1樓：校欣笑
原料： 甲魚600克。蔥四根，薑絲適量，胡椒粉、紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，金華火腿片50克。
做法： 1、甲魚洗淨，用刀在腹部劃「十」字，將紹酒、精鹽、味精、胡椒粉抹於其身。[美食中國] 2、蔥洗淨，切成兩段，與薑絲一起擺放在甲魚背上。
3、放入湯碗，加入熟色拉油及金華火腿片，加蓋高火15分鐘即可。
2樓：張小太
我只知道甲魚跟老母雞一起燉很營養 吧母雞宰殺 把甲魚 殺掉放入母雞肚子中 放在鍋裡煮 然後可以吃了 就這麼簡單。
3樓：手機使用者
呵呵，可以在肚子裡放入一小塊瘦肉，然後放生薑、等調料清蒸。
紅燒甲魚用什麼調味料?
4樓：網友
紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
主料：甲魚乙隻。
輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調味料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
紅燒甲魚的製作程式：
1. 甲魚控血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
5樓：堅持實現夢想
紅燒甲魚的做法步驟。
步驟 1購買甲魚，大小適中就好。
步驟 2宰殺甲魚，處理好肚子裡面的雜物。 腿上的黃油。 都要處理乾淨。
然後用熱水。 不是燒開的水。 是熱水。
把甲魚淋一遍。 再把表面那層粗糙的皮搓掉，然後剁成小塊。
步驟 3甲魚塊放入冷水鍋中。 燒開後。 煮二分鐘。 撈出洗淨備用！
步驟 4小公尺椒。生薑。大蒜。大蔥綠。火腿。 切好備用！ 洋蔥也要切好。
步驟 5鍋裡放油。 放入大蒜。小公尺椒。生薑爆香。
步驟 6放入火腿。 炒出香味。
步驟 7把甲魚放入。
步驟 8淋入少許啤酒。 蓋上鍋蓋燜20秒。
步驟 9放入生抽。老抽。冰糖。白胡椒粉。
步驟 10翻炒均勻後。 蓋上鍋蓋再燜20秒。
步驟 11放入洋蔥。 翻炒均勻。
步驟 12倒入剩下的啤酒。 燒開後轉小火燉。
步驟 13剩一半汁時。 放入大蔥綠。鹽。
步驟 14開大火收汁到伱想要的程度。可以多留一點湯汁。
6樓：老玉公尺
紅燒甲魚用什麼調味料正常應該用生抽老抽。以及好友。這些個料。就可以了，你可以買一袋紅燒料紅燒料，你就不用放其他東西。
7樓：在江嶺騎馬的金銀花
紅燒的話，那最起碼的要有老抽的，因為老抽是上色的，還有紅糖也是要有的。
甲魚燒湯的時候，都需要準備什麼輔料？
8樓：愛聊車的小美
甲魚燉枸杞最有營養，在製作時先把甲魚頭去掉，內臟處理乾淨，再剁成塊狀，然後用沸水掉湯，放到湯鍋中，加入蔥姜和清水，一起煮開，再放入準備好的構杞子，繼續用中小火煲兩小時，材料準備好後，將母雞的油放鍋裡面先煉出油來，下入薑片，將老母雞甲魚下鍋翻炒兩分鐘，如果是要喝濃湯的，就等煲湯的鍋中水燒開後下入炒好的甲魚跟雞肉，如果喜歡喝清湯的，另起沙鍋，放入煸炒過的甲魚老母雞，加水適量，放入適量枸杞，老薑片，大蔥段，大火燒開，除去浮沫，改小火燉1小時，加入山藥，放適量鹽，再燉1小時出鍋。超級好吃！！
鍋里加水燒開，下甲魚和雞塊一起焯水，燒開了以後就撈起洗乾淨。取乙個砂煲，先把薑片，紅棗，枸杞，黨參放到砂煲底下，再把甲魚和雞塊倒入，面上再放甲魚殼，用大火燒開，改用小火。煲湯鍋放入青水，把控出油的雞和甲魚放入鍋中，再下薑片和蔥，先大火燒開，再改成小火煨2小時，然後按自己的口味加入鹽即可。
甲魚，又稱水魚，是一種營養價值極高的魚。我一般喜歡烏龜和老母雞一起燉，因為它既沒有烏龜的腥味，也沒有老母雞的香味，而且它是一種非常滋補的湯。甲魚和老雞做湯好，甲魚中含有大量的優質蛋白和維生素a，適量食用可以明顯提高機體免疫力，老雞同樣是含有蛋白質和維生素豐富的食物，所以甲魚和老雞燉湯可以提高免疫力。
甲魚和什麼燉湯比較有營養？感覺甲魚和烏雞燉絕配，因為甲魚含有蛋白質和鈣都很高，所以甲魚也是一種很好的保健品，尤其是一些老年人食用可以預防一些慢性疾病的發生。
9樓：雙魚愛仕達
需要準備一些八角，香葉，桂圓，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，味精，雞精，生抽，蠔油等等。
10樓：巨蟹阿斯頓
紅棗、姜、當歸、黨參、杞子、大蔥、有了這些輔料，在製作過程當中加入進去會使得湯特別的鮮美，特別的好喝。
11樓：王志剛剛剛
要準備甲魚。其次就是應該準備一些蔥，姜，蒜，味精還有鹽，最重要的是要準備一些紅棗，枸杞，黨參，當歸。
12樓：愛上我企鵝9啊
需要的是當歸，黨參，枸杞，紅棗，烏雞，還需要適量的鹽以及各種調味料。
紅燒甲魚用什麼調味料?
13樓：公子思無邪
