1樓：十六夜
不炒糖色的香嫩紅燒肉 買肥瘦相間、成色好的五花肉。 將肉切成大塊後放入盤中。 將切好的肉放入清水中浸泡10分鐘，清水中要加入些料酒。
泡好的肉放到沸水中焯一下，焯到肉的顏色變白。 焯好的肉盛出來放盤裡，炒鍋中放少量油。 油熱了放入蔥姜、大料。
肉一定要煸炒，只有煸炒才能使肉中的油脂炒出，讓肉肥而不膩。 肉炒得差不多了，加入一大杯可樂，可樂中的糖分使肉色澤紅亮，可樂中的小蘇打使肉更加細嫩。 倒入可樂後把火調大，直到收汁。
麻煩，謝謝！
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：眾連陽
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
5樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
6樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
8樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
9樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
怎麼才能做好紅燒肉？
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
15樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
16樓：雨辰一十一
步驟：第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉。
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
**做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理乾淨，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒乾燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這麼做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。而且經過這麼做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下衝洗乾淨，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗乾淨。
**第二步——五花肉焯水、切塊。
五花肉處理乾淨後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗淨後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鐘，水面上的髒東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗乾淨，再放網籃裡控水待用。
**第三步——五花肉煎一煎。
鍋洗淨燒乾，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕鬆；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
**第四步——五花肉上色、調味。
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
**第五步——燉煮五花肉。
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
如何做好紅燒肉
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
19樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
20樓：網友
原料：五花肉500克。
桂皮1根。八角（也稱大料）3顆。
姜5片紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙（30ml）
鹽1茶匙（5克）
糖3茶匙（15克）
做法：1）五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
超級囉嗦：*紅燒肉的做法有很多，全國每個地區都有自己的不同做法，我也做過很多次不同版本的紅燒肉，但說實話，還是師傅教的這個做法，吃起來更勝一籌。喜歡吃紅燒肉的同志們，值得一試哈。
很多人認為，炒糖色是做紅燒肉最重要的步驟，但對現在的年輕人而言，很難掌握，很麻煩，也很不健康。我一般做紅燒的菜，都喜歡用李錦記的老抽醬油，口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
要想把紅燒肉做的好吃，最後大火收湯的那個步驟很重要，要不，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來就沒有特濃郁的味道。
21樓：安歆
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許。
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
22樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
23樓：江西博聞君
網紅紅燒肉，好吃美味。
24樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
25樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
27樓：網友
關鍵是醬油。醬油的顏色和用的量決定紅燒肉的顏色及口感。
28樓：北極無雪
坐等答案，我每次做的都很難吃~~
如何做好紅燒肉呢？
29樓：青青草原
我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。
好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看著就流口水，這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。
30樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
31樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
32樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
33樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
35樓：天才人物我無敵
首先將五花肉切成骰子塊，放入冷水當中，加入料酒，炒熟撈出，然後再起鍋燒油，放入白糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，加入適量的調料，清水燉制，20分鐘左右即可。
36樓：網友
1、豬五花肉切塊2、放入涼水鍋焯水去血沫3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量4、倒入五花肉翻炒5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時6、大火收汁，出鍋！
37樓：go我的世界誰懂
紅燒肉這樣做最好吃，首先把肉清洗乾淨，然後切成一塊一塊的，把調味品翻炒一下，再把肉塊放入鍋中，倒入適量的生抽、醬油等，再放入水煮，出鍋就可以食用了。
38樓：明明的茶
五花肉切小塊，倒入一湯匙料酒浸泡水裡一小時後撈出瀝乾。鍋裡放油煸肉至微黃，放入幹辣椒，蔥姜，八角，料酒，老抽，鹽炒一會，加入水，小火慢燉，最後加入一些冰糖，收汁即可。
39樓：超級可愛的柿子
豬肉和冰糖下鍋炒出糖色後，加入八角、桂皮、水和調料，小火燉30分鐘即可。
紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉怎樣做好吃
紅燒肉需要準備的食材 五花肉 老抽 香葉 八角 料酒 冰糖 啤酒。第一步 做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。第二步 把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊...
土豆紅燒肉怎樣做好吃，紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法視訊教程
愛別等 土豆燒肉，真真的肥而不膩啊 好吃。 東北小廚來哥 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。 大雁做美食 紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。 土豆紅燒肉 原料 帶皮五花肉500克 ...
紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉怎麼做好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝...