1樓：暗暗
藕去皮洗淨，冷水下鍋，加鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、雞精、白糖、生抽、老抽，蓋蓋大火煮開，轉小火燉45分鐘，放冰糖再煮10分鐘，大火收汁即可。
2樓：網友
要想掌握正宗的滷蓮藕的做法。上上查一下。或者是快手不上都是**教做，講的特別詳細，真是太好了。按要求準備食材，一步一步做就可以。
3樓：千冥靚傲
配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生薑、乾辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。
1、先將藕處理乾淨備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有汙水。（盡量選擇老一些的藕，上面有麻子點點的那種，滷出來口感好。
2、五花肉切三厘公尺左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸後再煮三分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
3、香料的配比。丁香只要四五個就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個。
4、香葉八角桂皮。這個是放進滷料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、將上兩圖的香料裝進紗袋，紮緊袋口。
6、蔥薑蒜和辣椒段。乾辣椒根據自己口味添減，不能吃的就不放。
7、裝進另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個合乙個。如果只有乙個，蔥薑的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時容易一點。
8、二個紗袋都放進鍋中，倒入足夠淹沒滷煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時左右備用。
9、另起一鍋放油，趁油溫不高時放入適量碎冰糖。
10、冰糖的量可根據肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關掉。
12、把煮好備用的滷水慢慢倒進炒肉的鍋中，放入洗淨的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調味。
13、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。
14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼後凍冷儲存，想吃時解凍即可。
15、藕繼續滷煮四十分鐘左右，時間自行掌握。直到筷子可以輕鬆插入時關火，讓其在滷汁中繼續浸泡二小時後取出。剩下的滷汁可用乾淨容器裝了，放涼後冷凍儲存，下次滷煮食物時新增進。
16、涼拌的滷藕。
滷藕做法及配料
4樓：千冥靚傲
您好，滷藕需要的主料：2人份藕300克輔料：生抽3大勺五香粉4勺鹽4勺雞精4勺剁椒1勺香菇醬2勺
步驟1藕刨皮後，洗乾淨，切厚片，鍋裡燒水，把切好的藕片放鍋裡煮（應該用高壓鍋的，我煮了25分鐘，而且這個不是粉藕，步驟2
鍋裡煮藕的水倒掉，再接水，給生抽，五香粉，鹽，雞精，攪拌一下，放藕進去蓋上蓋子煮開，關火，蓋子不揭開，燜一晚上。
步驟3第二天再把藕從滷水裡撈出來，可是嘗了一下，覺得淡。
步驟4鍋裡給點油，給點剁椒，香菇醬，炒一下，再把滷好的藕倒進去炒一下，再加水，蓋鍋蓋，水開了關小火，加鹽，五香粉，雞精，攪動一下，蓋上蓋子煮到水快收乾了再關火。
滷藕做法及配料
5樓：苒苒的社會生活錄
準備配料：老藕一段（約500g）、五花肉一塊、姜兩片、料酒一湯匙、老抽2湯匙、鹽一茶匙、白砂糖1湯匙、香葉一片、乾辣椒乙個、八角一顆、花椒20粒、草果一顆、豆蔻兩顆。
做法步驟：
1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中）。
2、藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料、調味料。
3、加清水至和食材齊平，大火煮開後，撇去浮沫。
4、蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火。
5、等高壓鍋冷缺，吃的時候把藕片從滷水汁中撈出，切塊即可。
滷藕家常做法大全 滷藕如何做
6樓：戴蒙崗居
1、做法一。
食材：滷肉湯適量，鹽適量，糖適量，香油適量，香菜適量。
蓮藕洗淨。刨去皮。
放滷過肉的湯中。
加鹽、糖。大火開後小火煮20分鐘後浸泡在滷湯中。
吃的時候取出切片。
表麵淋上香油。
撒上香菜。2、做法二。
民間滷藕是一道中國民間傳統家庭美食，由藕250克，滷水800克、小蔥花5克等製作而成。
藕去皮治淨，入滷水中煮製30分鐘，撈出晾涼。
將晾涼的藕切成薄片，裝盤，撒蔥花即可。滷水的製作：八角、桂皮、花椒、香葉、良薑、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、蔥各適量，一同加水熬製即成。
3、做法三。
材料：牛肉1塊、藕1節、青椒2個、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡幾小時，中間換幾次水。
鍋中放入适量的油，下入豆瓣醬翻炒。
炒出紅油後下入其它大料翻炒，翻炒出香味後加入適量的水，放入牛肉和藕進去。
倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入蔬菜和少許糖。
蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮25分鐘。
關火，再泡上幾個小時入味，滷藕與牛肉就准備好了。
燒熱鍋，放少許油，下入豆瓣醬煸炒。
煸炒出紅油後加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入適量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均勻即可。
盛入碗中。
蓮藕糖的做法，滷蓮藕的做法
先將蓮藕洗淨，切成三分厚片塊，放入鍋中加入清水 蘇打粉同煮，20分鐘後，取出瀝去水分。餘下的清水與沙糖同放火鍋中，加入蓮藕，用中火煮成糖膠狀，然後原鍋取出高爐火置於一角，隔天后，再用中火煮10分鐘，撈出降溫，用電扇吹乾，直至表面結糖霜。 金橘糖蓮藕 糯米150克 蓮藕2節 蓮子20粒 糖漿200毫升...
上岡滷豬頭肉的做法及配料，滷豬頭肉的做法及配料
準備材料 豬頭 1個 鹽 半勺 香葉 六個 桂皮 兩個 白芷 四個 良姜 兩個 丁香 六個 小茴香 一茶匙 草果 一個 幹辣椒 10個 冰糖 20個 老抽 半勺 生抽 一勺 料酒 一小勺 蔥段 四個 薑片 四片 花椒 一茶匙 八角 四個。1 將豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時，如下圖所示。2 清洗乾淨放進鍋...
滷料的配方，滷料的做法
文庫精選 內容來自使用者 kb02280615 滷料配方類別主要配料八角10 桂皮9 小茴香3 花椒3 幹辣椒2 草蔻3 1顆 草果5 1顆 丁香1 香葉1 甘草1 生薑25 備註輔料 冰糖15 料酒15 帶須大蔥60 一棵 大蒜15 西紅柿10 食鹽20 適量新增 老抽10 適量新增 味精3 可適...