1樓：帳號已登出
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。食之清香爽口，別有風味。
娃娃菜燒腐竹。
食材：腐竹100g 娃娃菜300g 玉公尺油適量 鹽適量 味精適量 姜適量。
做法：1、腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條。
2、炒鍋油熱以後下入姜爆香。
3、加入腐竹段翻炒。
4、翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒。
5、待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下。
6、加入味精翻勻出鍋。
小貼士：加入腐竹以後看太乾就加點水燒一會兒再加娃娃菜。
涼拌青瓜腐竹。
食材：青瓜1根 腐竹1塊 油適量 鹽適量 芝麻油適量 自制辣椒油適量 蘋果醋適量 醬油適量。
做法：1、備好所有食材。
2、腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。
3、青瓜和腐竹都切好備用。
4、把青瓜，腐竹放進容器裡。
5、加進適量鹽，醬油，蘋果醋（家裡沒有香醋了，所以用了蘋果醋），芝麻油，自制辣椒油拌勻。美味的涼拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小時左右會更可口更入味。
6、裝碟。小貼士：做好後放冰箱冷藏半小時左右會更可口更入味。
鮮菇腐竹湯。
食材：平菇200g 腐竹150g 素高湯1大碗 油適量 鹽適量 薑絲少許 味精適量 水澱粉適量 料酒適量。
做法：1、腐竹提前4小時用冷水泡發；
2、泡發的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；
3、鍋中加水燒開，下平菇、腐竹燒開後撈出備用；
5、下腐竹、平菇煮約10分鐘至入味；
6、加味精少許，用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：腐竹用冷水泡發煮時不會爛。
2樓：花花就是我
如果想要把腐竹做的入味又好吃，那麼就需要提前對腐竹進行泡發，進行涼拌和爆炒都可以。
3樓：甜妹呼呼呼
腐竹作為大眾喜愛的食材，把腐竹用涼水泡上半個小時，注意不要用熱水泡，熱水會使腐竹失去它本身的味道，然後再和已經準備好的木耳和青椒一起爆炒，這樣做既入味又好吃。
4樓：嗨圓橙子
腐竹的營養價值很高，可以這樣做著吃：1.涼拌腐竹黃瓜。將腐竹用開水泡開，撈起切成段，拍好黃瓜段，放鹽、生抽、香醋、辣椒油、蒜末拌勻即可。
5樓：解憂小南南
腐竹是豆類製品，如果想要入味的做法，可以選擇做砂煲燜煮法，比如腐竹燜豬手，腐竹燜雞翅，腐竹燜魚腩。
6樓：做個愛吃的瘦子
可以放在紅燒肉裡面，或者湯汁口味較重的菜裡面都是不錯的選擇，腐竹能夠吸收菜品的味道。
腐竹怎樣做，爽口開胃，美味吃不膩？
7樓：我叫蕭笑
腐竹的美味做法如下：
第一，炒腐竹。
用料：乙個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油。
做法：用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉醃15分鐘。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
準備工作做好等15分鐘肉醃好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鐘後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
第二，絲瓜炒腐竹。
用料絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根做法腐竹泡軟，絲瓜洗淨去皮。
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下。
到入適量的清水，不宜太多。
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料腐竹1把；豇豆1把；蒜頭1個；辣椒醬適量做法：1.腐竹折斷放涼水中泡軟，瀝乾水分備用2.豇豆切段，蒜頭拍碎切成蒜泥，備用。
3.鍋中加食用油，油熱後加入蒜泥和辣椒醬爆香4.加入豇豆大火翻炒，待顏色明顯變翠綠色後加入腐竹繼續翻炒幾分鐘5.加適量開水燜一會兒，收汁起鍋裝盤即可。
8樓：老劉說金融
大蔥半根，先從中間劃開，切成蔥絲；紅椒青椒各半個切絲，一起放入盆中，用來配色。
香菜一小把切碎，用來配色點綴。食材全都準備好啦，安排合照。
起鍋添入適量清水，水開後，加一勺食鹽，下入腐竹，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
下入精鹽是為了讓腐竹的口感緊緻q彈，也不容易爛；腐竹焯水不可超過30秒，否則容易爛；焯水之後要立即用涼水衝一下，更加筋道）
將腐竹倒入盆中，放入青紅椒和蔥絲，顛盆拌勻，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，紅油5克，香油3克， 辣鮮露3克，用筷子攪拌均勻，化開調料，再倒入香菜段，簡單拌勻。
好了，這道爽口筋道的涼拌腐竹就做好了，非常的有嚼勁，越嚼越香，簡單好做又非常的有營養。
9樓：柏爾竹
如果想要做出來的腐竹爽口開胃，美味而不膩，建議做熗鍋腐竹，首先準備食材調料，蔥薑蒜少許腐竹，粉條，生菜，銀耳，郫縣豆瓣醬兩勺，火鍋底料一小塊，鹽少許，生抽少許，醋少許，白芝麻，辣椒麵。
做法將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和澱粉做成的糊中，放少許鹽裹勻。
將腐竹，粉條，銀耳提前泡好，菜洗淨，蔥薑蒜剁碎備用。
鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出，現在的腐竹就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香，把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥薑蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水，冷熱皆可，水量根據自己的喜好新增，之後放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調味。
待湯煮開後將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆裡墊底，之後將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘後撈出放在生菜上，最後將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中。
