1樓：梧桐灰原
豬肚處理乾淨之後，先用水煮一下，會比較容易爛。現以豬肚燉紅棗為例：
用料：豬肚1只、紅棗若干顆、姜三片。
1、首先把豬肚放去鍋裡煮2分鐘，再撈出洗乾淨，切成絲（或者燉熟再切也可）。
2、再準備適量紅棗，然後把紅棗洗乾淨，放在一旁備用。
3、熱鍋燒油，將豬肚和生薑放入鍋裡爆炒，炒出香味後撈出即可。
4、撈出之後，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開（高壓鍋燉比較容易爛）。
5、煮開後改小火燉40分鐘即可食用，注意晾涼一點再吃，以免燙到嘴。
2樓：網友
煮豬肚時候放些鹼。很快就熟了，有好吃，還尚時間。
3樓：萇暎
烀豬肚不需要加什麼，只要你把需要的佐料放好了，慢火就可以烀爛了，不要用急火。
4樓：北九
第一步、預煮去腥。
處理乾淨的豬肚放在鍋裡，加幾片生薑和適量清水，燒開後再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味後，撈出豬肚用溫水沖洗乾淨，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
第二步、燉煮豬肚。
切成塊狀的豬肚放入乾淨的鍋裡，加水燒開後用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕鬆穿透時，撈出瀝水即可。
5樓：明遲語
沒有什麼特別好的做法，就是要一直煮，當然，有壓力鍋的話速度要快上許多。
烀豬肚子怎麼烀
6樓：仁芷文
首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關係到成菜質量。新鮮豬肚清理乾淨內容物和其它雜質後，瀝乾水，將裡子一面翻出來，置於乙個較大的容器裡，放幾大調羹鹽巴，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把鹽沖洗乾淨。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把醋沖洗乾淨。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反覆搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗乾淨。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反覆搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗乾淨。到這裡肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點舉譁塌異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗乾淨的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十蘆知來分鐘撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮乾淨，然後清洗乾淨。
步驟10：切成條備用。步驟11：萵筍頭切條。步驟12：蔥白幾段，老薑一塊拍。
步驟13：正圓炒鍋洗淨上火，放一坨化豬油。
邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老薑翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉。
這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉。
這樣做出來好看一些。）
豬肚怎麼做才能爛
7樓：藕夾
清燉豬肚湯。
豬肚能補虛，健胃，特別適合產後婦女食用。
原料。豬肚150克，香油。
鹼灰各10克、熟豬油30克。
味精2克、精鹽3克，蔥白5克。
做法。1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐公尺厚、3釐公尺長的片狀。
蔥白洗乾淨，切成段；生薑洗乾淨，拍破後待用。
2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足夠的清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
大蒜燒肚條。
食材。主料：豬肚1個、大蒜4個。
調料：胡蘿蔔適量。
做法。1、先把豬肚清洗乾淨。
2、鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3、焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
4、煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。
5、煮好的豬肚切成粗條。
6、煮豬肚的湯過濾備用。
7、鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8、放入大蔥末和薑末。
9、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮豬條的湯。
11、至淹沒肚條。
12、大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
涼拌肚絲。食材。
主料：豬肚。
調料：黃豆、洋蔥、蔥、姜。
麵粉、鹽、料酒、生抽。
花椒油、辣椒油、醋。
糖、香葉、八角、桂皮、花椒。
做法。1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。
3、沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。
4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。
