1樓：乜許伱卟懂
冬釀酒是自己釀的土酒，其特點是口味甘甜，色澤金黃，隱隱有桂花的幽香。因為冬至過後陽氣上公升而得名，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上公升，萬物開始慢慢復甦，才稱之為冬釀酒。
2樓：李白扛槍
冬釀酒是自己釀的土酒。冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上公升而得名，農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上公升，萬物開始慢慢復甦。一直到近年，商家從《吳歙》「冬釀名高十月白，請看柴帚掛當簷。
一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖」發掘出「冬釀」兩字，才稱之為冬釀酒。
3樓：姜書波
冬釀酒是冬天釀造的，一般來說弄哭自家釀的情況比較多，但是有些地方發展成一定規模的生產廠家，也是固定的生產一種，這種特色的地方九種也並不能完全能說明是自己釀造的土酒，可能是廠家統一生產的土法釀製的酒嘞。
4樓：小笨象同學
冬釀酒不是自己釀的土酒，原名為「東陽酒」。冬釀酒是糯公尺釀成的糯公尺酒，用的是紅曲，可以直飲，也可以煮，燉，加溫後飲用，味道更美味。東釀酒也有很多廠家生產，如果會的話，自己也可以做。
5樓：小貝太狼
其實就是自己釀土酒，自己釀酒的話，就是經過糧食的發酵，所以說自己釀的酒的話，基本上酒精度數要高一點蘇州的冬釀酒是一種公尺酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱有桂花的幽香。
6樓：我是么妹
冬釀酒，又稱冬陽酒，釀於冬季，飲於冬至，是蘇州人過冬至的必備品。蘇州的冬釀酒是一種公尺酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱有桂花的幽香。這種酒當然可以自己做也可以去外面買，但是外面的沒有自己做的香。
7樓：璩幼禕
嗯，冬釀酒的話，其實就是自己釀土酒，自己釀酒的話，就是經過糧食的發酵，所以說自己釀的酒的話，基本上酒精度數要高一點，自己要掌握好釀酒的乙個流程就可以了。
8樓：奉央
我覺得冬釀酒肯定是自己釀的土酒，一般情況下都是他們自己根據自己的這個喜好所釀的吧，所以說非常有地方特性。
9樓：在河坊街穿情侶裝的白菜
冬釀酒不是自己釀的土酒冬釀酒又稱東陽酒它釀於冬季飲於冬至。他是蘇州人過冬至必備的東西。
10樓：漠北刀客
坐落在觀前街宮巷北口的「元大昌」是目前我市專營傳統酒業的百年老店。每年冬至前，元大昌都會提前零拷散裝、瓶裝還有桶裝的冬釀酒，尤其是零拷桂花冬釀酒，更受到老蘇州們的青睞，不少在蘇州工作的新蘇州人也紛紛慕名前往購買冬釀酒。
蘇州至今仍保留著「冬至大如年」、家家戶戶要喝冬釀酒的習俗。何謂「冬釀酒」？冬釀酒色澤淡黃，香味濃郁，由糯公尺和糖漬過的桂花釀製而成。
其味道甘甜，清香撲鼻，喝了讓人欲罷不能，把冬釀酒倒入杯中時，酒面上會漂著少許金黃色的桂花。若用暖壺稍溫熱一下，香氣四溢，讓人還沒喝酒卻先醉了。冬釀酒只在每年的冬至前釀造一次，過了冬至，蘇州冬釀酒只能等來年品了。
冬至零拷冬釀酒是蘇州元大昌獨特的經營方式，別無分店。
元大昌」屬中華老字型大小，除冬至經營零拷冬釀酒外，還零拷散賣紹興黃酒、白酒。據元大昌前輩說，新中國成立前商業競爭非常激烈。光緒二十二年（1896年），紹興柯橋人章鳳鳩在閶門外石路中（現為閶胥路）樂茶坊斜對面，開設雙開間陽臺門面的元大昌酒店時，蘇州早已有了許多知名的酒店，當時人們已經盛稱「街街巷巷金瑞興，東南西北王濟美」（金瑞興有三十多家，王濟美也有四家分佈在皋橋、臨頓路東北街口、察院場、道前街養育巷口）。
