1樓：騎著蝸牛當房車
羊腿需要滷50分鐘到乙個小時。
一、滷羊腿肉。
製作方法。1、羊腿洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗淨，加蔥段、香菜根、胡蘿蔔塊、10克鹽、10克味精，搓勻後醃漬2小時。
2、鍋內放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、紅曲公尺、香葉、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分鐘至出香，用剩餘的鹽、味精調味，即成滷湯。
3、將羊腿放入滷湯內，大火燒開，改小火滷1小時，離火浸泡2小時至入味，撈出控水。
4、鍋內放入色拉油，燒至四五成熱時，放入羊排，小火浸炸4分鐘至表皮發脆，撈出控油。
5、倒出鍋內色拉油，餘油燒熱後放入青紅椒粒、羊排，小火翻勻，取出上桌，撒孜然粉、辣椒麵即可。
2樓：帳號已登出
主料。羊後大腿1支。
輔料。自家滷1袋。
料酒6茶匙。
老薑20克。
大蔥2根。小蔥1根。
海椒面1茶匙。
花椒麵茶匙。
味精茶匙。調味鹽茶匙。
滷羊腿的做法步驟。
1.宰殺清理後空運來的內豢大尾羊。
2.取羊後大腿1支，去骨後用加料酒4茶匙、老薑10克、大蔥1根的清水中浸泡兩小時；涼水沖洗後冷水下鍋，加料酒2茶匙、老薑10克、大蔥1根淖水；
3.涼水沖洗後放入自家滷汁中意煮一小時，關火後泡一夜取出切大片，配蔥顆、海椒面、花椒麵、味精、調味鹽沾食即可。
3樓：穎兒分享
羊腿需要根據大小和烹飪方法來決定滷的時間。通常來說，一般需要將羊腿滷煮至少2-3個小時，這樣才能使肉質變得鬆軟並且入味。
如果是將羊腿放入慢燉鍋中滷，需要大約6-8個小時左右，這樣可以讓羊肉在慢慢的低溫中變得嫩滑。
如果是將羊腿放入烤箱中烤，需要在先用低溫（約160℃）烤1-2小時，然後再將溫度調高（約200℃），再烤30分鐘至1小時，直到表面變得金黃酥脆，內部達到所需的熟度。
無論使用何種方法，建議在滷煮過程中不要翻動肉，以免破壞肉質。另外，在滷煮過程中可以加入一些配料，如薑片、蔥段、八角、桂皮、花椒等，以增加肉的香味和口感。
羊腿怎麼滷製
4樓：匿名使用者
孜然羊腿的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
工藝：烤孜然羊腿的製作材料：主料：連皮羊腿750克。
調料：孜然粉，燒烤醬，鹽，味精，蔥，姜，黃酒各適量。教您孜然羊腿怎麼做，如何做孜然羊腿才好吃羊腿加調料（孜然粉除外）醃漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。
孜然羊腿的製作要訣：用刀將羊腿劃開後醃漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。
蓯蓉羊腿粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 陽痿**食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮蓯蓉羊腿粥的製作材料：主料：粳公尺100克，羊肉(後腿)150克。
輔料：肉蓯蓉30克。
調料：小蔥5克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克教您蓯蓉羊腿粥怎麼做，如何做蓯蓉羊腿粥才好吃1. 將肉蓯蓉洗淨，用冷水浸泡片刻，撈出細切；
2. 羊後腿肉剔淨筋膜，漂洗乾淨，橫絲切成薄片；
3. 蔥姜洗淨切末備用；
4. 粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
5. 取沙鍋加入冷水，肉蓯蓉、粳公尺，先用旺火燒沸；
6. 然後改用小火滾至粥成，再加入羊肉片、蔥末、薑末、鹽，用旺火滾幾滾；
7. 待公尺爛肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。小帖士-食物相剋：
粳公尺：唐�6�1孟詵：「粳公尺不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒公尺雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
滷過的羊蹄怎麼做好吃
5樓：微湖情
五香羊蹄 :
原料】:羊蹄五隻。
調料】:蔥段、薑片各五十克，八角2粒，香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙，魚露一小匙，醬油三大匙，牛棒骨1000克。
做法】1.將羊蹄去毛及蹄甲，放入鹼水中洗淨。
2.鍋中加入適量清水，放入牛骨棒熬煮30分鐘，再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續煮三十分鐘，濾除原料，製成老湯備用。
3.將羊蹄放入老湯中，再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥段、薑片、八角，小火煮至羊蹄脫骨，撈出晾涼備用。
4.食用時將羊蹄切開，裝盤，即可上桌。
6樓：長新很搞笑
大家喜歡吃的滷羊蹄是這樣做的。
7樓：小靚老師
原料：新鮮的羊蹄10只，用噴火器把表皮燒成焦黃色，放到水裡浸泡，然後在流水下用鋼絲球輕輕的打磨乾淨。淨鍋上火倒入淨水，在放入處理乾淨的羊蹄大火燒開，撇淨泡沫撈出洗淨備用。
蔬菜料配比：蔥段25克，姜塊25克，辣椒段10克。
3.然後加入調料慢慢調出自己想要的味道，再放入焯透的羊蹄，小火慢慢滷製羊蹄熟爛，立即關火讓羊蹄繼續浸泡在滷水汁中大約3小時，即可裝盤上桌食用。
用木碳烤羊腿羊排羊眼怎麼烤，羊腿怎麼烤 羊腿如何烤
先用電鑽鑽一個和羊眼釘一樣大或小一點的洞，再用羊眼釘鑽，鑽不牢就用膠水，羊腿怎麼烤 羊腿如何烤 1 將羊腿用溫水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。2 兩面均勻地撒上鹽和孜然粉。3 輕輕揉一下，讓鹽和孜然粉揉入 這樣做為了更易入味，因羊腿較大。4 封包好，放入冰箱，醃上1 2晝夜。5 取出醃好的...
生羊腿怎麼燒，新鮮羊腿怎麼燒法好吃
渾芷 1.羊腿洗淨，控幹水分，改刀切開一寸的方塊。因為中間有骨，所以要翻面也切好，而且兩面切了也不會斷。2.將切好的羊腿用各種調料佐料揉搓，入味。基本順序為，鹽，各種辛香料，料酒，醋。3.再撒上一層蔥花。我是東北的，家裡有不少冬儲大蔥，所以就沒有買洋蔥。4.將調料 大蔥等醃肉料都浸入了之後，用保鮮膜...
炭烤羊腿怎麼醃製的，烤羊腿怎樣醃製
羊前腿一隻，洗淨控幹。將孜然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜 根據個人喜好 然後放...