1樓：夏侯星菱
花生醬味道濃郁，質地細膩，非常的好吃，用來拌麵、拌冷盤等都非常的好吃，沙縣小吃拌麵的靈魂就是醬料，醬料當然離不了花生醬，就是用純花生醬加入豬油、鹽、生抽、蔥油、香油、雞精等調製而成，每個人的方法都不一樣。
相信很多人都喜歡吃沙縣小吃的拌麵，色香味俱全，口感醇厚、鹹甜，是沙縣小吃的一道招牌菜，也是深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃沙縣小吃的拌麵，拌麵好吃主要就是醬料，醬料可是拌麵的靈魂，醬料就是用花生醬加上各種調料製作而成，下面就來分享一下純花生醬怎麼加工成沙縣小吃拌麵的花生醬。
如果你的要求不高，無論是純花生醬還是芝麻醬，還是這兩種醬料的勾兌，都可以直接用水勾兌，只要稀釋即可。這種方法一般適用於目前的部署，但不適用於大規模生產，尤其是天氣炎熱的時候。如果直接用水稀釋，很容易變質。
沙縣小吃拌麵花生醬】特點：口感清純清香，孜然宜人。是做小蘸料、拌料的必備調料。
成分】:花生醬300克，純淨水適量(以所需稀稠度為準)。
配件】:100克芝麻醬。
調味】:魚露20g、南奶10g、美， 10g、孜然粉3g、香油10g、鹽5g、味精10g、料酒20g。
工具】:清潔容器乙個玻璃罐。
烹飪】先準備乙個較大的容器，洗淨，擦去裡面的水滴，倒入要準備的花生醬和芝麻醬，用純淨水或礦泉水慢慢攪拌。
融化花生醬後，根據需要的稀稠度確定要加入的純淨水的量，然後加入料酒、魚露等調味料繼續攪拌均勻。
最後倒一點香油作為花生醬的油蓋，這樣儲存花生醬不會使幹皮變硬。
吃的時候可以根據自己的需要加入一些香菜、蒜末、蔥末、麻辣油等食材。
美美風味的花生醬麵條做好了，看看是不是你想吃的那種。
最後的結論：
花生醬」在很多火鍋店都有，但是每家店的製作方法都不一樣，所以適合你的菜是最好的蘸醬。花生醬麵條是典型的沙縣小吃，花生醬味道濃郁，麵條耐嚼，還有兩瓣大蒜。這種美才是無敵的。
2樓：可可
爆炒花生，磨成粉，去皮。花生油用攪拌機打至渾濁，倒出備用。將花生和糖粉倒入攪拌機，邊打邊從進料口慢慢倒入花生油，直到花生被碾成細泥，稠度合適。
3樓：柒個與十一
首先就是把花生磨成花生粉之後，然後放入鍋中燒開，加入一些芝麻，放上些清水，小火慢燉，是非常的鮮嫩，濃郁的口感不錯。
沙縣小吃的花生醬是怎麼調稀的？
4樓：乾萊資訊諮詢
使用材料：花生醬、溫開水、白砂糖、豬油、醬油、鹽。
1、首先購買花生醬，其實最好是使用農家自制的，做出來會更香。
2、取襪餘一大勺花生醬放在小碗裡，可以放足些。
3、繼續在碗裡調入適量醬油、鹽；如果家裡有豬油的，放點豬油進去更好吃。
4、調入溫開水，將告吵滾花生醬化開，要有耐心地攪勻。
5、將花生醬調製變成公尺糊狀再碰碰加少許溫開水和白砂糖，繼續攪勻。。
6、放在那裡沉澱幾分鐘就算是完成可以使用了，不要放過長時間。
沙縣小吃裡花生醬調法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：花生500克，糖60克，悄檔鹽1小撮。
香濃花生醬的做法：
克花生放入烤箱上下管150度左右烘烤23-25分鐘。
2、稍微冷卻後去皮。
3、攪拌杯按照攪拌刀頭，倒入去皮的花生。
4、自定義選單時間設定4分鐘，轉速為10檔，開啟。
5、加入60克糖和一小撮鹽（根據個人喜好即可，做鹹味的話糖加入10克，鹽3-5克）
6、可以根據需要稍微加入10克左右調和油或者芝麻油來調整稠度。不加也可以的，花生本身會出油，不過做出的醬會比較稠。
<>8、裝入消毒好的容器儲存即可。
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