1樓：網友
1.先把蛋糕坯打好，放涼。
2.把冷凍的鮮忌廉（奶油）解凍（最好的解凍方式就是提前一天把鮮忌廉從冷凍冰箱放入冷藏冰箱裡，放置一晚上，切不可加熱解凍）至無冰狀態後。
3.將鮮忌廉放入鮮忌廉打發機內將液休狀態的鮮忌廉打發至雞尾狀（鮮忌廉拿起來可以拉起成尖錐形）後就可以把忌廉抹上蛋糕坯，成形了。
烘焙裱花技巧 關於蛋糕裱花的技巧
2樓：血刺熊貓
1、貝殼邊。
1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度。
2）勻速勻速擠意式忌廉霜，邊擠邊向上提起。
3）花嘴向後託，擠出由粗到細的花邊。
4）然後做第二個，每個間隔釐公尺。
2、麥穗邊。
1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度，擠意式忌廉霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。
2）花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式忌廉霜。
3）一左一右乙個乙個挨著擠，不要並排。
4）尾巴要在一條線上。
3、羊毛卷。
1）用1號圓鋸齒垂直擠敗唯意式忌廉霜。
2）邊擠邊向上提，順時針擠意式忌廉霜。
3）繞出乙個完整的圓。
4）尾巴放在最下方，掩蓋介面。
4、逗號邊。
1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度開啟45度擠意式忌廉霜。
2）邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。
3）以同樣的方法，順時針由察稿培粗到細拉出尾巴敬公升。
4）以同樣的方法乙個個挨緊做出來。
5、寬條柵欄邊。
1）用扁鋸齒擠意式忌廉霜，擠出一條長線。
2）然後以畫十字的方法擠出一條條**。
3）每條**是三個花嘴的寬度，每條**間隔乙個花嘴的寬度。
4）做完每一條**，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條**。
5）在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條**。
6）保持每條花邊大小均勻。
6、隔色柵欄邊。
1）用圓花嘴擠意式忌廉霜，擠出一條長線。
2）然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條**。
3）每條**長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條**間隔為乙個花嘴的寬度。
4）做完每一條**，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條**。
5）在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條**。
6）保持每條花邊大小均勻。
蛋糕如何裱花
3樓：殘楓夏痕
其實做裱花性的裝飾蛋糕並不難，忌廉抹不平沒問題，裱花裱不好沒問題，看看我這個蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就來說說我做裱花蛋糕的一些小心得！ 首先是蛋糕胚，我個人覺得做裝飾蛋糕的蛋糕胚，並不像直接做來吃那樣要求那麼嚴格，一定要做出不開裂，不回縮的戚風蛋糕。只要你烤出的戚風蛋糕口感不錯，一樣可以用來裱花。
先說說開裂，我們可以用麵包刀把上面開裂的部分橫著切下去，裱花的時候再把蛋糕底部朝上，因為底部是比較平整的。 再說說回縮，如果烤好的戚風有些回縮也沒問題，可以把蛋糕橫著剖成兩片，中間抹上忌廉後做水果夾心，再抹上一層忌廉，放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了，即使回縮也不會影響最後的效果。
雖然說對蛋糕胚的要求不嚴格，有一些小問題都無所謂。但最重要的一點是你做出的戚風蛋糕口感一定要好，如果完全沒有膨脹，吃起來很實那就實在沒辦法用了。 然後說說抹忌廉，抹忌廉所用的忌廉只要打到溼性發泡就可以了，不需要打得很發。
這一步老實說我也抹得不是很平，沒關係，我們可以在下一步裱花的時候來做掩飾。另外就是在抹忌廉時抹刀上的忌廉可能會沾一些蛋糕屑，所以在舀新的忌廉之前，一定要把抹刀擦乾淨，不要把蛋糕屑弄到乾淨的忌廉上面。 最後就是裱花了，大家可能也已發現現在的裱花蛋糕更趨進於簡單，沒有鮮豔的花朵和樹葉、沒有誇張的動物造型，有的只是簡單的線條和新鮮的水果，如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。
