1樓：小秒的**分享
關湯白是有特色的零食，對喜歡吃的朋友來說，最好學會自己做。而且，做灌湯的時候，做牛是很重要的。下面我將詳細告訴你分步食譜。
特色小吃關湯包，程式食譜詳細告訴您，肉汁味道豐富，還不破皮。
練習灌封：預備材料：麵粉200克，溫水130克，豬肉末250克，胡椒粉。
1勺，胡椒粉1勺，蛋清，八角，胡椒10個，茴香1個，蔥1段，肉凍250克，生薑一點；
製作過程：第一階段，將麵粉放入麵糰，放入熱溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
放在側面，在揉麵過程中處理牛、豬肉片，切成小塊，放入絞肉機。
第二階段，是將豬肉製成細膩的肉餡，準備一些花椒蛋、乙個八角和小茴香。
往鍋里加水，加入香料，開始加熱，等水開了，就去小火慢慢煮5分鐘，撈出香料。
第三階段，蔥白色準備適量，洗淨，調整水分後切成細條，生薑片也切成細條，加入一些蔥、姜、姜、鹽，攪拌均勻，同時肉冷凍也要切碎，豬肉的末端放入容器中。
第四階段，加入胡椒粉、胡椒粉和乙個蛋清，加入以前冷卻的調料，朝乙個方向均勻攪拌，直到感到力不從心。然後將混合的蔥姜均勻混合，最後將切碎的肉冷凍均勻混合即可。
第五階段，將肉餡放入冰箱冷藏一段時間，將麵糰整理成餃子皮，然後包好餡，做好一切，把水放入鍋中，燒水後，將水放入中間，再放入餃子，差不多12分鐘後就可以出鍋了。
關湯白是地方特色小吃，但受到各地老百姓的喜愛，以肉湯為一體，口感豐富，有特色。觀塘白已經不是一種早餐，而是代表性的食物零食。尤其是對北方人來說，更加離不開面食。
平時多吃餃子會覺得油膩，還可以學習如何熬湯。
1.揉麵的時候用大約30度的溫水就可以了。這樣麵糰就變得相對柔軟，也不會失去毅力，只要記住做得好的麵糰要醒一會兒，效果就會更好。
2.調節豬肉餡，青椒水不可或缺，有助於消除氣味，還可以提高肉餡的柔軟度。青椒水要慢慢加入。讓肉餡在調味料中充分融化。
3.製作關湯浦項制鐵時，肉類冷凍是必需的。要切碎放進去。調節好的牛比較溼潤，所以放入冰箱冷藏更容易。
2樓：你真的好嘛
做法有三種，每一種都是比較好的，但是最好的就是把餡料裡面加入高湯放進冰箱裡面冷藏，這樣包進包子裡面汁水最多。
3樓：琳菠媽媽
灌湯包一共有三種做法，可以往肉里加水，可以加入肉皮凍，還可以加入大骨高湯，要想讓汁更多就先把肉里加水，再加入肉皮凍會更多。
4樓：王志剛剛剛
有8種。在裡面多加一些餡料，灌湯包是一種非常好吃的美食，它裡面的餡料很豐富，我很喜歡。
5樓：注意防滑
一般來說有5種。可以在調餡的時候，往豬肉裡打一些水，然後再加上皮凍的水分，汁就會越多。
6樓：糖糖韓
首先我們準備一些肉餡兒，然後把餡兒裡面新增一些高湯！最後把肉餡兒放在冰箱裡的冷凍室內冷凍兩個小時！我們再把肉餡拿出來！
準備一些麵皮兒，把餡兒包進麵皮裡面封口。然後再放在蒸籠裡面蒸，蒸熟以後我們可以嘗一下，真的是非常皮薄餡兒多，並且裡面的湯汁也非常多！
灌湯包的湯汁怎麼做 灌湯包的做法
7樓：生活軌跡
1、將適量的豬皮凍剁碎之後和肉餡一起攪拌在一起，最後在和平時包蒸包一樣包起來就可以啦。灌湯包裡面滿滿的全是湯汁，湯汁其實就是多加了一點豬皮凍就可以了。
2、做法：豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐公尺的圓球，共12個。
3、冬瓜去皮，切成15釐公尺見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
4、將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
5、淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包裡面有濃厚的湯汁，在家如何做出好吃的灌湯包？
