1樓：嗶哩嗶哩
【煎牛排基礎教程】 精確熟度 為什麼你總是過火 全熟牛排 沒有烤箱也可以做牛排 溫度計的使用 3成熟 5成熟
2樓：51全心全意
西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
【熟牛排】：牛排內部為褐色。
【七分熟牛排】：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
【五分熟牛排】：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
【三分熟牛排】：內部為桃紅且帶有相當熱度。
【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
3樓：微涼錦夏
首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！
再按一下額頭就是全熟的感覺！當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
拿菲力來說，扒爐煎單面50秒，三分熟。翻過來，再煎50秒7分。再翻稍微停留幾秒左右8分熟，比較適合一般人吃的口感。
三丶五丶七或全熟。大拇指與無名指相扣時，大魚際用另一手指壓按的感覺，再按牛肉相比，即是五層，七層再硬些一看成色二看硬度，牛扒表面有血水是6，7成是水就八成，硬度一般發硬微軟就可以
4樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神祕的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
5樓：祖國得小花朵
拿菲力來說，扒爐煎單面50秒，三分熟。翻過來，再煎50秒7分。再翻稍微停留幾秒左右8分熟，比較適合一般人吃的口感。
6樓：仙桖瑤
煎4~5分鐘，真的相信我，相信我，相信我，相信我，相信我，相信我，相信我
7樓：ace曦瑤
要看大小，如果是1-3分只要把牛排煎得稍微變色即可 如果是4-6分只要把牛排煎得中間微微有些紅即可 如果是7-9分只要把牛排煎得中間差不多沒有紅色即可
8樓：匿名使用者
首先你要說你的牛排的厚度