1樓：暮光耕耘
一、需要原料：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
二、製作方法：
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5.準備乙個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5.為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
中秋節必備的月餅。
3樓：夢中夢之旅
您好，親，生活助手小澤為您服務哦，稍等一下，為您整理答案，不要著急哦。
先製作餅皮：將轉化糖漿、梘水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪勻。篩入低筋粉和中筋粉的混合物拌勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使麵糰更細膩均勻。接著準備餡料：鹹蛋黃裝在盤中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼後再用白蓮蓉包成每個50克的球。
其他餡料直接分成50克乙個，同樣團成球，放在一邊備用。將餅皮分成25克每個，團成球放在一邊。把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間。
一邊旋轉，一邊在虎口處推動外層餅皮，慢慢收口。將所有的餡料都這樣包好，團成球。預熱烤箱，上下火170度，10分鐘。
把花片安裝在壓筒裡卡緊，筒內撒少許乾粉，磕掉多餘的部分，防止粘連。 將月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁，再套入模具中，壓出圖案。做好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，先烤10分鐘至表面定型。
將蛋黃和少許水調勻，用毛刷刷在月餅表面，回爐繼續烤10分鐘。烤好後取出，晾涼即可。
親，您可以按照這個步驟試一下哦。
祝您中秋快樂。
4樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
月餅怎麼做的方法教程簡單？
5樓：your大頭兵
五仁以最基本的花生仁、芝麻仁、瓜子仁、果仁、桃仁等組成，外加紅糖、白糖、或亮蜂蜜、炒麵粉、食用油組合而成。1.和皮面：
盆中加入普通麵粉、轉化糖漿或者蜂蜜、食用油衫橘寬、少許清水或者雞蛋液、小蘇打少許，和成偏軟的麵糰，放一邊鬆弛，靜置。2.制五仁餡兒：
酥花生仁去皮碾碎，黑白芝麻炒熟，白麵適量放入淨鍋中小火炒成熟麵粉，核桃仁也用鹽炒的方法炒熟碾碎，一起納入盆中，加入紅糖粉或者白糖，加入糖漿或者蜂蜜，食用油攪拌勻，逐一捏成相等分得團備用。3.做五仁月餅生胚：
鬆弛好的麵糰揉光滑，逐一分成等量的劑子，壓成圓片，包入團好的五仁餡心，虎口收攏，口要捏緊實，用月餅模具壓出餅胚。3.烤制：
烤箱提前預熱，烤盤上刷上薄油，月餅擺入烤盤，上火200度，下190度，先烤五分鐘取出來表皮刷一層薄薄的的蛋伍御黃液，再放入烤箱烤20分鐘，烤制色澤金黃即可出爐。剛做好的月餅不要直接吃，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室放幾天，或者裝入保鮮袋，放入公尺缸裡用公尺埋起來回軟，過幾天再取出來食用更好吃。
怎麼做月餅 做月餅的過程
6樓：小小可
月餅的製作方法步驟如下：1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。<>
5、在揉成團醒發3小時。
6、把蛋旦罩黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月悔遲族餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裡放碧弊2天回油。
月餅製作教程
7樓：網友
準備材料：麵粉200g，奶粉15g，梘水2g，色拉油50g，紫薯餡適量，轉化糖漿150g
1、將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻。
2、接著加入色拉油攪拌均勻。
3、在盆中篩入準備好的麵粉和奶粉。
4、將所有材料揉成團。
5、將麵糰分成20g乙個小劑子，紫薯餡分答神成30g乙個擾扒的小劑子。
6、把面劑子擀成薄片，在中間放上紫薯餡。
7、清李虧把麵皮向中間合攏，表面撒上少許麵粉。
8、將紫薯麵糰放入月餅模具中，壓出月餅形狀。
9、做好的月餅放上烤盤，進烤箱200℃烤20分鐘即可。
做月餅的步驟
8樓：乾萊資訊諮詢
做月餅皮步驟如下：
首緩備神先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。
其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入食用擾虧油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6：
