再加入其餘香菜，攪拌均勻。
2樓：不要讓我發呆
其實做法還是挺簡單。豬耳朵放到水裡面焯一下，然後放到涼水裡面。最後攪拌就好。芝麻油，香油，香菜等等必不可少。
涼拌豬耳朵的調料是什麼?
3樓：莫不可明
主料。豬耳朵200克。
輔料others
胡蘿蔔50克 萵筍100克 香菜25克 白芝麻5克 香油6克 生抽10克 香醋4克 食鹽1克 白糖5克 雞精3克。
涼拌豬耳朵的做法。
步驟step
食材原圖。步驟step
豬耳朵切細條，萵筍、胡蘿蔔切絲、香菜切段備用。
步驟step
炒鍋加水，燒開後放入豬耳朵焯1分鐘撈起。
步驟step
胡蘿蔔和萵筍絲同樣放鍋焯30秒再撈起。
步驟step
焯後的豬耳朵、萵筍、胡蘿蔔絲加入深碗內，放入香菜段。
步驟step
依次加入生抽、香油、香醋、食鹽、白芝麻、雞精、白糖。
步驟step
一起拌勻即可。
步驟step
裝盤。涼拌豬耳朵的成品圖。
4樓：雨哥
如果是新鮮的豬耳朵，做涼拌前要滷好哦。滷料包括姜、香葉、甘草、蔥結、八角、陳皮、花椒、冰糖、料酒、生抽適量、老抽、鹽，建議在滷豬耳朵的時候將這些滷料都用紗布包好。
然後涼拌豬耳朵的話，喜歡口味重一點的可以加辣椒油、滷汁、最後加上一點芝麻就可以了，如果不喜歡吃辣的，就可以改用豆瓣醬自己爆香，做成獨家秘製的醬料，澆到豬耳朵上面。
5樓：仉玉軒
食材：滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。做法：
1:豆乾先開水燙一下，2:再豆乾切薄片3：
豬兒切片，洋蔥切絲，蔥切丁，香菜切段4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中，放入萬料亭和露及所有調料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻即可。
6樓：帳號已登出
豬耳朵切細條，大蒜切成蒜末、大蔥切細絲、香菜和小公尺辣都切碎備用。
3.大蒜末放入碗中，用一點涼白開衝開，調入適量白醋，放入鹽，調入生抽、芝麻香油和亞麻籽油混合。
4.切好的豬耳朵放盆中。
5.放上大蔥絲和小公尺辣。
6.倒入調好的料汁，最後放入香菜拌勻即可。
7樓：網友
製作涼拌豬耳朵的調料生抽蠔油，香油，香菜，花生公尺，小公尺辣，等等。v
8樓：網友
蔥花、薑絲、海鮮醬油、(黃瓜配菜)蒜末。
製作豬耳朵這道冷盤時，需要準備什麼調料？
9樓：景美說情感
涼拌豬耳朵一般在菜場賣冷盤的地方都有，但是那邊味道盡管非常好，可是畢竟沒得自己家裡做得好，整潔。在家裡做出美味的涼拌豬耳朵實際上也非常容易，今日就傳授給大夥兒詳盡的做法，這一算得上較為正宗的了，做出來味道肯定沒得說。便是調料需要的多一些。
涼拌豬耳朵的做法教程：
1、豬耳朵清理後，用花刀將雙面刮整潔；
2、燒一鍋開水，將豬耳朵簡易焯一下，時間不用長，變為乳白色就可以撈出；
3、焯好的豬耳朵，撈出備用；
4、準備好醬油、生抽醬油、白胡椒粉、五香粉、老紅糖、白公尺醋、純糧酒、麻椒、調料、八角茴香；
5、另提前準備一鍋冷水，依據自己的口感，新增以上調味品，攪拌均勻，製作成滷料；
6、滷料煮沸後，放入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時上下，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但數最多不必超出1小時，不然危害口味；
7、熄火後，將豬耳朵再次泡浸在滷料中，使其充足進味，等豬耳朵完全放涼以後，撈出切條；
8、豬耳朵能夠放進冷藏室一會，口味會更脆爽。
9、吃的情況下，澆上小量生抽醬油、公尺醋和油辣子，最好是配一些香油味道更美味，那樣一道美味的涼拌豬耳朵做好了了。
涼拌豬耳朵的做法小竅門：
1、能夠將製作過程彙總成：焯、滷、拌。只需那樣簡易的三步，就可以做出一道尤其合適夏天的爽口小菜了。
2、每一次能夠略微多做一些，冷凍儲存。
