1樓：漠北刀客
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；t骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排（shirloin steak）
牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。
2、肉眼牛排（ribeye steak）
選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分佈均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。
3、菲力牛排（fillet steak）
這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。
4、t骨牛排（t-bone）
顧名思義，就是帶t型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一t字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。
5、安格斯（angus）
世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成，肉質與西冷接近，大理石花紋分佈均勻，但肉質略粗。
擴充套件資料：牛排的熟度：
全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2樓：網友
乙個牛排適合幾分熟，一般牽扯到三個維度：部位、厚度、級別。正常人的思維，通常是按照產品角度來思考幾分熟的問題。
可是換個角度想，我們為什麼要琢磨牛排煎幾分熟呢？為什麼不能根據自己想吃幾分熟，來決定買什麼樣的牛排呢？每個人都有自己能接受的熟度範圍，比如我分熟都能接受，大部分人只能接受7分熟。
然而不管是分熟，都有能駕馭這個熟度的牛排。所以，哪有什麼牛排該吃幾分熟的問題，我們想吃幾分熟就吃幾分熟，根據能接受的熟度買合適的牛排就完了。這樣也避免出現買了塊草飼西冷，自己給煎成7分熟還嫌棄嚼不動的情況發生。
3樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
4樓：天天讀古詩
一般來講，牛排的最佳熟度是medium rare，也就是三分熟，中心的肉還有點紅色。這樣最能體現牛排的香嫩多汁。如果實在覺得會有血水什麼的（其實好的牛排不會有血水滲出），那就點比較保險的五分熟。
七分熟就不要嘗試了，真的不好吃。
5樓：小龍答
你好！我覺得吃牛排應該比較七八分熟就好，而且最嫩的牛排吃起來味道好。
6樓：網友
最嫩的牛排應該是三分熟吧，我反正是不太適應這種口味，還帶血的，這個像絨毛凝血啊，像我們中國的飲食文化博大精深，做熟了之後吃，反而我覺得是味道會更好，而且也不會有食品安全方面的隱患。
7樓：鍵盤上的筆
個人稅沒有這方面吃牛排的經驗，但是根據電視劇集和相關資料顯示都是七分熟的牛排是胃口各方面的比較好。
8樓：catlovett榮
牛排正常情況下一般是七分熟比較好，當然也根據個人喜好，外國人喜歡吃五成熟，中國人喜歡吃八成熟，平常人一般是七分熟。
9樓：帳號已登出
牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬。近生口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。一分熟，僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。
這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些。
10樓：逍遙姣姣
最嫩的牛排只要自己喜歡。應該是五六分熟。但是我們都一般喜歡吃七八分熟。看著各人的口感而言。只要自己喜歡。
