1樓：阿皮的檔案
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦公尺、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
與熱乾麵齊名的美食好多，但我個人獨愛炸醬麵。
炸醬麵，漢族麵食。最初是源自於老北京思銘吳胡同一家專門以麵條為主的老字型大小麵館，在傳走大江南北之後便被譽為"中國十大面條"之一，流行於北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水麵"。
我本人是廣東人自己熱愛美食，在這裡分享下我自己做炸醬麵的方法。
備料：青瓜，香菇，胡蘿蔔，洋蔥，火腿切丁，蔥花。肉沫。
八角，香葉，桂皮，小茴香，幹辣椒，薑片，蒜粒。
第一步：起鍋燒油，小火放入大料炒出香味，把大料渣撈出，第二步：下切好的備料炒到半熟下一碗水，加入山西老陳醋，財神蠔油，味極鮮醬油，些許老抽上色，水沸加入半碗澱粉水，大火收汁，炸醬做好。
第三步：清水煮沸下面，開大火，，邊攪邊加入涼水，反覆3至4次，面熟撈出過涼白乾，面做好。
第四步：面擺碗，淋上炸醬覆蓋面，淋上少許香油，增香，最後撒上蔥花香菜，完美，炸醬麵。
香濃炸醬麵讓人食慾望大增，一碗下肚，一天勞累一掃而空。人生最大幸福莫過如此。
2樓：是小小蘇不是蘇小小
長沙臭豆腐，柳林碗託，山西刀削麵、新疆烤饢、烤羊肉串、山東雜糧煎餅、黑龍江烤冷麵、河南的雞蛋灌餅，陝西肉夾饃等！
3樓：花開花落雪
和熱乾麵齊名的小吃有螺螄粉，炸醬麵，蘭州拉麵，重慶小面等等，這些都是中華的傳統美食，值得品嚐。
熱乾麵是哪個地方的特色小吃？新手小白在家該如何自制？
4樓：小平侃車
武漢熱乾麵大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，醬香白酒濃厚，鮮香味美，筋道色香味俱全，大人孩子都喜歡吃，武漢熱乾麵也是武漢十分出名的小吃之一，目前各個地方也都有，準備材料：鹼水面條、調味品：番茄沙司、白砂糖、白胡椒、蔥末、蒜泥、生薑片沫、鹹蘿蔔/醃豆角粒 、美味鮮醬油、醋、油辣子，並把面煮7-8分熟，撈出放入案板上灘涼。
在倒點植物油拌和，放一晚上充足發醇，發醇過程中會造成很多亞消聚磷酸鹽，那也是關鍵，好不好吃全憑它產生的要多少錢，然後搞點番茄沙司和番茄醬參在一起，蘿蔔丁，油辣子。吃之前抓一把面放入溫熱水裡涮一涮，讓顧客感覺面清洗乾淨消毒殺菌了，再把洗好的面放入碗裡，再加上參了番茄醬的番茄沙司，再放點蘿蔔丁和各種調料就可以了。
武漢熱乾麵原材料：鹼麵條，辣蘿蔔、五香籮卜，芝麻油，美味鮮醬油，酸豇豆、鹽、味精、富香甜清清甜味粉、白胡椒、醋、大蒜汁、滷料包、番茄沙司、大蔥或香萊。武漢熱乾麵入熱水鍋焯燙十幾秒後迅速撈起來。
放進碗裡，撒上鹽，味精，白胡椒，富香甜清清甜味粉。把番茄沙司卜姿加封閉液成用勺子舀起能呈平行線流下的情況，封閉液番茄醬的方式。芹弊宴。
在表面澆上美味鮮醬油，嫌銀醋，大蒜汁，和少許滷料包。再澆上封閉液較好的番茄沙司，上滴蘿蔔丁，酸豇豆和香萊就可以。封閉液番茄醬的情況下能用芝麻油也可以用涼白開。
調準後如果覺得顏色偏淺，能夠加少許生調離個色。假如是用生的食用純鹼做武漢熱乾麵，記熟要提前把面煮至八成熟，撈起來拌上芝麻油，烘乾處理抖散後再用。
5樓：黎昕科普知識小屋
是武搏毀漢的，你要先把水給煮開，然後把面放彎銀運進去之後再撈出來，然後加上一點醬埋梁及芝麻醬，把面炒一下就可以了。
6樓：嘉咪學姐
這是武漢的小吃，味道非常的不中乎錯，可以直接將面煮熟以後放在冷水裡面進行浸泡，加入黃瓜賣歲悉絲和胡蘿蔔雀圓絲，加入醬料進行攪拌。
7樓：金牛愛仕達
武漢，新手小白可以之前在網上購買半成品，回家根據提示將面和調味品進行攪拌即可。
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