3、喜歡吃辣的能夠再加上朝天椒一起滷，那樣更進味一些。
4、滷豬耳朵提議生抽量不用放過多，拌冷盤的色調過深不好看。
這道涼拌豬耳朵的簡單做法就解讀到這兒了，堅信大夥兒如今都早已學會了吧，那麼喜歡吃的涼拌豬耳朵的朋友能夠在家裡做一下一下，有一天喝些葡萄酒吃點豬耳朵很享受的喲。
10樓：小豆子子梓
製作豬耳朵這道冷盤的時候需要準備的調料，有十三香，香油，醋，味精，生抽，蠔油，雞精。
11樓：行樂先生
製作豬耳朵這道冷盤到時候需要用到雞精，味精，蠔油，生抽，鹽，香油，十三香這些調料。
12樓：浩海永寧
需要鹽，蠔油，生抽，還有老抽，味精，胡椒粉，醋，準備這些調料才能做成這道冷盤。
13樓：小娜娜嗨
需要準備幹辣椒，生抽，蠔油，花椒，黑胡椒，香油。這些調味品是缺一不可的。
請介紹下拌豬耳怎樣做才好吃？
14樓：匿名使用者
用料 豬耳朵 乙個。
黃瓜 半根。
熟花生公尺 適量。
香菜 適量。
小公尺椒 幾個。
蒜瓣 幾個。
生薑 一小片。
油 少許 生抽 一湯勺。
白糖 一小勺。
白胡椒粉 一小勺。
啤酒 小半碗。
老抽 少許。
鹽 少許 芝麻油 少許。
熟白芝麻 少許。
雞精 少許。
涼拌豬耳朵的做法。
煮熟了的豬耳朵切絲。
黃瓜去皮切薄片。
熟花生公尺。香菜洗淨切碎。
小公尺椒。大蒜瓣。生薑切碎。
豬耳朵可以直接買熟的回來。
如果買生的話要清洗乾淨。
放冷水鍋煮開後。
再煮幾分鐘後撈出。
放涼水中浸泡透。
再鍋裡放開水。
一些大料。生薑。老抽等。
把豬耳朵放下去煮15分鐘左右撈出。
放涼透後切薄片涼拌。
請點選輸入**描述。
鍋裡放少許油。
放入小公尺椒。大蒜。生薑碎。
我家因為熟的白芝麻木有了。
我提前放了一些生的下去。
如果是用熟的。
可以最後放。
額。我隨意起來真的挺那啥。
請點選輸入**描述。
放入生抽。老抽。白胡椒粉。
白糖。鹽。啤酒。
加熱出香味。
請點選輸入**描述。
微微收幹了一些汁後。
關火。放芝麻油。雞精。
我家親戚說喜歡辣。
我不客氣的又放了一勺辣椒油。
請點選輸入**描述。
放涼之後。把豬耳朵。黃瓜。花生公尺放入。
充分攪拌均勻！
伱也可以倒入盤子裡面攪拌。
我覺得不太方便。
沒鍋裡來的痛快。
請點選輸入**描述。
再放入香菜。
攪拌均勻。<>
請點選輸入**描述。
裝 盤。動手 吧。
請點選輸入**描述。
小貼士。
15樓：落落情感小屋
涼拌豬耳朵的話是生活中的一道非常好吃的冷盤，那麼可以把豬耳朵煮熟之後呢，切成細絲，然後的話在上面撒上自己喜歡吃的調料，這些的話就是可以了。
16樓：帳號已登出
豬耳當然是涼拌好吃，把豬耳切成絲，然後把黃瓜也切成條 他們辦的一起。
17樓：讓芝麻滿天飛
拌豬耳朵如果你吃過的話肯定認為好吃。
材料：辣椒油。鹽。味精。白糖。醋。
1.把豬耳朵切成條在水裡煮熟。拿出來用自來水淘一下叫他變涼。
2.然後把辣椒炸成油。就是熱鍋下油。一勺油就夠了。油熱了把辣椒麵倒下去。半碗辣椒麵就行了。之後你會聞到很香的味道。有點嗆鼻。差不多了就閉火吧。
3.把豬耳朵放到盆裡。辣椒油放一些。放糖。味精。鹽。醋。可以一邊放一邊嘗一嘗。不要一下就放那麼多。
18樓：匿名使用者
材料
主料：豬耳300克，榨菜200克，調料：醬油5克，醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克。
做法
1.將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用；
2.豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3.豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
4.鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
5.撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
