1樓：邯鄲新東方烹飪學校
會的 建議弄成乾的面 吃的時候煮一下放入食材就可以吃了，做法如下：
食材：鹼水面150克、小香蔥5克、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬。
步驟：1、準備食材：胡蘿蔔切成丁，小香蔥切成蔥花，備用；
2、鍋中燒沸水，將鹼水面抖散下鍋煮，大約至八成熟時撈出瀝水；
3、將撈出的麵條倒入香油（又稱小磨油），攪勻的同時快速抖散麵條，以免沾黏；
4、等麵條涼了以後再放入鍋裡涮一下（20秒左右即可）就撈出瀝乾水；
5、澆上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬；
6、灑入胡蘿蔔丁，小香蔥，即可開吃咯！！
提示：1.第二次煮麵涮一下即可，不要煮的時間太久。2.調料可根據個人愛好進行調整。3.喜歡花生公尺的朋友也可放入少量油炸花生公尺調味。
2樓：bond檸檬寶寶
會的，放一會兒就成坨了，因為它是乾的沒有湯湯水水呀，再攪一攪就好了，不過還是趁熱吃最好。
3樓：側身西望長嘆息
不管是什麼面，一般都是現做現吃，如果做完了放久了面肯定會變成一坨，影響口感，所以不要讓面泡太久。
熱乾麵放久了成了陀怎麼辦
4樓：網友
加一點芝麻醬再拌一下。
這種東西要趁熱吃，面不趁熱，放一會就黏在一起變成一坨了。
或者你就再使勁拌拌，通常下面都還有點汁水，可以稍微拌開一點的。
放一夜的熱乾麵為什麼變成了綠色的了
5樓：阿肆說教育
是因為儲存的方法不對，導致的變質。
煮熟熱乾麵放冰箱裡的時間最多1-2天，熱乾麵就講究個配料的口味和麵條的筋道，放久了新鮮感和口感都沒有了，做熱乾麵也做不出來想要的效果。
做武漢熱乾麵的店鋪要規範，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據個人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔乾、敏前酸豆角等供選用，加香菜也可以。
武漢熱乾麵 開水泡多久
6樓：匿名使用者
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：
首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
許多面店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！
熱乾麵問題
7樓：薰薰蜜蜜
愛吃的，不過要多次幾次才會習慣，喜歡並愛上。
武漢的大學裡來自全國各地的人都吃，南方北方人都喜歡。只是各地沒有賣的，人們第一次吃會很不習慣，吃過幾次就覺得絕對好吃了。
只要你做得好，重慶可以普及的。
大長今曰：美味時平等的。我想應該不分地域，不分身份高低貴賤吧。
而且重慶人和湖北人的口味很像呢，湖北到處都是小四川啊，小重慶之類的餐館。
這是我在大楚網上看到的資料：
1.和麵：麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，鹼使用前先化水存放一天，麵條直徑控制在公釐之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條成團。
上蓋再煮沸，待麵條出現透明質感，即八成熟後起鍋。快速淋生水一次瀝乾，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋公斤油。
3.燙麵：水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。
4.配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒克、味精克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。
8樓：網友
地方特色，只有在地方才有市場。
為什麼煮麵條的時候會有很多的泡沫？
9樓：姬覓晴
煮麵條的時候會有很多的泡沫是因為麵條中含有蛋白質。
大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大公尺和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這樣的麵湯和公尺湯喝起來濃濃的，特別香，而且這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。
10樓：我是那小誰
1.水開了，會有泡泡。
2.面上佔了乾麵，溶解到水裡，會起泡泡。
3.麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。
在日常生活中，煮麵條時出現泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸騰後，再加勺冷水，再沸騰後，即可關火。
11樓：網友
發兔昨天心血來潮，想給自己燉一鍋排骨補補，結果在燉肉的時候，排骨卻在給我吐泡沫，全都是泡沫，是一鍋的泡沫，這可讓兔子怎麼吃呀。
12樓：匿名使用者
麵條在製作過程中會沾乾粉，在水中會起泡沫。
13樓：網友
你吐口唾沫為什麼也帶泡沫。
剛做出來的熱乾麵要煮多長時間吖？撈起來能過冷水泡一下拿出來再抹油嗎？
14樓：網友
7分數，需要過涼水。
燒一鍋水。2.燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）
3.然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。
4.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