11樓：東方尚
你好，朋友嘴裡的牛排一般他的成熟度都是在7成熟牛肉沒有。在哪吃的牛肉都不會有四成熟的。
12樓：韋永祥
牛排的烹製就不建議全熟了，烹製時間太久會使肉質過老，影響口感。我認為牛排最嫩是7分熟，7分熟的口感厚重，肉質有嚼勁，美味多汁。7分熟的牛排口感堅實，爽滑有彈性。
13樓：好男兒志存千里
牛排一般分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟幾種。一分熟的口感柔嫩有肉汁鮮味，原生肉感。3分熟的口感偏嫩，肉感多元化，肉質肉嫩多汁。
5分熟的口感均衡，厚重感十足，鮮嫩多汁。7分熟的口感厚重，肉質有嚼勁，美味多汁。9分熟的口感堅實，爽滑q彈。
所以吃口最嫩的牛排是一分熟的牛排。
14樓：菜籃子
5分熟，口感均衡，厚重感十足，鮮嫩多汁。切開後能感受到少量的血絲，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鮮嫩。
15樓：網友
我覺得最嫩的牛排應該是在六分熟到七分熟之間吧，當然這個也可能其他人的口味了。
16樓：網友
遲早最嫩的牛排是八分熟九分的話就會顯得老一點最好吃最嫩應該就是八分熟。
17樓：塔濱海
吃牛排是根據個人的口味不同來確定牛排的公升數程度，一般大部分的人都喜歡吃八成熟的牛腩肉。只有極少數的人喜歡吃六成熟的牛肉。
18樓：王殿下
吃口最嫩的牛排一般都是七分熟，比較好吃一些，如果太老的話，有可能就是嚼不動，太嫩了，感覺又吃不下去，所以一般為最好。但是這也要看個人口感嘛，有的人喜歡吃五分熟或者是九分熟的，所以口感不同所吃的牛肉的成熟度也不一樣。
19樓：網友
一般來說，吃到口中最嫩的牛排，個人認為應該還是七分熟的牛排，如果是五分熟的牛排，個人認為還是一些人吃不習慣的，而九分熟的牛排又有一些偏硬了，七分熟的牛排是大多數人能夠接受到肉質比較嫩，口感比較舒適的一種了。
20樓：網友
最嫩的牛排是七分熟，吃在嘴裡鮮美嫩滑可口，自己在家裡就可以做出鮮美的牛排因為七分熟的牛排，肉裡沒有血絲，肉也沒有血腥味，肉質也是嫩的，而且七分熟是適合所有品種的牛排。
21樓：幸運的倚天屠蟲
吃過最嫩的牛排是幾分熟，最嫩的牛排那肯定是三分或者5分，根據自己的口味，這都是非常嫩的牛排。
22樓：網友
那肯定是三分熟的牛排是最鮮嫩。我們自己吃的都是牛肉煮的時間越長它越老一絲一絲嚼不動。
23樓：臥槽無情
七分熟的牛排最嫩了，因為七分熟的牛排，肉裡沒有血絲，肉也沒有血腥味，肉質也是嫩的，而且七分熟是適合所有品種的牛排。吃在嘴裡鮮美嫩滑可口。
24樓：網友
吃最嫩的牛排當然是吃三分熟的了，口感會非常鮮嫩，不過個人認為還是吃全熟的牛排更健康一些。
25樓：飛翔的彩霞
七分熟的牛排中基本沒有血水，而且牛肉內部非常鮮嫩彈牙，對於愛吃熟食的中國人來說，算是最美味也最安全的一種吃法。
26樓：貓耳
按照西方吃牛排的慣用做法，牛排一般分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟幾種。一分熟的口感柔嫩有肉汁鮮味，原生肉感。3分熟的口感偏嫩，肉感多元化，肉質肉嫩多汁。
5分熟的口感均衡，厚重感十足，鮮嫩多汁。7分熟的口感厚重，肉質有嚼勁，美味多汁。9分熟的口感堅實，爽滑q彈。
所以最嫩的牛排是一分熟的牛排。
牛排幾分熟好吃
27樓：遊走在美食之間
其實隨著我們的生活越來越好，牛排也就隨之進入我們的生活，但是牛排到底怎麼做才好吃？幾分熟才最好吃？其實牛排好吃不光是幾分熟的問題，幾個方面都會有影響，下面跟我一起了解一下。
一、牛排的準備
其實我們平時在購買牛排的時候，不管是超市裡面，還是從網上購買的，一般的情況下都是冷凍的，並且我們收到後也會放在冰箱冷凍起來，所以在煎牛排以前需要很好的解凍，解凍後可以用釘錘敲敲肉，讓肉質更鬆軟，還需要準備一些輔食比如蘆筍、意麵，專業的人會準備單面煎蛋。
二、牛排的製作
