1樓：大劉舞蹈
其實這款芝士流心蛋黃酥，屬於中式糕點類，不過實在是好吃，製作方式也比較簡單，實在是我們烘焙愛好者不能錯過的糕點。
製作材料餡料部分：
水油皮的材料：低粉200克、細砂糖20克、豬油70克、水80克。
油酥的材料：低粉150克、豬油70克。
內餡的配料：紅豆沙300克、鹹鴨蛋黃130克、黃油25克、芝士碎40克。
製作步驟1、 內餡的做法：首先把8個鹹蛋黃在白酒裡滾一圈，取出，放到鋪了錫紙的烤盤中，150度，烤約12分鐘，取出放涼，用勺子碾壓成泥，再加入軟化的黃油和芝士碎，拌勻，平均分成16份；
2、 把紅豆沙也平均分成16份，取出乙份紅豆沙，壓平，放上乙個蛋黃球，包起來，做成乙個紅豆沙芝士蛋黃餡，把其它的15份也做好，蓋上保鮮膜，備用；
3、 水油皮的做法：把水油皮材料中的低粉和細砂糖拌勻，再放入豬油，輕輕的搓勻，再慢慢地加入清水，和成柔軟不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜，備用；
4、 油酥的做法：把油酥材料中的豬油加入低粉中，用手慢慢地搓勻，揉成柔軟的油酥麵糰，備用；
5、 把水油皮面團和油酥麵糰分別平均分成8份，滾圓，蓋上保鮮膜，備用；
6、 取出乙份水油皮面團壓扁，放上乙個油酥麵糰，用左手的虎口部分慢慢的收口，把其它的7份做好，蓋上保鮮膜；
7、 取乙個麵糰，用擀麵杖從中間向兩側擀成長條形的牛舌狀，再從上向下捲起，做好其它的7份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
8、 取了乙個麵糰，從中間向兩側再次的擀成長條形的牛舌狀，再從上向下捲起，做好其它的7份，蓋上保鮮膜，備用；
9、 取出乙個麵糰，從中間切開，按扁，取乙份用擀麵杖擀成圓餅，放上乙個蛋黃餡，用左手的虎口處慢慢的收攏，捏緊收口，做成圓形的蛋黃酥，放到鋪了油紙的烤盤上，再依次做好其它的15份；
10、 在做好的蛋黃酥上刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻，備用；
11、 烤箱提前預熱，180度，中層，上下火，烘烤40分鐘，出爐即可。
2樓：職場導師陳元芳
先在碗里加一點芝士，打入乙個雞蛋，加一點食鹽，白糖，麵粉，水，攪拌一下，放到烤箱裡面烤一段時間即可。
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、水油皮材料混合，水要慢慢加，具體看麵粉吸水性，揉至耳垂般柔軟，蓋保鮮膜鬆弛半小時。（可以使用廚師機）
2、油酥材料混合，用手心的溫度，將油酥麵糰揉好，蓋保鮮膜鬆弛。
3、期間，取鹹鴨蛋黃，略清洗，表面噴上白酒，180度烘烤5分鐘至半熟，不用流油。出爐立即再噴白酒略放涼。
5、豆沙餡分成18g乙個，包入一顆鹹蛋黃，蓋保鮮膜防止乾燥。
6、水油皮、油酥分別分成10份。
7、取乙份鬆弛好的水油皮搓圓，壓扁，包入油酥，收口向下。按先後順序擺好。
8、按先後順序擀成橢圓形，然後從上到下捲起來，成牛舌狀。蓋保鮮膜醒15分鐘。
9、按照步驟8再次擀卷，醒15分鐘。
10、從卷中間用大拇指按一下，然後擀成合適大小的圓片，包入餡料，收口向下。
11、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，在提前預熱的烤箱內，180度烘烤30分鐘，表面金黃。
4樓：王志剛剛剛
先將鹹蛋黃蒸熟，然後把它打成泥。在麵粉里加入雞蛋還有鹹蛋黃，小火加熱炒成團，然後將乳酪切成塊，然後都包在面裡，用上烤箱烤制即可成功。
芝士流心蛋撻怎樣做好吃？
5樓：來自凌雲山得體的曹仁
芝士流心蛋撻的做法。
步驟step1
塔皮的製作方法。
步驟step2
將黃油提前切成小款室溫軟化，加入細砂糖25克，用電動打蛋器中速攪打，打至黃油膨脹呈羽毛狀態。
步驟step3
將全蛋液和蛋黃液混合均勻後。
