1樓：a師兄美食
烤全羊應該這麼做。
烤全羊怎麼做？
2樓：陽光點的燦爛點
主料：羊排500克。
輔料：椒鹽譁改粉4克納答、孜然粉5克、辣椒粉4克、油10克。
1、把羊排每節用剪刀剪開，加入椒鹽粉，孜然，辣椒粉，抹勻。
2、蓋上保鮮膜，醃製四個小時以上。
3、烤箱預熱，洞蘆慧把醃製好的羊排放到烤盤上，刷油。
度25分鐘。
5、中途拿出來翻個面，繼續烤制。
3樓：雨過天晴太陽紅
烤全羊的做法與用料。
烤全羊是內蒙古自治區牧民的一種傳統美食。烤全羊的味道外焦裡嫩，是一道受很多人喜歡的菜餚。製作烤全羊是一項非常大的工程，首先要有烤制的爐子，這是烤全羊的重要工具。
其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能會被烤糊了。製作烤全羊首先要把當歸、茴香、花椒、香葉、桂皮、鹽和清水調和好醃製羊十小時左右，把芹菜、鮮姜和洋蔥切碎放到羊肚子裡。之後就可以進烤爐烤了。
烤爐溫度在180度左右，三小時就能烤好。
2、烤全羊配料。
烤全羊因為獨特的味道而受到很多人的喜歡。但是烤全羊是一種非常難做的菜餚，不是一般人在家就能做好的。光是中虛烤全羊的料就是非常的多。
製作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、黃酒、雞精、冰糖和色拉油。這些配料要租培清調和好後均勻的塗抹到羊的身上然後烤制，才能做出真正的烤全羊。
3、碳烤羊腿。
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、鹽、料酒、麵粉、雞蛋乙個。首先把羊腿清洗乾淨，在肉比較多的地方多劃幾刀，這樣方便入味。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然調和好後均勻的塗抹在羊腿上，醃製半小時左右。
用麵粉和雞蛋調成糊狀塗抹到羊腿上。烤盤上鋪錫紙，在錫紙上抹油把羊腿放上去。烤箱用220度中上層烤，每二十分鐘翻一次。
翻兩次就可以了，之後抹上孜然就能吃了。
4、烤羊腿怎麼做好吃。
烤羊腿是塞外牧民們的傳統美食，因為鮮嫩的口感得到很多人的喜歡。現在內地也有越來越多的人喜歡上了烤羊腿。製作烤羊腿要弊前先把羊腿清洗乾淨，用鐵鉗子在肉多的地方多插幾個空，加鹽和花椒水醃製二十分鐘。
在烤盤上加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬，然後放入羊腿。在羊腿上在放上洋蔥、番茄和芹菜。烤箱溫度調到二。
每半小時翻轉一次，二小時左右就能做出美味的烤羊腿了。
怎樣做烤全羊
4樓：中國農業出版社
內蒙古烤全羊把羊宰後去毛不去皮，用調料調色塗抹全身，待4～5小時肉已入味，置入土坯砌的爐中烘烤。一般120℃經3～4個小時，羊皮呈紅色，肉外酥裡嫩即可。新疆烤全羊將羊宰後去皮、內臟及四蹄，洗淨羊體並紮上很多小孔，外塗用雞蛋、薑黃、鹽水、麵粉調成的糊汁，放入甕狀泥爐中，烤制1小時，肉中略帶血，味道極香嫩。
若再烤制半小時，肉色金黃，外脆內軟，不羶不膩。陝西吳旗烤全羊把清理好的整羊架在鐵架上，撒上調料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。
這種陝北風味的烤全羊，肥不膩口，瘦不塞牙，實為待賓佳餚。
5樓：梁覓丹
方法/步驟。
將羊宰殺，用開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，在羊腿內側肉較厚的地方用尖刀深入劃開個刀口，以便醃製時入味。
羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。將羊放入事先準備好的容器和調料水醃製4-5個小時。醃製好後將羊取出控去表面調料水，準備烤羊前的固定。
將醃製好的羊平鋪於烤架上，將四肢用鐵絲綁於烤架四角，然後固定羊的整體大致位置，綁的時候可以墊上適量錫紙，這樣不會破壞最終烤品的美觀。四肢固定好後，固定羊脊柱，為了保證羊在烤架上的穩定，至少沿羊脊柱固定三至四個位置，固定完脊柱，將羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
將羊掛入專用烤全羊爐後，將旋轉開關開啟，調整轉速，讓羊均勻平穩的在爐內旋轉。時刻關注溫度，將溫度控制在200-300度之間。如果溫度過高，請關閉風機，並適當的開一下爐門，迅速降溫。
如果溫度過低，請開啟風機，如烤制時間很長，請保證碳量的充足。切記保持水槽水量充足。
將羊烤制六七分熟的時候，需要將羊取出，進行改刀刷油操作。改刀方向是順著羊的頭尾方向從頭劃到羊尾，根據羊肉的厚度做適當的調整，不要劃透，間距在2-3cm。整個烤制過程需要至少刷2-3次油，以保證羊表面金黃油亮。
出爐時將固定羊的鐵絲等去掉，放入專用托盤，配上專用的刀叉，上桌即可。
6樓：小韓生活有妙招
回答您好，烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
如何做烤全羊
7樓：厲恨真
材料嫩羊乙隻(去頭，蹄，內臟。原始的新疆做法會留頭為了全羊的好看。我們不採用燜制，所以去頭)。
配料：烤制用料：
植物油、水(適量)、胡椒粉(四兩)、辣椒粒(適量，帶籽的那種)、姜粉(二兩)、鹽(四兩)、蔥(半斤)、蒜(五頭)、不去皮姜(二兩)、紅糖(二兩)、老抽(七兩)、木炭(適量) 、鐵釺(自制)、烤架(自制)。
醮料：孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