元大昌一開始就遇到了強大的競爭對手。但是章鳳鳩自有一套生意經，沒有被難倒，第一手是「燴菜下酒，走酒上門」，熱忱為顧客們服務。第二手是「專銷紹酒，不賣土酒」，做了金字招牌推出來。
同時確實做到貨真價實，童叟無欺。這樣，經過一段時間，得到顧客支援，有了社會信譽，逐漸成為蘇州市的名酒店。
11樓：網友
我認為冬釀酒肯定是自己釀的土酒，如果不是自己釀的酒，那肯定就不能叫土酒，自己的還是老房子老土辦法讓釀出來的酒，肯定有好喝。
12樓：環靈楓
冬娘酒，釀造的方法，南北各不相同，大部分都是用公尺釀造的，南方的一般都是用大公尺釀造的，北方的一般都是小公尺或者是黃公尺等等釀造的。所以說原料不一樣釀造的酒的味道也各不相同，但都屬於自己釀造的土酒。
13樓：逍遙姣姣
冬釀酒確實是蘇州人釀製的一種小孩和老人。土酒。類似於湖南的公尺酒，只是蘇州的冬釀酒加入了一些桂花色澤金黃。度數不高。酒精含量不高。適合。
14樓：立人達人
冬釀酒是自己釀的土酒嗎？冬釀酒確實是自己釀的土酒啊！
15樓：杜豔程
冬亮酒是自己釀的，土酒，但是也可以買著喝，現在買也很方便。
16樓：我是乙隻皮皮鴨
是的，冬季亮的918是自己亮的圖九，比如南方釀的公尺酒和陝西山西量的49。
17樓：
冬釀酒是蘇州人自己冬天釀的一種土酒，色澤紅黃，透明狀，非常靚麗，口感也非常好，酒香醇厚，是一種養生酒，適量喝一些對身體健康非常好。冬釀酒就相當於陝北的黃公尺酒一樣，都是勞動人民自己釀造出來的瓊漿玉液。
18樓：網友
冬釀酒是自己釀的土酒嗎？是的冬釀酒是自己做的像公尺酒啊嘟嘟嘟都是自己做的。
19樓：馮耿馮莊村村通
冬釀酒是自己釀的圖九嗎？是的，沒錯，冬天釀的酒一般都是自己丈量圖九這種酒是純是糧食釀造的，買到地上經過多少年之後發酵？自己念出來就非常的純的糧食，酒人喝了是有益身體健康的，所以說這種酒是非常好的，沒有那個。
酒精兌勾勾兌的，所以說非常好的釀酒，非常好的糧食酒。
20樓：戰志文
冬釀酒起源於江蘇蘇州一帶流傳的江南地區。又稱冬陽酒，釀於冬季，飲於冬至，是蘇州人過冬至的必備品。蘇州的冬釀酒是一種公尺酒，與桂花一同釀製而成。
21樓：網友
我家馬上也要學釀酒了。自己釀造的酒是散裝酒。也可以成瓶裝酒。
冬釀酒就是自己釀的公尺酒糧食酒。至於土酒這個說法不準確。當然有的地方也有這麼稱呼的。
純糧食造的酒度數高。喝了不上頭。是純正的酒。
希望自己冬天釀的酒能夠有更好的銷售渠道。更希望大家愛喝。
22樓：呼采綠
冬亮就是自己土釀的酒，有的用包穀，有的用高粱，也有用地瓜釀造，
23樓：藍天白雲
冬釀酒就是冬天釀的酒 ，農村人自己釀造的酒叫土酒，當然包括冬天釀的酒 。
24樓：冉泰寧
冬釀酒是自己家裡釀的土酒，但是非常受當地人喜愛，是一種民間傳統的美酒。
25樓：董碧嘉
你好。冬釀酒是自己的土酒味道很好，可以冬天溫度低好儲存比較好。
冬釀酒的正宗做法是什麼
26樓：生活寶典
冬釀酒的正宗做法是什麼？下面就給大家分享一下冬釀酒如何製作的教程。
1、材料：糯公尺酒、桂花、冰糖、食鹽。
2、首先採取適量的桂花，將其處理乾淨。
3、然後把採回來的桂花挑去莖和梗，清洗乾淨。
4、再把洗淨的桂花，把桂花鋪在乾淨的餐巾紙上將其陰乾。
5、陰乾水分後，家裡有這種漏洞竹篩的，曬在這上面也可以，沒有的就放毛巾或者紙上就可以。
6、將釀酒的玻璃瓶洗乾淨，在先放一點滾水到瓶裡，晃動玻璃瓶，玻璃瓶遇熱水很容易爆，要先放一點預熱下，然後把整個瓶用滾水燙一遍，起消毒作用。
7、開始放入瓶裡的桂花是浮在上面的，要隔幾天晃動下，經過一段時間，待桂花慢慢的沉底即可。
冬天如何做酒釀？
27樓：love水晶乳酪
你好！冬天做酒釀方法：
食材：糯公尺500克、酒麴2g、冷開水200克。
具體做法：1、把糯公尺浸泡冷水裡，冬天天冷，浸泡8個小時，夏天只需要4個小時就夠了，只要把糯公尺泡軟，一捏就碎就行了。
2、然後準備乙個蒸屜，鋪上蒸布，然後放上糯公尺，大火上鍋蒸，蒸30分鐘，糯公尺蒸熟取出，然後撥開放涼。