步驟step4
分三次加入黃油中攪打均勻。
步驟step5
麵粉過篩，加入打發的黃油中。
步驟step6
用橡皮刮刀將黃油和麵粉壓拌均勻，揉成看不到乾粉的光滑麵糰，然後放置冰箱冷凍30分鐘。
步驟step7
把麵糰放置在矽膠墊上，用擀麵杖將麵糰擀成約4mm後的長方形，取乙個直徑10mm的圓形切割器，在麵糰上按壓出圓形的片狀。
步驟step8
將原片放入蛋撻模具內，用兩手大拇指按壓至麵皮緊貼著模具，並略高出模具少許，再用牙籤在塔模底部戳上小洞，防止內部有空氣，在烘烤的時候塔皮會隆起。
步驟step9
烤箱上火150度，下火180度預熱10分鐘，將塔放置在中下層烘烤12分鐘，烤好後放涼。
步驟step10
內陷的製作。
步驟step11
將馬斯卡彭芝士和忌廉芝士放置在玻璃碗中，加入細砂糖50克，隔熱水用電動打蛋器中速打至順滑。
步驟step12
淡忌廉與牛奶混合均勻，分次少量的加入乳酪中，最後加入玉公尺澱粉攪拌均勻。打好的芝士內陷比較濃稠。
步驟step13
將芝士餡料裝入裱花袋中，剪乙個大口，擠在考好的塔模中，移入冰箱冷凍1-2小時。
步驟step14
把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鐘，取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液，塔放置在烤箱中下層，烘烤8-10分鐘，至塔餡的表面變黃即可，切不可烤過度，否則內陷就會凝固。
步驟step15
剛出爐的塔餡是熱的，流動的最快，等到完全冷卻後，塔餡就會凝固。
芝士流心蛋撻的成品圖。
芝士流心蛋撻怎麼做
6樓：春暖花之人香
用料 塔皮材料。
無鹽黃油 62g
鹽 1g 細砂糖 32g
全蛋 35g
低筋麵粉 125g
塔餡材料 忌廉乳酪 180g
純奶 50g
淡忌廉 70g
細砂糖 50g
玉公尺澱粉 4g
蛋黃（表面使用） 1個。
芝士流心蛋撻的做法。
準備原料；將黃油提前切成小塊室溫軟化，加入細砂糖32克及鹽1克，攪拌均勻；
用電動打蛋器中速攪打，至黃油膨脹，如羽毛狀態。
將全蛋液和蛋黃液在碗內用筷子攪打均勻。分3次加入蛋液。每加入一次，用電動打蛋器中速攪打均勻，直至黃油體積膨大，如羽毛狀態。
麵粉過篩，加入打發的黃油中。用橡皮刮刀，將黃油和麵粉壓拌均勻，至看不到乾麵粉。
攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜放進冰箱裡面冷藏20分鐘，分割25g的麵糰，開始往模具裡面按壓；
用兩手大拇指按壓，至麵皮緊貼著模具，並略高出模具少許。
用餐叉在塔模底剌上小洞，防止內部有空氣，在烘烤時塔皮會隆起。
烤箱上火開150度，下火180度預熱10分鐘，將塔放在中下層，烘烤18分鐘。烤好後放涼，把已烤定形的塔皮從模具中取出。
製作內餡：忌廉乳酪切小塊，放入盆中，加入細砂糖50克；.用電動打蛋器中速打散。
分次少量的加入淡忌廉和純奶，每次要打至乳酪吸收了液體再加入第二次。
最後加入玉公尺澱粉攪勻。
打好的芝士餡是比較濃稠，和冰淇淋差不多。
把芝士餡裝入裱花袋中，備用；
擠在烤好的塔模中。移入冰箱冷凍1-2小時。
表面刷蛋黃；把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鐘。取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液。把毛刷洗乾淨，在塔皮邊上刷一些清水（小竅門，不然在烘烤過程中 塔邊沿會烤焦哦）
上火210度，下火150度，塔放中下層，烤8-10分鐘，至塔餡的表面變黃即可。成品。
流心芝士蛋撻怎麼做
7樓：網友
流心芝士蛋撻的做法如下：
一、用料。蛋撻皮 24只。
忌廉乳酪 150g
馬斯卡彭芝士 60g
牛奶 55g
淡忌廉 70g
白砂糖 50g
玉公尺澱粉 5g