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥粗世仔結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
主料巖汪：甲魚、五花肉。
輔料：油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
1. 五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。
2. 處理甲魚，洗淨，切大塊。
3. 薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋。
5. 加生抽、老抽，加蓋。
6. 肉中加冰糖、水煮。
7. 另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻。
9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中。
10. 放少許水，加冰糖、蔥結。
11. 大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
1、去掉甲魚的內臟，洗淨，切塊，乾紅椒切成條狀，幹公尺椒也切成條狀，生薑切片，蔥挽結。
2、燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。
3、 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。
4、然後改用炒返昌鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下。
5、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入公尺酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。
1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。
2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。
14樓：我是么妹
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉慎備棗（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料寬拆：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆滾敗在甲魚身上即成。
紅燒甲魚用什麼調味料
15樓：魘夢
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉慎備棗（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料寬拆：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆滾敗在甲魚身上即成。
紅燒甲魚的配料及做法是什麼？
16樓：格調
準備用料：甲魚1只培御慶、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽配握適量、糖適量。
步驟。一、甲魚洗淨。
步驟。二、切塊。
步驟。三、熱油鍋，蔥姜煸炒出香味，倒入甲魚。
步驟。四、加料酒，老抽，糖，水。
步驟。五、大火煮開轉中火煮15分鐘左右收汁。
步拆襲驟。六、出鍋。
甲魚怎麼做好吃，甲魚怎麼燒好吃又營養？
回答一 山藥甲魚湯。甲魚湯養身滋陰，具有補充氣血的效果，最適合精氣虧損腰痠的女生。在鍋中先將大蒜生薑和豬肉末炒出香味，加入清水煮湯，將清理好的甲魚放到鍋裡燉兩個小時，放入山藥煮到軟糯，最後調味澆上麻油就可以食用了。二 土豆燒甲魚。清理好的甲魚放到清水中煮十分鐘飛水，去掉血腥沫子。將土豆塊油炸一遍剩下...
紅燒甲魚怎麼做好吃，紅燒甲魚怎麼做
褪去一身桀驁 紅燒甲魚成品 紅燒甲魚成品 20張 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸...
甲魚怎麼做法好吃？
用料 甲魚1只 幹香菇8朵 春筍1棵 枸杞10粒 紅棗10顆 鹽2勺 料酒2勺 純淨水1500毫升 蔥段4段 薑片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，料酒，甲魚塊，煮5分鐘。枸杞 幹香菇泡發，紅棗洗淨，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一起放入電飯煲內膽中。用料 甲魚1只 幹香菇...