1樓：小溪
把刀魚洗乾淨切成段，鹽滷制15分鐘，，起鍋燒油，把刀魚兩面煎黃，然後放入蔥姜大料和花椒，放入水，小火燉15分鐘，放入醬油，最後放入雞精，這就是紅燒帶魚的家常做法。
正宗紅燒帶魚的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
紅燒帶魚做法如下：
首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很雹宴讓寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分。
用筷子夾起帶魚在澱粉中翻滾蘸取一層薄薄澱粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小源局火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃後翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經幹炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出後**繼續下一步，鍋裡留少許底油做紅燒，油熱放入蔥薑蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽祥兆在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖後新增熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
紅燒帶魚的做法
3樓：生活軌跡
帶魚是一種食療價值很高的魚類，非常適合久病體虛、營養不良、血虛頭暈的人群食用。下面我為大家整理了紅燒帶魚的做法，希望能幫到大家！
材料：
帶魚一條、雞蛋乙個、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2、取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3、另取一小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5、將調好的`汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火。
6、魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
紅燒帶魚的家常做法，就介紹完了。帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，非常適合適宜**乾燥之人食用。
紅燒帶魚的做法
4樓：網友
所需原料：帶魚，料酒，蔥姜，八角，幹辣椒，生抽，鹽，雞精，白糖，陳醋。
具體制作步驟】
第一步，首先我們處理一下帶魚，去除魚鰓，剪去魚鰭，去除帶魚的內臟，帶魚的魚鱗比較有營養，屬於卵鱗脂，如果不喜歡可以將魚鱗去除，把處理好的帶魚用水清洗乾淨，然後再將改刀切段備用。
第二步，開始準備配料，大蔥少許，生薑少許，去皮後改刀切蔥段，姜段備用，再準備幹辣椒10克，八角兩粒。
第三步，把切好的帶魚段放入碗中，加入少許蔥段薑片，料酒，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，這一步的目的主要是去除帶魚的腥味兒。
第四步，先將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，加入一小勺食用鹽，油溫燒至6成熱時把醃製好的帶魚塊放入鍋中煎制，油鍋中放入一勺食用鹽，可以防止帶魚在煎制過程中粘鍋破皮。帶魚兩面煎至金黃色時，盛出來備用。
第五步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱下入切好的蔥段，薑片，幹辣椒，八角，炒出香味，把煎好的帶魚放入鍋中，烹入少許的料酒去腥，再加入適量清水，以沒過帶魚為好，開大火煮開鍋。
第六步，開鍋後，調入少許生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，少許陳醋，蓋上鍋蓋轉中小火燜燒5分鐘左右。
第七步，帶魚燒5分鐘以後，魚肉基本上已成熟入味，這個時候就可以開大火進行收汁了，待鍋中湯汁收至粘稠後，出鍋前淋入幾滴香油即可出鍋裝盤。
一道色澤紅亮，味道鮮美的紅燒帶魚就做好了，按照以上步驟做出來的紅燒帶魚，美味好吃又下飯，全家人都愛吃，喜歡吃魚的朋友，趕快在家試試吧。
紅燒帶魚小技巧：
一，做紅燒帶魚時，帶魚不要直接下鍋煎制，先用蔥姜料酒醃製一下，這樣可以有效去除帶魚的腥味。
二，煎魚時要掌握好火候，防止魚塊下鍋後粘鍋破皮，先將炒鍋燒熱，再加入涼油，放入一勺食用鹽，這樣煎魚可以避免粘鍋。
5樓：莫不可明
紅燒帶魚。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用 。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
食材。主料 ：帶魚 (適量)
調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生薑 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 澱粉 (適量)
廚具：炒鍋。
做法。1帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒醃漬10分鐘。
2生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
3鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。
4鍋裡留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
5鍋裡留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
6倒入蒜片，泡菜炒香。
7倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
8倒入一湯匙老抽。
9倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。
10燉制15分鐘後，調入精鹽。
11灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。
注意事項：1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2、醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情放入精鹽。
3、做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或幹澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。
4、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效**急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。
5、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
6、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
6樓：炎仌王
材料。帶魚塊，蔥，姜，蒜，郫縣豆醬，冰糖，生抽，料酒。
做法。1.帶魚收拾好洗淨，蔥薑蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒，加入蔥薑蒜、生抽、料酒炒香。
2.往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖，等水開後直接將帶魚塊加入。
3.加蓋鍋蓋，中火燉至湯汁快收盡即可。
小訣竅。醬料已經比較鹹，可以不再加鹽。
紅燒帶魚的做法
7樓：存手檬他
用料。主料帶魚2條。
輔料油1勺鹽1小勺料酒1勺生薑1塊大蒜1顆大蔥1顆八角1個桂皮1品乾紅辣椒3個澱粉50克。
紅燒帶魚的做法。
1、帶魚處理乾淨後用鹽和料酒醃製十分鐘。
2、碗中倒入幹澱粉，將帶魚兩面都沾上幹澱粉。
3、鍋中油溫六層熱時，將帶魚抖去多餘的澱粉，放入油鍋兩面炸至金黃撈出瀝油。
4、生薑切片，大蒜拍碎，大蔥斜切成段，八角桂皮乾紅辣椒備用。
5、用醬油、陳醋，糖、鹽加入清水調成碗汁備用鍋熱油，放入姜蒜桂皮八角爆香，放入炸好的帶魚入碗汁。
6、將大蔥和乾紅辣椒放入。
7、煮至收汁即可。
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...
正宗紅燒牛肉的家常做法，紅燒牛肉家常做法，正宗紅燒牛肉怎麼做
第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉切成1釐米見方 2 鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜 成瓣的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色.3 加入鹽適量 老抽一勺 醋1 5勺 糖半勺 料酒兩勺 雞精半勺 清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸 4 ...
家常紅燒帶魚的做法有哪些，紅燒帶魚簡單的做法。
紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗汁倒入...