1樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
2樓：白雲悠悠
用料：芝麻醬3勺 、生抽1勺、老抽1勺 、香油1勺 、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克 、水8-10勺 花椒麵、胡椒粉、十三香、南德調料、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增 ）
1、首先 混合各種調料，並慢慢的攪拌，芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩，最終醬汁稀稠適當。
2、接下來等料汁都調理完畢，煮麵前，先把生綠豆芽水汆一下，水開下綠豆芽，鍋裡翻一下就撈出。
3、鍋再煮開下面，切記不要煮過頭了，夾斷面條裡面有個白硬芯子，夾生一點就關火，撈麵出來。
4、碼上豆芽、蔥、香菜、酸豆角、榨菜、蘿蔔條，攪拌均勻。
熱乾麵營養價值：
1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質;解毒，增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.其他功效:補充營養。
熱乾麵的調料是怎麼做的？
3樓：
芝麻醬，麻鴨，酸豆角，蔥，醬油，香醋拌勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 300克、芝麻醬 4湯匙、麻油 2湯匙、酸豆角 適量、蔥 少許、醬油 1湯匙、香醋 1湯匙、鹽 少許。
1、第一步把酸豆角，蔥切好，放一旁備用。
2、鍋裡放入水，煮沸後加入麵條和鹽煮熟。
3、撈出瀝乾。
4、碗中加入花生醬，鹽，芝麻油，拌勻。
5、將麵條轉入碗中。
6、加入醬油，醋，芝麻醬，酸豆角，香醋，拌勻完成。
4樓：那個閃電
主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許
步驟：1.材料準備好
2.酸豆角切丁，蔥切碎沫（還可以加些蘿蔔乾，但家裡沒有了)3.花生醬倒入碗中
4.調入少許鹽和芝麻油
5.用勺子攪拌均勻
6.鍋裡燒滾水，下面條煮熟，並調入少許鹽
7.撈出後瀝乾放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連8.將麵條轉入碗中
9.依個人口味調入醬油和香醋
10.再倒入調好的芝麻醬
11.擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可
5樓：小王子精選**
熱乾麵的調料是由芝麻油加芝麻醬拌勻而成的。熱乾麵具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 230克、嫩黃瓜 1個、小蔥 1根、香菜 2根、醬油 1/2勺、榨菜 10克、剁椒 1勺、胡椒粉 1/5勺、芝麻醬 5勺、芝麻油 1/4勺。
1、第一步準備好食材，榨菜、小蔥、香菜切碎，嫩黃瓜切絲，放一旁備用。
2、芝麻油加芝麻醬攪拌均勻，如下圖所示。
3、鍋裡放水煮沸，放入鹼水面，如下圖所示。
4、煮到七八成熟後即可撈出，如下圖所示。
5、用笊籬取適量麵條在開水鍋裡反覆燙幾次，放一旁備用。
6、燙熱後放碗裡，如下圖所示。
7、放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉還有拌好的調料，攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可品嚐，這樣熱乾麵就完成了。
6樓：恨不能相逄
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：
首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
許多面店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！
7樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
8樓：操刀手
主要調料:芝麻醬，醬油，鹽，胡椒，味精，辣椒油，醋。輔料:辣蘿蔔丁，酸豆角丁，香菜，小蔥！
9樓：
太棒了，說得特別詳細，我看到此段教學課程，做了一遍，感覺好容易就會學會，在此說聲：謝謝，感謝
熱乾麵的做法及配料
10樓：格調
主料：鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。
輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。
1、在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5－7分鐘。
3、取出麵條放入碗中，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4、再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使勁把麵條打散，和配料攪拌均勻，熱乾麵即製作完成了。
11樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
12樓：小熊想家哈
回答您好，我將為您提供諮詢服務。
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.熱乾麵開水入鍋煮熟
5.撈出過涼水，控幹水分
6.澆上料汁
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
更多6條
13樓：匿名使用者
配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
01鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在一個**子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。
04燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。
[1.要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
14樓：虛無縹緲
具體操作如下。
做法一1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
15樓：哎呀沃去
1.準備好所有食材。
2.將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。
3.食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，我用了兩次和麵程式。
4.和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
5.為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
6.大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。
香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
7.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
8.撈出，放入**裡，加入適量炒菜油，放在風扇下拌勻吹涼。
9.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。
10.拌勻即可食用。
16樓：何焱宇傑龍
主料：鹼麵條150克
配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克
做法：1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鐘，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了，再在開水裡過一下，馬上撈出控幹。
17樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
18樓：番茄醬駕到
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃
19樓：林夕的微笑
原料： 麵條、辣蘿蔔、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。 做法：
1、先準備好鹼水面條； 2、將辣蘿蔔切成丁； 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻； 4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份； 5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連； 6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。 做出完美熱乾麵的3個祕籍： 1、麵條要選用一種鹼水面條，吃起來勁道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
熱乾麵的調料怎麼做
20樓：貿富貴班香
調料最主要的是芝麻醬，如果芝麻醬夠香，那面就更好吃了，其他的就是醬油，大頭菜（切丁，越碎越好），滷水（這個各有各的做法，如果是在家裡自己做，這個就不用了，麻煩），在加上一些基本的調味料了（鹽，雞精，十三香之類的），在加點醋也很好吃的，如果愛吃辣椒的話，在加點辣椒那就更美味了啊
21樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
正宗武漢熱乾麵怎麼做，正宗武漢熱乾麵配料怎麼做？
菜譜做法 1.鹼麵條一份。2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。3.鍋中燒熱水，下入麵條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。4.加入老抽 鹽 十三香。5.再加入3勺芝麻醬。6.最後加入香油調味。7.攪拌均勻裝盤，撒上蔥花即可食用。菜譜小貼士 1 麵條不要煮得太軟，稍微有點硬芯才更勁道。2 快速撈出麵條過涼水...
誰有最正宗的武漢熱乾麵做法 正宗的武漢熱乾麵做法
武漢熱乾麵的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在。正宗的武漢熱乾麵做法 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。你好，你的問題為你查詢到。主料 鹼面150 200g，辣蘿蔔 丁 配料 芝麻醬，芝麻油 或香油 蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊
醇味坊 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 秦小廚美食 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！ 武漢新東方烹飪學校 沒有程式化，只有必要元素，鹼水面，芝麻醬，滷水等。1000個人心中有1000碗不同的熱乾麵，最好吃的永遠在屋裡樓下，當然，你也攔不住武漢的吃貨們驅車兩小時專程去吃的。我個人意...