毛肚和牛百葉有什麼區別？為何兩者口感完全不同？

1樓：月下吹風漫步

牛肚和牛百葉，我認為它們的區別就在於脆感之上，牛肚吃起來比較脆，而牛百葉吃起來要稍微有筋道一些，再加上它們生長在牛胃部的不同地方，所以它們倆的口感完全不同。

2樓：你真的好嘛

這兩個雖然都是牛的胃部，但是位置不同，在外觀上也會不同，前者是比較發黑，像毛巾一樣，後者是像一頁一頁的書一樣。因為外形的不同，所以口感也不同。

3樓：haha殤愛

因為牛有四個胃，而毛肚是是最後乙個胃是真胃又稱為皺胃。它們的表皮褶皺多又富有韌性。吃起來很美味。牛百葉是第三胃內壁。內部結構是葉片狀，所以叫百葉。口感爽脆。

4樓：生活小達人陳女士

牛百葉必須要經過處理以後才會脆脆的，而毛肚只要稍微燙一下就可會產生嫩脆的感覺，牛百葉一般可以用來做食物的材料，像吃火鍋啊，炒啊都可以，而毛肚一般是用來燉的滷的涼拌。

毛肚是牛百葉嗎兩者有何不同

5樓：戴蒙崗居

1、毛肚罩核不是牛百葉，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同乙個胃。物纖掘毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。百葉是牛的瓣胃，它的內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。

2、牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。

3、除了乙個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。

4、毛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2-3點鐘又返回到嘴裡慢慢嚼，也就是反芻，然後，再嚥到毛肚裡，進行消豎陪化、吸收。

牛百葉和毛肚的區別

6樓：暴走愛生活

牛百葉和毛肚的區別在於：

1、部位不同。

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的局衡，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。

2、功能不同。

毛肚是牛的消化桐中做器官，牛百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼（即：反芻），然後，再嚥到毛肚子裡（不是百葉肚），進行消化、吸收。

3、形狀不一樣。

牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑；牛百葉較薄，毛肚較厚。

毛肚的煮制時間。

只需要涮9-15秒左右的時間即可。

毛肚是人們涮火鍋常見的一種調味品，口感鮮脆，一般只需要放進滾燙的鍋中9-15秒，就可以將其煮熟，一般可以遵培消循七上八下的原則，要是煮的時間太久，會導致毛肚變老，從而很難被嚼動。

要注意沒有經過處理的過的毛肚，是不可以只煮幾秒鐘的，需要煮很長的時間，大概需要2-3小時的時間，因為毛肚是牛肚中的一部分，需要進行處理，否則食用之後容易加重人體的胃腸道負擔。

牛百葉和毛肚的區別

7樓：生活小學問

牛百葉和毛肚的區別：

1、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫寬蘆嚼（即：

反芻），然後，再嚥到毛肚子裡（不是百葉肚），進行消化、吸收。

2、部位不同：毛肚和牛百葉雖然都是牛的胃，但是牛是一種比較特殊的動物，它一共有四個胃，分慎讓帶別是瘤胃，網胃，瓣胃以及皺胃，而毛肚是其中的瘤胃，是四個胃當中最大的乙個，牛百葉則是瓣胃，佔比最小，所以它們的部位是不一樣的。

3、形狀不同：將毛肚和牛百葉放在一起，就會發現它們的形狀也是不一樣的。毛肚外面比較光滑，皮質較厚一些，而牛百葉的話兩面都有小的凸起一樣，就像小的軟刺一樣，並且葉片是比較薄的，就像百葉一樣，所以叫做牛百葉。

4、口感不同：牛百葉和毛肚吃起來的口感也不一樣。毛肚吃起來的話是比較q彈的，口滑稿感比較飽滿，肉質厚實有嚼勁，而牛百葉吃起來是比較脆嫩的，所以喜歡吃脆嫩一點口感的。