1樓：情感權墨傾宬
西瓜醬。食材：】煮好的黃豆1碗（平時吃飯的碗大小）、西瓜適量、甜麵醬150克、豆豉100克、辣椒 、食鹽、食用油。
製作：】1、把適量黃豆清洗乾淨用高壓鍋壓熟，壓熟之後瀝乾多餘水分，最後用廚房紙吸乾表面的殘留水分備用。
2、煮黃豆的時候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成塊。
3、鍋裡熱油，油不需要太多，稍微沒過黃豆就可以，油溫6成熱下黃豆，炸到黃豆表面起撮呈現出水靈靈的金黃色就可以了，這時候直接放西瓜，用鏟子把西瓜搗碎。
4、把西瓜搗碎之後慢慢的鍋裡的汁水會很多，這時候加入甜麵醬以及豆豉，把這些材料都攪拌均勻，加了甜麵醬特別容易糊鍋，所以一定要勤攪拌。
5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些湯汁全是紅油的狀態就是熬好了，這時候就是粘稠的西瓜醬了。快熬好的時候嘗一下味道，不鹹就多加些鹽，想吃辣就多放一下辣椒麵，我家的辣椒麵超級辣所以都是最後放。朋友們如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之後再炸黃豆，這樣會比較入味一些。
2樓：
挺好的吧！罐頭瓶可以用來裝很多東西還fang潮。
自制西瓜醬的做法
3樓：信必鑫服務平臺
用料：西瓜皮半個西瓜皮、海天黃豆醬2大勺、食鹽適量。
步驟：1、挑選乙個大西瓜。
2、把西瓜切開。
3、把果肉切下來可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出來。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削乾淨。
5、切成稍微大一點的條。
7、加入剛能淹到西瓜皮的水開始煮。
9、加入兩大勺黃豆醬繼續煮5分鐘左右。
10、煮到汁水快要收幹，嘗一下鹹淡，不夠鹹的再加點鹽調味（佐粥適合稍微鹹一點）。
11、出鍋裝盤。西瓜醬就做好了。
4樓：好學者百科
農家自制西瓜醬的做法如下：材料：淮北黃豆、窖藏西瓜、薑絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。
1、黃豆泡漲後煮熟瀝去水分後滾上白麵粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一週後黃豆表面長滿菌毛，曬乾備用。
2、做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜觚。黃豆和瓜蕙的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五釐公尺左右，再加入辣椒末、生薑絲、八角瓣、四川花椒。
3、用乾淨筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬，每天開啟攪拌一次再封口，大約乙個月後即可食用。
西瓜醬的做法步驟
5樓：生活達人木木
西瓜醬的做法如下：主料：西瓜250克； 豆瓣醬80克。
輔料：蔥末10克； 蒜末2克； 薑末7克； 青椒30克 ；食用油10毫公升 ；花生碎25克 ；白砂糖5克 ；味極鮮醬油6克 ；料酒2克。
1.西瓜切塊。
2.蔥切末。
3.蒜切末。
4.姜切末。
5.青椒切末。
6.鍋中熱油，加入蔥薑蒜和花生碎大火爆香。
7.然後加入豆瓣醬翻炒均勻。
8.倒入切好的西瓜塊，加入白砂糖、料酒、味極鮮醬油大火翻炒均勻即可。
西瓜醬的正確做法
6樓：愛美好的生活吖
西瓜醬的正確做法如下：
1、準備食材：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（曬好以後，炒制用）。
2、黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
3、鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
4、煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上乙個軟布，也可以蓋上乙個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
5、開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴曬一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
7、發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
8、盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天曬不到3天就酸了。
9、帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
10、用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下曬大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。乙個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。