5.準備好配料，蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用。
6.取要吃的份量，放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下。
7.面撈起來，放到碗裡，加入鹽，味精，醬油，醋。加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬，撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來新增）
熱乾麵怎麼煮
15樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鹼面若干、芝麻醬 適量、辣蘿蔔適量、小香蔥適量、紅油適量、雞精適量、老抽適量、花生油或芝麻油適量、滷水適量、胡椒粉適量(白黑胡椒都行)
注：1、每家熱乾麵的味道都不一樣，好吃的都有自己的取勝秘訣，各家各味。
2、熱乾麵不是芝麻醬越多越好，面太乾也不好吃，出來的最佳效果應該是根根滑爽的，而不是粘滿結坨的芝麻醬，如果太乾，**一點熱水或者滷水或者醋。
3、如果怕手忙腳亂也可以把說的所有調料先放入碗裡備用，撈出面後迅速拌勻。
4、有些東西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，還有醋，這些自己取捨。
步驟——1、燒一鍋開水，水要寬，把麵條下進去，保持沸騰，大約2分30秒關火；
2、夏天開風扇，冬天開窗戶，找個最涼快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到涼透；
3、撣好以後，麵條蓬鬆，根根分明，撣面完成，這就是半成品了；
4、芝麻醬用筷子或者勺子調到這種油醬融合沒有結塊的程度就好了；
5、找個碗，加三湯匙滷水，放底味，雞精，胡椒，老抽；
6、水重新煮沸，下撣好的麵條，30秒撈進碗裡；
7、面出鍋以後，加調料配料，蘿蔔丁、紅油、芝麻醬，拌好即可食用。
16樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
17樓：北京新東方烹飪學校
可以從市場上面買一些鹼面回來，用開水燙熟，然後保留一點點水，精髓是醬料，可以用80%的芝麻醬和20%的花生醬，外加一點滷水，再加一點蔥花，醬蘿蔔，基本調味料，會非常好！
18樓：梅子愛烹飪
熱乾麵的家常做法，勁道好吃還實惠，食材簡單又易學，收藏了。
19樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
20樓：眾連陽
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
熱乾麵是否對身體有害？
21樓：退潮毆廖
我家以前是做熱乾麵的，其實做熱乾麵很簡單的，根本就不用擔心有什麼新增劑。我們家早上就賣熱乾麵，我也是每天早上都吃那個啊。沒事放新增劑幹嘛？
熱乾麵的成本又不需要很高，弄了新增劑成本才更高呢。主要是怕在外面吃不衛生。其他的倒是沒什麼，如果擔心不衛生，你就自己帶碗筷買回來吃啦。
因為用一次性的快餐盒也不衛生，而且不環保。如果不怕麻煩的話，自己做當然是更好啦。不過就算是自己做的話，也得買生的麵條回來，其實是一樣的。
相信我啦，我家就是做熱乾麵的。呵呵，希望能把我的列為哦。。
22樓：死耗子
不要在外面吃了 多不衛生啊！我教你怎麼做吧！我感覺陝西熱乾麵有點酸，還是武漢的好吃！
武漢熱乾麵 材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒麵和泡辣椒，醋、醬油。 做法：
1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾乾 ； 2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好醃蘿蔔塊 待用； 3、鍋裡放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起； 4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟； 5、撈起麵條後加上所有佐料拌勻即可食用。
熱乾麵的調料正宗做法，熱乾麵的調料正宗做法？
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 用料 芝麻醬3勺 生抽1勺 老抽1勺 香油1勺 辣椒油2勺 鹽約4克 糖約6克 水8 10勺 花椒麵 胡椒粉 十三香 南德調料 酸豆角 蘿蔔條 蔥 香菜 根據口味新增 1 首先 混合各種調料，並慢慢的攪拌，芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩，最終醬汁稀稠適當。...
如何做武漢熱乾麵，武漢熱乾麵怎麼做？
熱乾麵是中國十大面條首位，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，補充機體所需的能量。武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅...
正宗武漢熱乾麵怎麼做，正宗武漢熱乾麵配料怎麼做？
菜譜做法 1.鹼麵條一份。2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。3.鍋中燒熱水，下入麵條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。4.加入老抽 鹽 十三香。5.再加入3勺芝麻醬。6.最後加入香油調味。7.攪拌均勻裝盤，撒上蔥花即可食用。菜譜小貼士 1 麵條不要煮得太軟，稍微有點硬芯才更勁道。2 快速撈出麵條過涼水...