1樓：爵爺的網路
可以，可以自己釀造玉米酒。
步驟：1、粉碎：選取顆粒飽滿、無黴、無蟲蛀的新鮮苞谷，曬乾或烘乾後，將其碾成粉粒，篩去渣滓。
2、攪拌：將過篩後的苞穀粒加溫水攪拌，每50公斤苞穀粒加水90——100公斤，拌勻後用手撮揉，以感到溼潤，但又不結團為好。
3、蒸料：將攪拌好的苞穀粒與清水按4：l配比，把清水噴灑在苞穀粒上，充分攪拌均勻，然後置於鋪有紗布的蒸籠中，用大火加熱汽蒸。
氣壓較大時，保持壓力，約蒸5分鐘後揭開籠蓋，將苞穀粒移出籠，及時清理結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待氣壓增大時，保持壓力約蒸30分鐘，當苞穀粒鬆散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
4、糖化：待苞穀粒蒸熟，出鍋後攤晾，溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞穀粒，用曲1.
75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，此時苞穀粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時即出甜味。
5、發酵：取晾涼的熟苞穀粒與甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較乾燥的地方，發酵25～35小時後取出。
在發酵快要結束時，可取出少許嚐嚐味道。若呈酸味，說明快發酵好了，應降溫、減緩發酵；若呈苦辣味，則表明發酵已過。因此保持適度發酵很重要，要依據發酵時的具體情況進行調整，這個本領全靠經驗。
將發酵好的酒醪裝入潔淨的布袋過濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸餾：開始要旺火蒸，中間保持文火，最後再旺火蒸餾15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，最高一般為50度，色白、氣香、味醇。
2樓：知識分享小屋
肯定可以的，古代就是用玉米小麥這些糧食還有稻穀之類的去釀酒。
3樓：帳號已登出
玉米棒子的話也是可以釀造液態酒的呀，而且這個酒味還是非常的有口感的，我非常喜歡喝的呀。
4樓：以慕桖然
玉米棒子可以營養一太久嗎？完全可以代替苞米，原來現在有很多酒廠都用玉米米棒子釀造，做釀造白酒，這個是完全可以的。
5樓：北海數碼站
現在越來越多的人喜歡所有的事情自己動手，尤其是吃的東西，能自己做盡量自己買原材料做，因為外面做的成品食物不見得原材料和輔料都是好的。現在市面上很多酒都是用酒精勾兌的，喝多了的話對身體的害處非常的多，自己在家怎樣釀玉米酒呢？一起來了解一下吧~
一、工藝流程：
1、玉米整顆粒釀酒工藝：玉米——浸泡——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾兌——過濾——成品。
二、玉米整顆粒釀酒操作方法及引數：
1.玉米要求無黴變、無蟲蛀、無異味，沒有農藥殘留的玉米，玉米有白玉米、黃玉米、紅玉米，澱粉含量有一點差距。
2.浸泡：水溫85-90℃，浸泡的水要淹過玉米粒15-20釐米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓玉米充分浸泡，浸泡時間到後，放掉泡糧水。
3.蒸煮：玉米放在酒甑裡面，放水浸泡，浸泡水高於玉米表面10-20釐米，開大火進行蒸煮，蒸煮時間2-3小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證玉米完全熟透，沒有白心，柔熟不頂手。
4.打量水：就是給蒸煮過玉米補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準。
5.堆積：打量水後，在地板上堆積20-30分鐘，目的讓玉米充分吸水，保證水分充足，便於糖化。
6.發酵：加入雅大高產酒麴，攪拌均勻後，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封發酵，發酵時蕞高不能超過36℃。
發酵過程要檢查溫度，溫度過低要採取保溫措施；溫度過高要採取降溫措施。發酵過程不能開啟，避免空氣進入，雜菌汙染。發酵期15天左右。
7.蒸餾：把小型釀酒裝置清洗乾淨，一定要等上汽之後才把發酵好的酒醅均勻撒在甄墊上，做到輕、松、均、薄、準，不能壓緊，上完後，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補足水，開始進行蒸餾。
控制冷卻水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過高，酒份揮發，產量減少；酒溫過低，低沸點物質不能揮發，質量差。
酒開始下滴時，根據下料量的多少決定接酒頭酒頭含有甲醇，不能飲用)，控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨存放，下次用來回餾。
玉米可以釀酒嗎
6樓：小小愛奇聞
可以。新工藝釀酒方法，玉米屬於殼類糧食，玉米酒製作有3種發酵方法：
1、生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。
2、熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。
3、熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。
玉米怎麼釀酒
7樓：書蒙雨
玉米釀酒，南方地區居多，其實南邊均可釀造，也叫包穀酒，其實包穀酒味道還可以，只不過因為玉米里澱粉、糖份高，釀出來的酒有股甜味，有人喝不慣這種帶甜味的包穀酒也很正常。
發酵方式：固態發酵法，將玉米蒸熟後，加入酒麴攪拌均勻後進行發酵，時間要看當地溫度高低，固態發酵時間很短，因為玉米是蒸熟的，很軟糯，更容易充分發酵。
液態發酵：直接將玉米加水後加入酒麴，進行發酵，雖然發酵時間比固態發酵久點，但出酒率要比固態發酵出酒率要高，大約斤左右就可以出白酒一斤。
將發酵好的酒糟放進蒸鍋、天鍋後，進行蒸餾，釀造即為完成。出酒後放置酒罈存放陰涼處，存放一段時間後進行飲用，存放可以讓酒味道更好，也可以利用這段時間讓酒自然脫去甲醇。對健康有益，口感更佳。
玉米可以造酒嗎？
8樓：匿名使用者
與做醪糟一樣。
做酒釀關鍵是掌握髮酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控幹水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。
把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發酵的過程不能太長，太長之後玉米中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太兇了。
整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。
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