做法：嫩羊在宰殺前的過程就不必說了。都是清內臟去毛統一的乙個流程。
我們買的羊，乙隻嫩羊在當地左右。賣羊人會將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內臟。羊血等都可以自留。
做做羊雜湯，羊血羹很是不錯。
1、將配料按原始比例調配在乙個料盆內。備烤用。醮料四兩左右就足夠用。事先配好；
2、木炭燒熱；
3、將羊用鐵釺穿起。頭部用鐵絲綁在鐵釺上；
4、將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上。塗一層植物油。前腿與後腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子。將料刷在裡面；
5、烤制時每五至十分鐘翻一次面。
烤制時間(小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調料為小羊的份，大羊要適量新增料，大羊和小羊的比重，問當地的賣羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有乙個**，大的有乙個**，沒有具體的公斤數，可以看我的**，圖中是小羊的大小，這隻小羊，我們八個人吃足夠)。
皮脆翻起時即可食用。不要烤過了，不然很懈口。
6、烤制好後，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃。
烤全羊怎麼做啊
8樓：匿名使用者
請問你的**是怎樣貼上去的？
烤全羊怎麼做？
9樓：莫不可明
用料。主料。
請點選輸入**描述。
羊肉1只。輔料。
麵粉。適量。
雞蛋。適量。
調料。食鹽。
適量。黃姜。
適量。胡椒粉。
適量。孜然。
適量。烤全羊的做法。
1.選1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入瀉藥以清除內臟雜物。
2.再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子裡。待其乾渴難忍時，端來摻有各種作料的冷水，羊飽飲後再趕入熱屋。如此反覆數次，羊身上的作料味就愈加濃烈了。
3.將羊宰殺，去除內臟、頭、蹄，懸在自制的爐灶裡翻滾烘烤，直至出油，變色即熟。
烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一，它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高階筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。
烤全羊所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無羶味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
全羊烤成後即放置餐車上，烹製者在羊頭上挽系紅綵綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閒逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。
烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。
10樓：四川萬通汽車學校
烤全羊是一道獨有的美味，特別是少數民族，更是有吃烤全羊的習慣。那麼，下面給大家分享一下烤全羊的做法。
工具/材料。
羊、食用鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調料、醬油、糖色、植物油。
首先，將羊進行宰殺處理好，然後，再使用開水將羊身上的毛處理乾淨。將羊的全身劃若干小口。
然後，在羊的肚子裡放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用鹽、調料，進行調味、醃製。
將處理好的羊身掛起來，然後，刷上一層醬油、糖色，再刷上一層植物油。
將羊掛入燒熱的烤爐之內，蓋嚴，將封口封好。在羊的下方放乙個盆，使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟之時即可取出。
烤全羊咋烤才最好吃 最正宗，怎麼做烤全羊才好吃？
烤全羊可是個手藝活兒，不是說把羊挑在火堆上烤就能好吃的。不會烤的往往是外面糊了硬了，裡面還沒熟。結果吃起來並不好吃。烤全羊的祕密在於不是一次烤熟，而是要烤三遍。烤全羊最好選用一歲的小母羊，體重都得是在30斤左右，而且都是吃草長大的，這樣皮下才有一層肥膘，吃起來才特別有層次感。先要把羊表皮先用刀剌成一...
怎麼做蛋糕，怎麼樣做蛋糕？
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四川涼麵。材料麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油。做法。1.麵粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。2.用壓面機壓出麵條，待用。3.黃瓜切絲，國內燒熱水。4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。5.將醬油 白糖 ...