蛋黃 1-2顆。
二、流心芝士蛋撻的做法。
1、忌廉乳酪，芝士放入盆內混合，加入白砂糖（注意：冷凍的撻皮事先烤酥）
2、蛋撻皮：烤箱200預熱烤10-15分鐘然後放涼3、使用打蛋器將其打散。
4、分批加入淡忌廉和牛奶，並使其充分融合。
5、加入玉公尺澱粉拌勻。
6、餡料做好，擠入撻皮，送入冰箱冷凍3小時及以上7、冷凍完成的蛋撻表面刷上蛋黃，送入烤箱。
8、上層220度，下層200度預熱，9、送入烤箱8-10分鐘之後即可。
蛋黃酥酥心可以做什麼
8樓：醉誠美
用料 油皮部分：
中筋麵粉 150克。
豬油 53克。
糖 20克。
水 60克。
油酥部分：低筋麵粉 120克。
豬油 60克。
內餡 紅豆沙、鹹蛋黃。
裝飾： 黑芝麻。
蛋黃酥的做法。
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右。
把油酥材料混合均勻。
蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右。
把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去。
油皮面團與酥皮面團均分16份。
取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置。
將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄。
豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。
將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色。
流心芝士拉絲蛋糕怎麼做？
9樓：網友
把所有的食材準備好，以免做的時候手忙腳亂，特別是新手；
2.整個雞蛋打進碗裡，剩下三個雞蛋把蛋黃分離出來和剛才的一整個放一起；
3.雞蛋、10g白砂糖倒在一起，擠入少許檸檬汁去腥，液體打發至不流淌，打蛋器2檔5分鐘的樣子；
4.篩入20g底筋麵粉攪拌均勻，另外上面打發也可以手動，但是會更久；
5.蛋液和底筋麵粉攪拌均勻後倒入20g芝士再次攪拌均勻；
6.烤箱170度預熱5分鐘，把上一步混合好的液體倒入鋪好油紙的容器內；
7.烤170度17分鐘，四周可以瘋狂的拉絲，中間部分是半熟流淌的蛋糕液，簡直不要太爽~
10樓：
上海沒有，只有廣州有。
小烤箱做蛋黃酥怎麼做，沒有烤箱怎麼做蛋黃酥
需要提前準備好的材料包括 中筋麵粉 150克 豬油 53克 糖 20克 水 60克 低筋麵粉 120克 豬油 60克 豆沙 400克 鹹蛋黃 16個 表面刷蛋液 適量 黑芝麻 適量 白酒 適量。1 首先把蛋黃噴上白酒，使用165度烤5分鐘。2 然後把豆沙分16份。3 接著用豆沙包裹蛋黃，用手搓圓。4...
蛋黃酥怎麼做
義明智 蛋黃酥的做法 1.水油皮 麵粉150克加糖5克加軟化的黃油50克搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。水65克不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以 2.將麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘 3.油酥的所有原料 低粉120g 黃油60克 也同樣和成麵糰，軟硬程...
芝士焗意麵怎麼做，芝士海鮮意麵怎麼做
呼和浩特歐米奇 第一先煮義大利麵，然後切配原料雞肉丁洋蔥，蒜末。做好白汁，然後用油炒洋蔥蒜雞肉然後噴白葡萄酒，最後加白汁用鹽胡椒粉調味，最後加義大利麵翻炒均勻，最後裝盤撒馬蘇裡拉芝士在焗上色。用法香裝飾。 安徽新東方烹飪學校 建議到專業的學校去學習 宮谷 我先把麵湯里加入該放的食材，然後把面做好放到...