積魚湯的做法，積魚豆付湯怎麼做好吃。

1樓：山村好貨

生活中，從古至今人們都有「喝湯吃肉」的飲食習慣，尤其是那些喝起來鮮美的湯味(比如：鯽魚湯、魚頭湯)，總讓人難以忘記。那麼，鯽魚湯有什麼功效與作用？

鯽魚湯。鯽魚湯，一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，是一道鮮味十足的家常菜，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋有奇特的緩解功效。

做鯽魚湯的關鍵。

雖然說鯽魚湯是生活中一道常見的美食，但對於很多新手朋友們來說，在家自己做一道鯽魚湯還是蠻困難的，做出來的魚湯不是缺少鮮美的滋味，就是色澤差了那麼一點。如何才能做出一鍋美味又好喝的奶白魚湯呢？

鯽魚湯，看似是燉煮出來的魚湯，實際上在做湯之前要將鯽魚煎制一下才行，並且要將魚腹部一層黑膜清理乾淨才行。值得注意的是，煎魚的時候，要將冷鍋進行簡單預熱，期間可以用薑片簡單擦拭鍋底，再稍微撒上一點鹽巴，因為這樣煎魚不容易粘鍋，也能令魚湯鮮香味十足。

鯽魚湯的做法。

材料：鯽魚、生薑、大蔥、胡椒粉、鹽巴、澱粉。

做法：首先，將鯽魚用清水清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，放入盤中兩面均勻撒上澱粉10g;將姜和大蔥切片；然後，起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃放入適量水，放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉；最後，大火燒開後，小火燉二十分鐘，起鍋時放入適量鹽即可。

2樓：網友

鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。

有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。

奶白色鯽魚湯。

食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。

烹飪做法：1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。

2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。

4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，乙份美味的鯽魚湯就做好了。

以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。

3樓：生活小能手瀟瀟

您好，我是生活瀟瀟老師。很高興為您解答，你的問題我已經收到。正在為您整理答案，請稍等五分鐘左右哦～

您好，很高興為你解答問題。事先您需要先準備好配料鯽魚 2條豆腐 1塊白羅卜 1小塊大蔥少許香菜少許生薑 1塊鹽 10克雞精 5克。

您好，首先將大蔥，小蔥，生薑，香菜洗淨備用，大蔥切段，蘿蔔切絲，豆腐切塊，乾鍋燒熱，放生薑抹鍋底，鍋中放入少許油燒熱，然後放入魚兩面煎黃，煎黃後加入開水。加入準備好的生薑，大蔥段，香菜煮，加入豆腐煮40分鐘。再加入準備好的白蘿蔔再煮十分鐘，出鍋即可。

鯽魚湯能夠健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣，它對脾胃虛弱、潰瘍、支氣管炎、哮喘、水腫等都有**效果，特別適用於產後婦女食用，可以起到補虛通乳的功效。我們經常食用鯽魚湯，可以起到補充蛋白質、補充膠原蛋白的作用較好。尤其對於壓力較大、睡眠不足等人群有較好的療效。

積魚豆付湯怎麼做好吃。

4樓：魏無聊

我的做法：

備料：蔥、姜、蒜，辣椒、八角、糖、鹽、醬油、醋、料酒或白酒（啤酒可選）

步驟：1鯽魚收拾好備用。如果個頭大，可兩面切花刀。中等就劃一下就行。晾乾表面水分。

2蔥切段，薑切片，蒜一刀兩半。找一小碗，倒入醬油、醋、酒、鹽、糖調開。

3冷鍋熱油少量。七八成熱下入鯽魚，兩面煎一下，泛金黃即可。推到一邊，下少許花椒、辣椒、蔥花、蒜沫爆香一下。

淋入調好的醬油醋等。不同步驟來了：可以直接將啤酒倒入鍋中，全程不加水！

也可以加牛奶，不加水。再就是隻加水（最好用熱水）。

4放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角。

5開鍋打沫。放入豆腐。可以大塊，也可以薄片。但是放入就不要再攪動鍋了，避免魚和豆腐碎掉。

6鯽魚頓的時間越長湯越白。根據口味調整鹽和糖的量。開鍋撒入少量蒜沫、香菜末增香。也可滴幾滴香油。即可出鍋。