8樓：廣夜桖
但不知大家吃湯包的時候大家會不會有乙個疑問，就是這湯是怎麼來的呢？這時候就出場啦，今天不僅要給寶寶們解秘襲搜，還順便附上詳細的灌湯包教程，當然如果有知道的也別得瑟。算你厲害咯！
灌湯包最麻煩的就是熬皮凍，灌湯用的皮凍，可以用新鮮豬皮，也可以用雞爪 雞爪熬的湯，做出來就是 ，雞汁灌湯包，今天是豬皮凍的版本。
<>灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次帶禪做之，麵皮次次之。灌湯包做法還是有點難度的，灌湯包在家制作也不難，特別是麵皮的製作，很適合不會發面的朋友們。
除了熬豬皮凍比較費時以外，餡料還是比較好調製的，只要時間充足就行。下面我們來看看在家如何製作灌湯包！
灌湯包，產地開封，是一種地方特色麵食小吃，以其皮薄餡大多汁，湯汁濃郁，味道極其鮮美，外形美觀而廣受歡迎，每個包子十八至二十四個褶，提起來極其像燈籠。骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白質有較大的溶水效能。因而用骨頭湯拌肉餡，其吃水量比水要多；所以加熱後有較多的湯汁從肉餡中溢位，就形成湯包中的「湯」。
由於肉的鮮味和調味品的味道溶於湯裡，故覺湯汁鮮美。
最絕的就是那包子裡灌滿的湯汁，通常我們將皮凍包入包中，加熱後皮凍融化蠢衡形成灌湯，而開封人是將高湯打入肉泥中，肉泥和高湯的比例至少為3:2，甚至達到1：1。
肉未中加入二分之一加碎皮凍和勻，和好面約在10克左右小麵糰，皮子儘可能乾得很薄，按包小籠手法包好，放入籠蒸10分鐘左右既可。特點，皮薄且不硬，湯多肉不散。
9樓：我是蜜蜂啊
首先兆悉應該準備好相應的食材以及調料，製作出自己喜歡的餡料，然後將判兆麵粉揉成麵糰，然後加入小蘇打，最後族衝乎拿出趕好的餃子皮，然後在其中放入下來的餡兒料就可以做出非常好吃的灌湯包。
10樓：魚與魚塘
做好餡料。要讓灌湯包好吃，做美味的餡料是最重要的。
11樓：雨點竹子
灌湯包在家裡時可以做的出來的悔備乎碧悉，首先用你喜歡吃的餡，調好再拌餡的時候，裡面加一樣東西滾轎，那就是豬皮凍豬皮凍經過高溫，它會成為湯汁。
灌湯包怎麼做湯汁多
12樓：戴蒙崗居
1、肉餡裡面加些高湯：灌湯包多汁的秘訣在於裡面的餡料，在準備餡料的時候可以在裡面新增一些高湯，肉餡兒放在冰箱裡的冷卜告賀凍友槐室內冷凍兩個小時再包。
2、肉餡不要太多：湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在麵皮裡還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最後在封口的時候，注意做好封口，確保蒸熟後的湯汁不會流出來。
3、加些皮凍：南派加肉凍較多，如果吃起來覺得湯汁濃稠，型派有點粘嘴唇，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，最喜歡一口乙個，感受湯包在嘴裡**。
灌湯包的做法及配方 這樣做的灌湯包好吃又簡單
13樓：血刺熊貓
1、材料：主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
2、製作：（1）將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2）豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3）將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
蒸牛腩的做法是怎樣的？怎樣做才能有粵港味道？
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