蛋糕側面如果覺得處理不好，可以用巧克力片貼在側面，或者是用一些堅果碎粘在側面，都很漂亮。 說了這麼多，總之就是一句話，裝飾蛋糕其實並不難！當然了，我的這些方法只適合不太會裱花的人，那些蛋糕大師可能會對我的方法不屑吧。
4樓：網友
蛋糕裱花的過程如下（以水果裱花為例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚側面的底部貼上一圈獼猴桃片，每一片之間要留有5-6cm的距離，貼完後取一圓形鋸齒花嘴，沿著獼猴桃片的上邊緣做拉弧動作。
再以蓋住水果片的邊緣為準，拉出的弧要圓滑並且大小一致，每一片水果之間忌廉不要出現斷開的現象，要使拉出的花紋儘可能的流暢整齊 。
然後在蛋糕胚的頂部用圓鋸齒嘴，以直拉的手法做射線裝飾，再拉直線時切記花嘴要懸空拉線，這樣拉出的直線才會很直。
最後頂部以射線裝飾，這樣比較容易找到重心擺放主體。
5樓：楠風吹呀那個吹
1、裱花袋有兩種，一種是可重複使用的，一種是一次性的。可重複使用的當然比較經濟實惠了，不過你得對它們進行清洗和消毒，這估計會讓一部分懶人煩惱了。比較厚的塑料保鮮袋也可以用來作為裱花袋，只要在底部剪去乙個角就可以。
2、如果你計劃使用超過一種裱花嘴，並且糖霜的顏色一樣，那麼使用轉接頭，可以讓你不必裱到一半時還要換不同的袋子。只要將花嘴換換即可。
3、開始的時候，加入你使用一次性裱花袋，剪去乙個角——要是沒把握到底要煎多大，寧可剪小一點，如果有必要再剪大。把轉接頭比較大的那部分放入裱花袋裡面，將其上端推擠過剪開的孔，讓它的頭部露出。
4、將裱花嘴套在轉接頭的另一部分上，讓你後將它們和袋子裡的轉接頭大頭部分旋緊連線在一起。一定要旋緊了，不然在擠壓糖霜的時候，會從縫隙中跑出來。
5、將裱花袋的開口向外向下摺疊到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀將糖霜挖到裱花袋裡。你也可以將裱花袋插在乙個玻璃杯裡，然後開口部分向下摺疊，再裝入糖霜。
6樓：網友
簡單忌廉裱花水果蛋糕的做法。
成品父親節送給爸爸的禮物。
大白是用翻糖做的，字母卡印子，然後進口食用色素比上色。
7樓：蘭州新東方烹飪學校
蛋糕裱花的一般是在蛋糕胚子上做上各種好看的造型還是很不錯的。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
裱花也是個熟能生巧的活，想要流暢的完成各種花樣創作，需要大量的練習、練習、再練習……
9樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕裱花的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
如何裝飾蛋糕 裱花蛋糕的小技巧
10樓：網友
首先基本功要穩固，抹胚和花邊需要均勻，忌廉細膩，然後就是配色，顏色不要太多，
11樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
如何做蛋糕裱花 做生日蛋糕怎樣裱花
12樓：雙麗劍
1、首先，取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在乙個點上。
2、中賣然後，在蛋糕胚的底部用拉和擠的手法制作花邊。賣枝逗先在底部用直搭含花嘴以直拉的手法制作一道直邊，要注意此邊與側面要保持45°夾角，這樣才顯得比較飽滿。
3、再用圓形鋸齒花嘴以擠的手法，在拉邊與面的交界處擠上一圈花紋即可。
4、最後，在蛋糕的頂部用新鮮的士多啤梨擺乙個大點做裝飾，四周為了不顯的過於空，隨意性的放上幾片小的薄荷葉即可。
生日蛋糕裱花介紹，生日蛋糕裱花全過程
裱花生日蛋糕是一道美食，製作原料主要有八寸戚風蛋糕 動物奶油。原料編輯 主料八寸戚風蛋糕 動物奶油 輔料細砂塘 黃桃罐頭 草莓 櫻桃 2做法編輯 1.做出一個八寸戚風蛋糕，放置晾涼才更好切片 2.在奶油中加入砂糖，打發成羽毛狀 每100g奶油加10g糖 注意打出明顯羽毛紋路就不要再打了，否則會打成油...
簡單版裱花蛋糕怎麼做，超級簡單的蛋糕裱花怎麼做
用料主料 雞蛋5個 玉米油80克 低筋麵粉120克 輔料淡奶油 500克 糖 淡奶油用 50克牛奶或水 80克糖 蛋白中 50克糖 蛋黃中 30克檸檬汁 蛋黃中 幾滴簡單的裱花蛋糕的做法 1.蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆裡子無油無水。2.打蛋白的時候，烤箱就要按自家的溫度預熱。蛋白里加入幾滴檸檬汁...
如何自己製作裱花袋
裱花袋的幾種用法，裱花袋怎麼用，對於烘焙新手來說，是個問題，下面我們就來看一看。1找乙個大小合適 可重復封口的塑膠袋。將它開啟。2用勺子把糖霜 或忌廉 填入塑膠袋中。具體操作就像把糖霜填到普通的裱花袋裡一樣。3剪掉塑膠袋的乙個角。剪掉的角要非常小，不然就會擠出大量的糖霜，弄得到處都是。4輕輕擠壓塑料...