將辣椒麵，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。
拿乙個鍋，倒入少許油，根據其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩，放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之後關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒麵上，就可以享受美食了，這樣做出來的腐竹非常爽口開胃！
腐竹怎麼做好吃又健康
10樓：三夜見
***的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的`香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
西芹熗腐竹食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：1、西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2、鍋裡放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3、鍋裡放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味。
木耳炒腐竹食材：腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿蔔。
做法：1、木耳泡發洗淨，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3、鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5、放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。
腐竹卷
食材：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：1、將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2、豬肉剁細；
3、蔥切碎末；
4、香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5、將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6、將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺。
腐竹除了紅燒外，還有哪些備受大眾喜愛的做法？
11樓：小秦說劇
鍋中放入稍微多一點的豬油，待豬油濃化後，放入我們泡發好的腐竹，不斷煸炒，炒至能聞到鍋中腐竹焦香的味道，之後依次放入青椒、幹辣椒和蔥段；菇焯水2分鐘，撈起把水瀝乾，腐竹也一樣焯水一分鐘即可；3、腐竹和金針菇放涼，調入準備好的調料一起拌勻撒上蔥花，靜置10分鐘，一道味美鮮香的金針菇涼拌腐竹就做好了，特別簡加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，半勺香油，2勺辣椒油，拌勻。（差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。
<>支竹牛腩 用柱候醬燜牛腩，牛腩燜燒1小時之後放入炸過的腐竹，一起再燉20分鐘，讓腐竹吃足牛腩的味道。牛腩軟爛，腐竹軟爛，濃香的菜餚。裝盤即可，一道改良版的西芹腐竹就做好了，口感特別好，清香爽口，也是非常棒的一道下酒菜，給年夜飯加上這麼一道下酒菜也很不錯哦。
將新鮮的鰱魚頭去除魚鰓，清洗乾淨，用刀將其從中間切開一分為二，放置在碗中備用；用剪刀將腐竹剪成5cm的長條狀，然後取乙個乾淨的大碗，向碗中倒入適量的溫水，放入少許腐竹還能清熱潤肺、止咳消痰，幾乎適合一切人食用。腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，最後加入腐乳、柱候醬、陳皮等等，然後倒入足量開水，大火重新燒開之後轉小火燉煮1小時，然後加入炸好瀝乾的腐竹和胡蘿蔔塊，再次燉煮20分鐘以上，開蓋嘗下味。
12樓：據說小白
除了紅燒最為好吃的做法就是涼拌了，我覺得這樣做更好吃。首先用涼水泡開，在後切成小段，焯水後和胡蘿蔔絲、芹菜、花生公尺一起加上麻油、蒜泥、鹽和調料一起拌均勻，是很好的下酒菜。
13樓：精彩歡樂小**
素炒腐竹 ：首先腐竹、木耳提前兩個小時用溫水泡發好；黃瓜洗乾淨切成菱形片，泡發好的腐竹切成菱形，木耳掰小朵，蔥花切好備用；鍋底放油燒熱，放入蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒兩分鐘，放少許醬油和糖，放入黃瓜片，放鹽繼續翻炒至黃瓜變軟，倒入水澱粉勾稀欠，淋明香油出鍋。
14樓：不能說的秘密加范特西
腐竹很有營養，除了紅燒這種吃法之外還可以做涼拌腐竹或者抄腐竹，做法就是先把腐竹焯水，想涼拌就切一些黃瓜絲和蔥薑蒜，然後炸一些花生公尺，混合調味就行了，炒腐竹將焯完水的腐竹和肉絲在一起抄也是很好吃的，這兩種比較受大眾喜愛。
15樓：青青鸚鵡洲
腐竹還可以拿來做火鍋或者麻辣燙，就是直接放入火鍋湯或者麻辣燙裡面煮熟即可使用，簡單方便；另外還可以用來做甜湯，就是放在豆漿或者其他甜湯裡面，簡單營養。
16樓：九方一凡
腐竹是一種非常有營養價值的豆製品，其中含有多種營養元素，可以促進身體生長和骨骼發育。除了紅燒，還可以涼拌，還可以做大鍋菜，還可以醃製，還可以腐竹炒雞蛋。
腐竹怎麼做，腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。1.泡豆子。黃豆需要泡8 10個小時，洗乾淨瀝乾，半斤幹黃豆可以泡出一斤左右的溼黃豆。2.製漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通...
涼拌腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
做法一食材準備 主料 腐竹250克 涼拌腐竹 調料 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克 製作步驟 1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分 2.腐竹置於盤中，放入醬油 醋 香油 味精 蔥末 辣椒粉，拌勻即成。做法二食材準備 各種樣式的涼拌腐竹 18張 腐竹四兩...
北海道牛乳蛋糕需要哪些食材？怎麼做
用料原味蛋糕胚 2片 淡奶油 200克 吉利丁 1片 涼開水 40克 細砂糖 25克 奧利奧碎 適量 一次性餐盒或較深容器 牛乳盒子蛋糕的做法 吉利丁用涼開水泡軟 不用撈出直接隔水融化成液體 晾涼備用 注意不要晾凝固了 淡奶油加砂糖打發7分 流動有紋路 取三分之一淡奶油與吉利丁液混合均勻 在倒入剩下...