1樓：小蟲蟲
鴨子洗淨切成小塊，焯水備用。起鍋燒油，放入鴨子，料酒，炒幹水分放入豆瓣醬，辣椒生薑蒜。加入啤酒沒過鴨子表面，到水分燒乾加入調料即可。
2樓：不要讓我發呆
在燒啤酒鴨的時候，除了放啤酒之外，其他的水就不要放了。煮的時候一定要時間夠久，等到開乾的時候，啤酒鴨就能出鍋了。
3樓：江江問問從
油鍋燒熱，放入薑片，辣椒絲和準備好的配料一起炒出香味，然後放入鴨肉炒出金黃色，再放入蠔油一起翻炒，翻炒好鴨肉，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後轉小火，放入調料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約燜20分鐘。最後放入切好的大蔥翻炒收汁 。
做啤酒鴨時，用上哪幾個小竅門，啤酒鴨更入味，吃完回味無窮呢？
4樓：創作者
鴨子絕對是一種好東西，燉湯滋補又美味，滷著吃、燉著吃也不會讓人們感覺到那麼燥熱。但是大家光知道這些吃法可不行，今天為大家分享一道鴨子的新吃法，名字叫幹香啤酒鴨。我第一次聽到這種美食的時候並不覺得它有多新鮮，但是當我吃上這道美味之後才發現原來鴨肉竟然可以這麼軟爛這麼美味，從此自己也學了一手幹香啤酒鴨的手藝，今天就分享給大家。
我們在剁鴨子塊的時候一定要剁得大塊一些，否則啤酒鴨的骨頭會非常小，非常容易扎嘴。另外鴨子剁得大塊點鴨肉吃起來也更爽快。第二步：
鍋裡面加適量清水燒開，等到水燒開了之後將鴨子下入鍋裡面焯水，將鴨子撈出來洗掉表面的浮沫之後備用。第三步：另起鍋，向鍋裡面加入適量的油，油熱了之後加蔥姜煸炒出香味，將鴨子肉倒入鍋裡面鋪平，緊接著向鴨肉裡面加入幾個八角，將鴨肉煎到表面金黃色之後加適量醬油上色。
第四步：鴨肉上色之後將鵝肉倒進石鍋裡邊，繼續向鍋裡面加入適量的啤灑以後放大火堆啤灑煮沸，關文火再次燒煮30min以後加入適量的食用鹽，加入適量的鹽再次燜煮10分鐘左右，乙份美味的幹香啤酒鴨就做好了。提醒：
喜歡吃辣的小夥伴們可以在做幹香啤酒鴨的情況下加一點辣椒幹進來，這樣做出來的鵝肉味兒更好吃也更下飯菜。以上就是今日為大家分享的幹香啤酒鴨的具體方法了，這道幹香啤酒鴨不但非常美味還十分酥爛爽口，吃起來又香又軟糯，乙隻鴨子三口人一頓就吃光了，比外面買的滷鴨子可美味太多了，作法也是非常簡單的。
最終總結一下做這道幹香啤酒鴨的小技巧，用到下邊三個小技巧，啤酒鴨更進味，吃了讓人回味無窮。第一：家鴨塊要剁大一點，那樣大塊朵頤才好吃，此外塊太小了會顯得骨骼碎渣越來越多了，吃起來口感不太好。
5樓：星了
我們在剁鴨子塊的時候一定要剁得大塊一些，否則啤酒鴨的骨頭會非常小，非常容易扎嘴，喜歡吃辣的朋友們可以在做幹香啤酒鴨的時候加一點幹辣椒進去，這樣做出來的鴨肉味道更好吃也更下飯。
6樓：羅文
鴨肉一定要焯水，一定要剁成大塊兒，一定要使用砂鍋，一定要加入一下辣椒，燉煮的時間一定要長一些，這樣啤酒鴨會更入味。
7樓：番茄味雞腿堡
肌肉塊儘量小一些，可以用砂鍋進行製作，這樣味道會更好一些，可以加入一些幹辣椒，可以更入味一些。
請問怎樣做啤酒鴨？年夜飯想做啤酒鴨，不知半支鴨要放多少啤酒
8樓：匿名使用者
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那麼啤酒鴨怎麼做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下啤酒鴨：主料：
啤酒 鴨子配料：土豆 紅辣椒 姜 蒜調料：鹽 糖 花椒 大茴 香油 醬油 雞精製作方法：
1.半片鴨。
2.紅辣椒。
3.姜 蒜。
4.土豆。5.啤酒。
6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。 10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊 14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
完成，上桌開吃羅！
9樓：匿名使用者
先叫賣鴨子的把鴨子剁成小塊 洗乾淨 在鍋里加水等水開了 把鴨子放下去 再等水開 把鴨子盛起來用冷水衝一下備用 鍋裡放油燒到冒煙 把鴨子放下去炒1分鐘左右 放料酒等料酒揮發玩了 就放醬油炒一下 最後放姜 蔥頭 幹辣椒 八角 胡椒麵 蒜 最重要的啤酒 一般鴨子淹沒 蓋好蓋子 大火煮開 啤酒會幹的比較快 有味道出來了就放其他的蔬菜大火再燒開 就小火燉了 燉到鴨子軟了加鹽 放青椒丁 放麻油 味精 馬上舀起來 裝盤就好了。
啤酒半邊鴨的正宗做法，啤酒半邊鴨怎樣做才好吃的做法
10樓：竹淑英臧燕
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鴨塊洗乾淨切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出後瀝乾水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開後全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
薑母鴨。原料：鴨塊500克、姜100克調味料：公尺酒200毫公升、鹽適量。
做法：一，將姜洗乾淨，三分之一切成薑絲，三分之一切成片，三分之一磨成薑末。將薑末用紗布擠成薑汁備用；二，鴨塊洗乾淨，放入滾水中快速過水後撈出並瀝乾水分；三，鍋中加少許油，放入薑片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和公尺酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入薑絲，用大火蒸2小時即可。
家常啤酒鴨最簡單的做法，啤酒鴨的簡單做法
這個我知道，這道菜可是我最拿手的啦！材料 鴨子半隻切成小塊 生薑 大蒜頭 小紅辣椒各少許，料酒 鹽 雞精 食用油各少許 啤酒一瓶。做法 1 將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱。2 再倒入鴨子翻炒至水乾出油。3 然後倒入少許的料酒繃一下，4 接著撒入生薑 大蒜 辣椒 鹽，再翻炒。5 倒入啤酒 如果想鴨...
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨怎麼做最好吃呢？
主料main 鴨腿一個 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升2人份輔料others 生抽1湯匙 老抽1 2湯匙 料酒1湯匙 白砂糖1小勺 八角兩顆 蒜6瓣 姜5克 幹辣椒4顆 想和個啤酒，那就吃啤酒鴨吧 啤酒鴨的做法 步驟step 因為兩個吃不完半隻鴨，所以就買了個鴨腿。步驟step 把水燒開，把切好...
做啤酒鴨需要什麼材料？製作過程，做啤酒鴨所需要的材料有哪些
材料鴨子一隻 兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的 說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的 土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。佐料八角 又稱五香 一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。步驟鴨子剁塊，洗淨血水 冷凍鴨要先用冷水泡至化...