1樓：網友
食材明細。主料。
豬肚。1個。
輔料。滷水汁。
300ml冰糖。
25g大料包。
1個。料酒。
15ml薑片。
2片。鹹鮮。口味。煮。
工藝。數小時。
耗時。簡單。
難度。滷豬肚的做法步驟。
1我是先把豬肚翻面，把裡面的白色肥油拉掉洗淨。
2接著翻回來，用適量乾麵粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗乾淨後，再用鹽揉搓一遍，特別注意要把外面黃色部分搓乾淨。
3把豬肚放入鍋中，加料酒、薑片焯水。
4看到變色後撈出，用水沖洗乾淨，如果表面還有硬的東西再次把它除掉。
5主要的調味料，滷水汁。
6按照水與滷水汁3：1的比例，我用了300ml的滷水汁和900ml的水，倒入電壓力鍋中。
7放入豬肚。
8準備的大料包：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、草果，裝入不鏽鋼料包盒裡。
9把大料包放入。
10再加點冰糖。
11開始煮，我定時半小時。
12時間到，不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上。
13撈出瀝乾湯汁，切成片或者條即可。
2樓：網友
需要提前準備好的材料包括：豬肚 1個、八角 2粒、香葉 2克、桂皮 6克、花椒 2克、陳皮 3克、香蔥 適量、老抽 少許、生抽 10毫公升、精鹽 5克、冰糖 15克、粗鹽 20克、澱粉 適量、料酒 10毫公升。
1、第一步將豬肚，澱粉，鹽放一起搓揉，清洗汙垢。
2、將香料準備好，放一旁備用。
3、鍋內放入香料、生抽、老抽、料酒、冰糖還有清水。
4、然後放入豬肚。
5、使用大火煮沸，再改中火繼續煮。
6、滷到豬肚軟爛，時間是90分鐘。
7、撈出切塊，撒點蔥絲，這樣滷豬肚就做好了。
誰有滷豬肚的做法
3樓：陳其喜
滷豬肚。焯水配方：生薑，蔥，料酒。
滷料包配方：八角3個，桂皮1小塊，草果2個，花椒5克，香葉3片，小茴香1小把，幹辣椒適量。
滷水配方：豬肚2只4斤重配水（高湯）4斤，醬油50克，生抽50克，黃豆醬50克，料酒10克，生薑10g，蔥1把，鹽30克（鹹度中等，可根據自己口味增減）+滷料包1個。
滷料包。製作步驟：豬肚2只先用清水沖洗乾淨放入大盆，倒入2斤麵粉，用麵粉裹著豬肚反覆揉搓直到表面乾燥沒有雜質，一面搓好後翻開豬肚揉搓另一面。
清潔豬肚。2、豬肚冷水下鍋，加入生薑，蔥，料酒焯水，水開後取出沖洗乾淨備用。
豬肚焯水。3、草果壓碎和其他滷料一起裝入袋中，用清水浸泡30分鐘後再放入滷鍋熬煮20分鐘。依次加入豬肚、生薑、醬油、生抽、料酒、蔥、黃豆醬和鹽。
大火燒沸後用小火滷製1個小時，然後開中火稍微收汁讓豬肚更加入味。關火後可繼續浸泡1小時。
需要注意的幾個關鍵點：
1、豬肚儘量選擇新鮮呈乳白色或者紅褐色的，內部黏膜清澈光滑，肉質富有彈性的。
2、豬肚切片的時候不要順著紋路切，和豬肉一樣要斜紋切，這樣更加容易咬斷。
3、老滷水每個星期最好滷製使用一次，這樣可以有效殺滅細菌保證滷味一直純正。
4樓：劍經業
主料：豬肚1000g
輔料：醬油適量。
鹽適量。雞精適量 做法一：
洗乾淨的豬肚。
鍋內燒水放入豬肚。
豬肚煮到彎起來。
切好豬肚。加入鹽，雞精，老抽。
加點水莫過豬肚。
放入高壓鍋壓10分鐘。
做法二：準備材料：
廖排骨濃縮滷汁，薑片，蒜仁，乾紅椒，鹽，雞精，花椒，豬肚乙個。
製作步驟：1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫，這步很重要，會直接影響滷出來的味道和氣味。
2.準備好所有材料後，放入廖排骨濃縮滷汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
3.將豬肚放在高壓鍋底。然後就煮開的滷水倒入，注意看一下滷水的顏色，如果感覺太淡的話，最好加入適量的醬油，以增加滷味的著色。
4.高壓鍋上汽後大火十分鐘，然後改文火半小時。
5.熄火後豬肚取出切片，加適量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
小帖士 1.想讓豬肚不味兒，關鍵在整理豬肚這一步，整理豬肚時必須去掉內膜和肥肉部分。
2、放入麵粉水中不停的揉搓可以去掉貼在豬肚上的肥油，進一步去腥。
3、煮豬肚的水中必須加入生薑，能有效去腥。
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