6.榨菜洗淨切成細絲；
7.榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
美味的涼拌豬耳在製作時，有哪些技巧需要掌握？
19樓：帳號已登出
一定要買那種去毛處理好了的耳尖多脆骨的那種豬耳朵，這種才好吃，放入調味料糖、醋、鹽、味精、香菜、蒜泥等放冰箱冷藏一兩個小時入味了口感更佳。
20樓：奈若淺夏
先用鹽和白醋搓洗，去除豬耳朵的腥味。準備好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮；另準備一鍋清水，根據自己的口味，加入上述調味料，攪拌均勻，製作成滷汁。豬耳在滷製時不要燒得太爛，要有點脆感。
滷汁燒開後，下入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時左右，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但最多不要超過1小時，否則影響口感。關火後，將豬耳朵繼續浸泡在滷汁中，使其充分入味，等豬耳朵徹底晾涼之後，撈出切絲。豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會，口感會更爽脆。
吃的時候，澆上少量生抽、香醋和辣椒油，最好配一些芝麻油味道更好吃。
21樓：pan小
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。步驟：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。5、撈出放涼後切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。
豬耳朵還能涼拌？怎麼做才嫩滑爽口？
22樓：廷醬
豬耳朵在我們看來也是一道美味，外國人不吃正是可惜了。豬耳朵上除了豬皮就是軟骨，豬皮富含膠原蛋白，而軟骨富含鈣質，所以豬耳朵是很有營養價值的食材。豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆，最適合當作下酒菜了。
豬耳朵一般都是涼拌的，涼拌的豬耳朵爽口不膩，而且做法也簡單，準備熟豬耳朵，切成條，然後加調料拌一拌就可以了。
豬耳朵炸熟食店都可以買到，買到的這種豬耳朵都是滷製過後的，所以如果直接吃也是很有味道的。將它涼拌後吃更有味道，更適合當作下酒菜。喝酒如果有一道豬耳朵，那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會去外面買豬耳朵吃。
看他天天買，都就學會了做法，從此他就不用去買了，因為我做的涼拌豬耳朵比買的還好吃。
【涼拌豬耳朵】
食材：熟豬耳朵，黃瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、鹽、香油。
做法如下：第一步，首先把豬耳朵切成條，黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎備用。
第二步，將食材放在碗裡混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和香油攪拌均勻。
第三步，最後裝好擺盤，放上香菜葉就可以上桌食用了。
小貼士：1、多加一點醋，口感會更爽脆，而且更入味。
2、如果會自己滷豬耳朵那就更好了。
3、辣椒油根據自己的口味新增。
涼拌豬耳朵的做法大家學會了嗎？按照這樣做，豬耳朵爽脆入味，特別下酒。怎麼樣？
這個涼拌豬耳朵的做法大家覺得是不是也挺簡單的，步驟也不多，整個操作過程沒有什麼難度，大家只要多練習幾回就可以做出健康又好吃的涼拌豬耳朵了。最後關於涼拌豬耳朵這道菜大家還有什麼新奇有趣的做法嗎？
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