4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包滾尺裹住綠豆沙餡球。
最後將麵皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。
等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。
9樓：惲海聊生活
如下：
1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌前伏勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。<>
5、在揉成團醒發3小時。
6、亮悔臘把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀敬滑。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裡放2天回油。
10樓：生活老師果凍
您好，很高興為您服務，根據您的問題做出以下解答，用料 ：
中筋麵粉 200克 ，轉化糖漿（自制個人主頁有配方) 140克 ，花生油 50克 ，梘水 4克 ，蓮蓉 ，鹹蛋黃 ，蛋黃水（刷餅面用) 乙個蛋黃加4分殲旦之一蛋白加15克水。
做法： 1：餅皮製作。
轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。醒面時間也的按照當時的氣溫而變化，氣溫熱時間相對縮短（如醒面時出油．油麵分離也就正明時間醒太久了)
2：制氏漏擾作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴瀟高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鐘涼後待用。
我是50g的模具，將餅皮和餡按照3:7比例分好。餡料重35g(包括蛋黃在內的重量)先蓮蓉將蛋黃包好，皮15克。
如新手餡可選30g，皮20克）
4：把月餅坯搓成圓柱狀，扔進玉公尺澱中滾一下再入模具壓制。(也可月餅模具內撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多餘的粉倒出）
5：月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。
月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。（方中烤溫僅供參考）摸透自家烤箱脾氣是邁向成功重要的一步。
6：剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。如果你烤的月餅第二就回油，那就是月餅沒烤透（熟）。
親，希望我的可以幫助到您，祝您生活搜燃愉快！
做月餅的步驟
11樓：魘夢
1. 200克紅豆浸泡一夜，加600克清水，放高壓鍋裡煮爛。
月餅的做法步驟_1
2. 把紅豆用料理機打成泥，準備90克白砂糖、60克紅糖、90克玉公尺油。（我這次用的是400克紅豆，所有食材翻倍）
月餅的做法步驟_2
3. 把紅豆沙放不粘鍋裡小火翻炒，水分略收干時，分次加入玉公尺油炒勻，然後加入紅糖炒勻，水分快收干時加入白糖，翻炒均勻。
月餅的做法步驟_3
4. 炒到不幹不溼的狀態，團起來能立柱不會散即可。然後放涼。
月餅的做法步驟_4
5. 紫薯切塊，我是把紫薯和泡好的紅豆一起放入高壓鍋煮的。
月餅的做法步驟_5
6. 煮螞肢好之後，搗成泥，如果要特細膩需要過篩，這個比較費勁費時，我省略了…
月餅的做法步驟_6
月餅的做法步驟_7
8. 把豆沙和紫薯泥分別揉出6個25克的小球做餡兒。一共12個。剩下的餡料可以凍冰箱裡儲存，要用的時候拿出來回溫就可以用了，不用每次都重新做一遍。
月餅的做法步驟_8
9. 把牛奶加熱至85度以上，冰皮粉放入不鏽鋼盆中，倒入牛奶後，充分攪拌。
月餅的做法步驟_9
10. 然後用手和成冰皮面拍猛團。
月餅的做法步驟_10
11. 然後把冰皮團分成小份，揉成25克乙個的小團。
月餅的做法步驟_11
12. 其中4個分別揉進士多啤梨粉、芒果粉、藍莓粉、紫薯粉。
月餅的做法步驟_12
13. 取乙個冰皮團，壓扁，捏圓，把餡球包進去。
月餅的做法步驟_13
14. 收口，揉圓，收口向下放。
月餅的做法步驟_14
15. 全部包好，多餘了乙個我又加了抹茶粉揉了乙個綠色的。
月餅的做法步驟_15
16. 花片中間填入黃色冰皮。
月餅的做法步驟_16
17. 周圍交替調上淡紫和深紫的冰皮。
月餅的做法步驟_17
18. 然後把花片卡入模具，再放入包好的白冰皮月餅。向下稍微用力一壓，然後把月餅慢慢推出。
月餅的做法步驟_18
19. 做好乙個。
月餅的做法步驟_19
20. 美美噠~
月餅的做法步驟_20
如何做月餅，怎麼做月餅？
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