做好的西瓜醬，可以第2天就吃的，也可以一邊曬一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。
西瓜醬怎麼做簡單方法
7樓：前塵如夢
首先我們需要準備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜麵醬，白糖，鹽，白酒。
做法步驟如下：
1，首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮的越爛越好。
2，開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。
3，再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮乙個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。
4，煮到這種狀態的時候，就可以加入3勺甜麵醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。
5，加過大料後，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續開中小火熬。
6，熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。
7，儲存西瓜醬的時候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間儲存。
8樓：夜來香
您好，草根老闆學府有很多這種小方法，去看下吧。
西瓜醬怎麼做？
9樓：知道**
知識點：西瓜醬是地方特色美食，微生物在其發酵過程中功不可沒。但是，如果讓這群小傢伙超標的話，製作就會失敗，吃了會影響身體健康的。
西瓜醬的製作方法其實非常簡單，就是需要的時間比較長(這也是發酵食物的共同特點，所以上班族們很少有人能做)。首先將優質的黃豆(以淮北小粒黃豆為最佳)浸泡後煮熟，煮好之後就拌上面粉，放到大瓦盆中(千萬不能用金屬器皿，容易生鏽)。把大缸放在又熱又不通風的地方(一般在陽臺上離窗戶較遠的位置)，筆者那位細心的祖母，還會用紗網罩著，防止蒼蠅侵擾。
大約一週之後，黃豆上就會長出2cm左右的黃綠色黴菌菌絲(河南話叫「醭」，小時候可被這東西嚇到過)。這時候颳去菌絲，再把黃豆醬煮一次，就可以開始做西瓜醬了。
至少選取兩個大西瓜(最好是白皮白子白瓤的「三白西瓜」)，削去最外層的綠表皮，切碎之後和黃豆醬拌在一起，同時加入符合比例的鹽(西瓜和鹽的比例大約10:1，一般需要20斤西瓜，放2斤鹽)。根據個人的口味，還可以加入菜瓜、薑絲、花椒、八角、花生、毛豆、饅頭末甚至辣椒等。
西瓜汁最好沒過黃豆半尺。將拌好的醬放到太陽底下暴曬，如果遇到陰天就加一些鹽進去。
需要注意的是，裝西瓜醬的容器千萬不能沾生水和油，這樣容易讓一些微生物繁殖影響醬的口味。而且也不能把容器封死，以免西瓜的細胞產生無氧呼吸產生酒精，那樣就沒有醬味了。暴曬的時候每天要用竹木工具翻動一下，以確保溫度均勻。
曬過一週之後，醬基本成形，就可以蒸煮後食用了。也可以經過長期的醃漬，秋冬之後再吃，也別有一番味道。
雖然西瓜醬很美味，但我們不建議大家隨意動手去做，因為在製作時一旦把握不好衛生關，就也容易吃出問題來。就如同是自制葡萄酒一樣，很容易菌落超標，因此沒有足夠的經驗指導，不建議大家嘗試。
10樓：網友
西瓜醬的做法。
配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜麵醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
黃豆泡幾個小時，要充分泡發。
西瓜切塊。花椒，八角放油裡小火炸香。
撈出大料。用面布包起大料。
過濾出大料的油很香。
這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
放入料包。中火主煮乙個多小時。
放入白酒、甜麵醬、白糖、鹽繼續中火煮乙個多小時。
看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。
怎樣做西瓜醬，西瓜醬怎樣做？
用料 西瓜皮半個西瓜皮 海天黃豆醬2大勺 食鹽適量。步驟 1 挑選一個大西瓜。2 把西瓜切開。3 把果肉切下來可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出來。4 把西瓜的表皮用削皮刀削乾淨。5 切成稍微大一點的條。7 加入剛能淹到西瓜皮的水開始煮。9 加入兩大勺黃豆醬繼續煮5分鐘左右。10 煮到汁水...
黃豆不發酵的西瓜醬怎麼做，黃豆西瓜醬不發酵了怎麼辦
1 大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間乾淨乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了乾淨，用更乾淨的紙也行，把黃豆平鋪...
西瓜醬香麻辣魚的做法，西瓜醬香麻辣魚怎麼做
陌上 卿名酒酒 主料草魚 800克輔料油 適量鹽適量蔥花 適量生薑 適量辣椒 適量豆芽 適量香菜 適量澱粉 適量胡椒粉 適量麻辣魚料 1包步驟 1.將草魚刮掉魚鱗，魚頭剁掉之後沖洗一下血水，放入煮鍋加清水煮熟2.魚肉片成魚片，魚骨放入煮鍋與魚頭一起煮沸3.魚肉片放適量澱粉 胡椒粉 鹽拌勻，醃製15分...