3、糯公尺放涼後，溫度大概30度左右，然後撒入酒麴攪拌均勻，拌勻後再倒入冷開水攪拌均勻。
4、接著準備乙個容器，倒入糯公尺，壓戚告平後中間留個孔，然後密封好，放在溫暖的地方發酵，如果環境較冷，那就用棉被包裹起來。
5、發酵48個小時就可以了，開啟就能聞到陣陣的酒香味了，做好的酒釀倒出來，加熱後再食用，好吃又暖身，冬天食用太合適了。
烹飪小技巧：
1、糯公尺發酵需要的條件就是酒麴和溫度，因此加適量的酒麴，然後在適合的溫度下就可以發酵出酒釀，發酵時間越長，酒精度數越高；
2、注枯盯意3點：糯公尺要泡軟，蒸熟後要晾涼，發酵的時候做好沒仔和保溫。
冬釀酒是怎麼釀的呢？
28樓：撿心事的兔子
準備材料：桂花適量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯公尺酒）製作步驟：
1、新鮮桂花去掉梗。
2、篩去雜質。
3、去其糟粕，取其精華。
4、用溼的廚房紙巾輕壓去除塵土，放通風處晾1個小時（注意不能帶水）5、取乾淨的密封容器，一層桂花一層碎冰糖先醃製桂花，可以去除苦澀味6、放置2－3天，冰糖溶化。
7、換成專用酒罈，先放入醃好的桂花，在倒入適量白酒，這裡的白酒用45－55度的高粱酒最好，能夠很好的激發香味，喝不了酒的可以用十幾度的糯公尺酒口感更柔。
8、一定要密封，讓香味都聚集在壇中。
9、放置陰涼處，3個月後即可飲用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳釀。
29樓：網友
冬釀酒應為「東陽酒」冬釀酒（當為東陽酒）之訛元代。
菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似、、
有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。..虛負東陽酒擔來」出自。
之口；「東陽酒，常飲、入藥俱良」出自世界名著。
歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。
冬釀酒為什麼要喝冬釀酒？由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖。
仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有「冬至大如年」的遺俗，而每年冬至夜的「選單」更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種公尺酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡。
冬釀酒訛成「冬釀酒」只是近幾年才以訛傳訛，變成了「冬釀酒」，如：十月，吳地鄉農以草藥糯公尺釀酒，謂「冬釀酒」，色清香冽，甘美異常。
有「桂花酒」、「秋露白」、「杜茅柴」、「靠壁清」（釀成，置壁間月餘，碧清香甜者）、「三白酒」（以清泉水浸白糯公尺，以白麵造麴釀成者）、「十月白」（十月造者）、「生泔酒」（其釀而未煮，旋即可飲者）。
詠道：「冬釀名高十月白，請看柴帚掛當簷。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖」
冬釀酒李時珍的評價「東陽酒即金華酒，古蘭陵也」，這是在明朝李時珍（1518-1593）寫在《本草綱目》中的定論。李時珍不是浙江人，他為什麼下這個結論？在他肯定東陽酒為最佳時，列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒，作了具體的點評。
同時，又詳細的分析了東陽酒的原材料和紅曲的成份，可見他不是信口雌黃，是具備了科學的態度。
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