我們準備好平底鍋，放入一塊黃油，等到黃油燒熱後，就可以開始煎牛排了，煎1-2分鐘就可以，煎至過程中牛排不需要多次翻面，一面煎好再煎另一面就可以了，牛排的厚度和煎制的時間成正比，所以需要什麼程度的牛排按照喜好來控制。而且注意油溫不要過高，過高容易煎糊牛排。
三、牛排幾分熟
一般情況下不管在外面還是在家，很多人都會選擇7分熟，因為7分熟的牛排肉質嫩一些，而且不會過於生，吃起來的口感更加好一些，所以煎牛排的時間不太太長，太長久容易老了。老了就咬不動了，不過牙口好的人可以持老一些的。其實牛排從3分到10分都是有人選擇的。
28樓：白詩詩啊
這個問題讓我想到高曉松的《曉說》，他在一次節目中說到去日本採訪那些高階餐廳的料理師，日本的匠人精神大家都有耳聞，他們為了一道菜乙個工序精益求精，節目中高曉松採訪到一位公尺其林三星主廚，預約已經排到半年以後，高曉松根本沒得吃，只爭取到了採訪時間。這位主廚的滿意度這麼高，高便問道：你怎麼滿足客人的需求呢，比如乙個煎雞蛋，怎麼讓客人滿意？
高曉松聽完佩服不已，我也對這一段印象深刻。是啊，眾口難調，每個人都有不同的口味偏好，哪有什麼規定必須要怎麼吃，按照你的心意來就好了，何必拘泥於別人的好吃。口味這件事沒有必然的權威，不必去迎合誰。
所以關於牛排幾分熟吃就按照自己的口味喜好來決定吧。爭議最多的無非是三分熟和全熟。有的人喜歡嫩一點的口感會選三分熟，但自從人類過了茹毛飲血的時期之後，把肉食搞的熟一點就成了大多數人的默契選擇，所以大多數人是接受不了每一刀下去都鮮血淋漓的，視覺衝擊力不小。
即便入口的肉感還好但畫面已經先把想吃的味蕾給打敗了。
有人喜歡吃全熟的，喜歡肉質飽滿充滿嚼頭，咀嚼的過程漫長，每一口的滋味濃厚悠長。
所以哪有什麼規定的幾分熟好吃，哪種你喜歡吃，那種就最好吃咯。
29樓：搭夥吃飯
首先我們先說明一下牛排的熟度問題。
牛排一般分為奇數的熟度，從一成熟到七成熟到全熟。
一分熟核心溫度在50度左右，牛排的內部為血紅色，牛肉帶血，僅僅外部熟了，牛排的核心則是完全鮮紅的生肉狀態。
三分熟的界定則是核心溫度在55度左右，此時你若將牛排一刀切開，你可以看到橫截面上7成的肉為紅色，並帶有大量血水。
五分熟，牛排外部基本熟了。內部為粉紅色的，切開牛排斷面一半生一半熟。
七成熟，牛扒就開始沒什麼血水了，僅僅在牛排的核心處會有一條較窄的紅線。
全熟，如同字面一般。裡外全熟。
對於中國人來說，一般我們都能接受熟食一些，因此大多數人都能接受七成熟以上的牛排，當然部分人群也較為喜歡那種肉汁多，口感嫩的五成熟牛排。但是能接受三成熟以下的牛排的人在中國確實不多。
外國人的話會比較注重食材的新鮮，因此較為青睞5成熟左右的牛排。
不過在世界範圍內，極端的全熟和一分熟牛排喜愛的人都是較少的。
如果是你自己選擇的話，看你是喜歡鮮嫩多汁還是喜歡肉質緊實，完全斷生的牛排了。
牛排分為幾分熟？牛排有幾分熟的說法？
1 一分熟牛排 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。2 三分熟牛排 大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。3 五分熟牛排 牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡...
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 welldone 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈...
牛排幾分熟吃健康？拜託了各位謝謝
有人喜歡吃三分，七分，十分。我建議吃十分熟的，因為細菌在高溫七十五度以上煮十分鐘都會死亡，這樣有利健康 滿意請採納 吃幾成熟牛排更健康 牛排的生熟程度，在西餐中稱 幾成熟 3成熟 切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70 肉為紅色並帶有大量血水。5成熟 切開牛排見斷面 50 肉為紅色，帶少量血水。...