1樓：梧桐灰原
番薯粉加水，水和番薯粉比例是1:1，最後靜置一段時間，這樣攪合起來就不會成團。
先攪拌雞蛋液，再把雞蛋液融合到番薯液中，雞蛋液儘量打散，但是不要用攪拌器，這樣做出來的成品不筋道。
融合後液體是像豆漿一樣。
平底鍋刷一層薄油，將液體鋪上去，覆蓋底面即可。
堆疊在一起。
切塊再分開後，鍋裡放水，切記多放水，春皮吸水性太強。加姜和蔥。
煮幾分鐘即可出鍋，熱水下鍋，加點鹽。
香噴噴的煮春皮就出鍋了。
小貼士。儘量多點水，吸水性很強。
春捲皮。春捲皮的用料。
麵粉200g 涼水100g
玉公尺油適量。
春捲皮的做法。
步驟1麵粉和水稱重放入麵包機，餃子皮程式兩次，醒面30~60分鐘。
步驟2切成13~16小份，擀圓（餃子皮大小），然後層層刷油重疊，用擀麵杖兩面（是正反面來回擀）開，冷水上鍋15分鐘，出鍋揭開。（不要擀太大，不然太薄揭不開）
步驟3薄且韌。
春捲皮的烹飪技巧。
春捲是春節必不可少的美食，因為提前想吃，這邊買不到春捲皮，所以得自己動手做，熟練之後就很簡單了。
2樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
其實，一開始是打算讓廚師機來完成和麵的活的。先把麵粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機和成麵糰，步驟2
分次往麵糰里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀麵糰。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時。
步驟3揪一塊麵團，掂在手上。圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的麵糰迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓麵糰的筋性帶走多餘的面。
步驟4當圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把麵皮揭起來了。做好的春捲皮一張張重疊，放成一摞。
烹飪技巧。原本是想用攪拌機來制面團的，後來發現機器還不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的時候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將麵皮烘熟就行。
做好的麵皮不要單張散放，疊放成羅。
自制春餅皮怎麼做好
3樓：網友
主料麵粉。
200g開水120g輔料無。
無步驟1..200克麵粉，120克的開水這個份量，能做出24張餅，基本夠一家三口吃。如果第一次做，擔心會失敗，可以把份量減半。
先把開水倒進麵粉裡，一定要用剛剛燒開滾燙的水，千萬要小心開水別燙著。
如果家裡有廚房稱又不經常和麵的話，最好參考我給出的比例來和麵。這樣中途可能出現的狀況比較少。用滾開的水和麵，是為了讓麵糰柔軟，容易擀出非常薄的小餅。。
2.用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀，如果一開始比較幹，不要再加水，堅持攪拌一會，麵糰充分接觸水，就看不到乾麵粉了。
3.把棉絮狀的麵粉，揉成乙個表面比較光滑的麵糰。開水和麵是為了讓麵糰更軟，擀出來的餅也非常薄，但缺點是會粘手，克服一下困難，可以灑些乾麵粉來防粘。。
麵糰醒15分鐘，醒面的目的是為了讓麵糰更容易操作，方便我們再做各種造型。把麵糰搓成乙個長條。
把小劑子壓成乙個個圓餅，這個圓餅乙個要圓，薄厚均勻，後面擀出來的餅才會圓。
把小劑子壓成乙個個圓餅，這個圓餅乙個要圓，薄厚均勻，後面擀出來的餅才會圓。
再繼續擀成一張薄餅。薄厚要適中，千萬不要過分追求薄，否則容易擀破。
擀好的小餅3個為一組，把它們放到一起，每個餅之間要刷一層油（家裡炒菜的油即可）刷油是為了蒸好的餅，能一張一張地撕開。
個為一組，再把疊起來的餅，稍稍擀薄些，這樣做成的餅就變得更薄了。
這裡一定要注意，餅不能擀得太薄， 因為蒸熟之後分開它們的時候容易破。也不能太厚，太厚沒有春餅的通透感，也不好嚼。需要自行感受一下，多試幾次就能掌握好。
關於幾個餅為一組是比較隨意的，最多不要超過6個，太多容易分不開。一般的蒸鍋有上下兩層，一層蒸一組，蒸鍋裡的水燒開之後把它們放進去，蒸7-10分鐘即熟。可以蒸完一組，再繼續蒸下一組。
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