5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
6、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。
7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕鬆就可以穿盤透。
8、準備紅椒洋蔥和蔥。
9、分別切絲。
10、撈出。
11、稍涼後改刀成絲。
12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
8樓：生活百科達人晨曦
您好 想讓豬肚快速煮爛 豬肚處理乾淨之後，先用水煮一下，會比較容易爛。現以豬肚燉紅棗為例：用料：
豬肚1只、紅棗若干顆、姜三片1、首先把豬肚放去鍋裡煮2分鐘，再撈出洗乾淨，切成絲（或者燉熟再切也可），2、再準備適量紅棗，然後把紅棗洗乾淨，放在一旁備用。3熱鍋燒油，將豬肚和生薑放入鍋裡爆炒，炒出香味後撈出即可。4、撈出之後，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開（高壓鍋燉比較容易爛）5、煮開後改小火燉40分鐘即可食用。
9樓：帳號已登出
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權。
就拿我自己的經驗來說，煮豬肚時候不要加入鹽，只要加入鹽了，豬肚會越煮越老，還有就是用高壓鍋煮，高壓鍋只要聽到噓噓，也就是上氣的聲音就關火，然後等沒氣後，即可
清洗豬肚做法
買回來的豬肚，先用食鹽使勁揉搓，用大鹽揉搓更好，就是粗鹽稍微碾碎下，就揉搓，然後用清水清洗，然後再來幾遍這揉搓的步驟，因為鹽的摩擦力大，這樣清洗會更加乾淨；
然後再用麵粉同樣的揉搓，這樣可以去異味，因為麵粉附著力強，所以去異味比較好；
最後再用白酒或者料酒浸泡，也是需要用手揉搓，然後用剪刀掛去豬肚上面的髒東西和油脂。
豬肚的營養有哪些
豬肚有健脾胃的功效，因為豬肚含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、洩瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下
10樓：小青的生活事
豬肚煲湯有訣竅，食材簡單，豬肚軟爛易嚼，湯汁濃白無臊味。
豬肚怎麼做才能爛
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備材料：豬肚、姜、食醋、料酒、麵粉、鹽、胡椒粒、枸杞。
具體步驟：1、清洗豬肚。最好是不要用冰箱裡的凍豬肚，就直接用拿洞剛買回來的豬肚燉湯，口感更佳。
將豬肚放入乙個盆中，然後放入食醋、麵粉進行揉搓，直到表面光滑乾淨為止；然後裡面也需要同樣進行搓洗，這樣基本就能夠放心了。
2、準備材料。洗好的豬肚放入鍋中，加入清水進行加熱，放入適量薑片和料酒，煮5分鐘左右撈出放涼，切成自己喜歡的條狀備用；再準備幾片生薑，胡椒粒最好洗一下，保持乾淨。
3、燉湯。將焯好的豬肚放入準備好的燉鍋中，然後加清水、薑片、少量食醋、胡椒粒，水量視個人喜好而定，起碼要沒過豬肚。蓋上鍋蓋之後大火煮開，之後小差敏枝火慢燉大約40分鐘即可，之後放入虛敏適量食鹽和枸杞出鍋。
豬肚應該怎麼處理
12樓：abc生活攻略
1、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾淨，並跡或剪掉型州衫多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。
然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
2、要想將豬肚煮爛，還是要遵循以下幾點：煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為你鍋裡放鹽，這樣一卜腔來只有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，只要聽到「噓噓」的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就開啟把豬肚撈起來改刀，想怎麼改就怎麼改。
豬肚咋處理
13樓：匿名使用者
製作：1.先將食用純鹼， 將豬肚的正反面揉搓， 再用流水沖洗， 這樣反覆三次以上； 2.
最後一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗； 3. 最後用流水洗乾淨； 4. 準備好薑片、幹辣椒和花椒， 1杯高度白酒； 5.
豬肚冷水下鍋， 加入薑片、胡椒和幹辣椒； 6. 再倒入白酒； 7. 煮上三至五分鐘； 8.
撈出的豬肚用剪刀將豬肚邊的白膜剪乾淨； 9. 再翻過來豬肚裡面的豬油全部剪乾淨；
10. 這樣豬肚就處理好了， 可以進行下一步烹飪了。
豬肚子的清洗法，豬肚如何清洗乾淨
很多人喜歡吃豬肚，但是嫌豬肚有一股腥臭味，其實清洗豬肚只要洗的正確，就不會有腥臭味了，吃起來也很香呢，營養又沒有油膩，一起來看看如何清洗豬肚。豬肚不要洗，不要加水，先加2把乾麵粉，用手揉搓豬肚，讓麵粉和豬肚融合在一起，豬肚本身是溼的，就會沾上乾麵粉，把乾麵粉揉搓成球，麵粉是有黏性的，就會自然而然的沾...
豬肚雞湯放什麼藥材吃上引
大好河山 材料四神原本指的是茯苓 淮山 蓮子和芡實，後來漸漸加入薏米，所以現在一般的四神湯料其實有5種藥材，也有的藥材店把芡實和薏米算一種，各配一半的分量。四神湯是個性質平和的藥膳，對於脾胃虛弱 食慾不振 容易腹瀉 免疫力差的人和幼兒發育不佳有不錯的調理效果。調味料 米酒 1碗麵粉 適量 油 適量醋...
蓮子白果豬肚湯的做法，豬肚煲雞湯有什麼功效
speech我比五月 主料豬肚半隻 白果20粒 輔料白胡椒粒適量 姜適量 紅棗2粒 白果豬肚湯的做法步驟 1 白果豬肚湯 新鮮豬肚買回，用麵粉揉搓，洗淨黏液，再用鹽揉捏一遍，洗淨。這一步很重要，湯鮮美無異味，清洗是關鍵。2 洗好的豬肚放進鍋裡煮沸，關火，冷水沖洗，切條備用3 胡椒總刀面壓碎，跟薑片下...