1樓：匿名使用者
食材。麵粉 適量。
豬肉 適量。
茴香 適量。
花椒粉 少許。
食用油 少許。
生抽 少許。
鹽 少許。方法/步驟。
把茴香洗乾淨，要在水裡泡會，這樣洗得更乾淨。控幹水待用。
和麵，麵粉加溫水和成麵糰，要醒半小時才好，麵糰會更光滑、勁道。
超市買的肉可以直接讓師傅幫絞成肉餡，倒入盆裡，放鹽、花椒粉、食用油、生抽，順時針攪拌，然後醃15分鐘。
把茴香切碎放入肉餡盆中，攪拌。各種調料要根據所用食材量去放。肉餡就調好了。
做餃子皮，先把面做成劑子，都壓扁，用擀麵杖擀開成餃子皮。然後放餡包，包好放在旁邊，把它們都包完。
鍋裡水燒開，把餃子都放進去，要翻動，不能粘鍋，開鍋可以倒三次涼水，煮大概十分鐘就好了。
出鍋，美味的茴香豬肉餡餃子就做好了。
2樓：網友
茴香豬肉餃子餡的做法。
用料。主料豬肉餡500克茴香500克。
輔料大蔥1根姜1小塊鹽2茶勺十三香2茶勺香油2湯勺。
茴香豬肉餃子餡的做法。
1. 準備茴香和豬肉餡。
3. 蔥姜切末備用。
4. 將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。
5. 把洗乾淨的茴香去根切碎。
6. 蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽。
7. 加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）8. 倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）9. 順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
烹飪技巧。調味品可以根據口味增加。
肉餡怎麼調好吃的做法和配方
3樓：幸福職場達人
肉餡好吃的做法和配方。準備一斤肉餡，如果是凍的一定提前拿出來化透再和餡，不然會出很多水，而且影響香味，蔥姜切沫放入肉餡，花椒用開水沏出香味，晾涼備用。
放入一般炒菜量的鹽和一小勺老抽後微攪拌老抽主要是為了上色，再放入香油拌勻，香油是肉餡的靈魂，一定別不捨得放。
配方：
分次少量放入花椒水，放一點攪一攪。
如果花澆水都放完了還覺得幹可以再少加點涼水，不幹就行，千萬別太水了。
拌好後放入適量花生油再充分拌勻至肉餡粘稠即可。
前面所有的攪拌最好都順著乙個方向，而且肉餡一定要多攪拌才口感更好。
有了這個萬能肉餡，隨便配什麼菜都巨香，如果怕放了菜出湯，切好的菜不要直接放鹽，先用油把菜拌勻，菜包上油後就不會出湯了，這時再往菜里加鹽，拌勻後加入肉餡即可。
這個餡隨便你做餃子，餡餅還是包子，怎麼吃怎麼香。
葷香肉餃子如何拌餡
4樓：小小的白開水
食材：豬肉 500克；蔥薑蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量；五香粉：適量；花椒：少許；雞精：少許；香油：適量；食鹽：適量。
方法/步驟：
第一步，把豬肉剁成肉餡。
第二步，把花椒水提前泡好，泡十分鐘左右，過濾備用。
第三步，準備乙個乾淨的容器，把豬肉倒進去，加適量的料酒，生抽，少許老抽，適量的食鹽，雞精和五香粉攪拌均勻。
第四步，把蔥薑蒜加入肉餡中，朝乙個方向攪拌。
第五步，倒入花椒水，加適量的香油，繼續朝乙個方向攪拌。
第六步，一直朝乙個方向攪拌，攪拌至肉餡發粘，蓋上保鮮膜靜置半個小時左右。
第七步，半個小時後，肉餡都入味了，就可以包餃子了。
第八步，包好的餃子，燒開水，把餃子放入鍋中煮熟，撈出，配上一些香醋，即可開吃。
5樓：娛樂場鎖
葷香肉餃子拌餡步驟：
食材：豬肉500克、蔥薑蒜適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、花椒少許、雞精少許、香油適量、食鹽適量。
1、把豬肉剁成肉餡。
2、把花椒水提前泡好，泡十分鐘左右，過濾備用。
3、準備乙個乾淨的容器，把豬肉倒進去，加適量的料酒，生抽，少許老抽，適量的食鹽，雞精和五香粉攪拌均勻。
4、把蔥薑蒜加入肉餡中，朝乙個方向攪拌。
5、倒入花椒水，加適量的香油，繼續朝乙個方向攪拌。
6、一直朝乙個方向攪拌，攪拌至肉餡發粘，蓋上保鮮膜靜置半個小時左右。
7、半個小時後，肉餡都入味了，就可以包餃子了。
6樓：巨蟹我為遊戲狂
茴香是一種咱大中華比較有特點的新鮮香草，特別是在北方出鏡率比較高。
茴香很家常，有孔乙己的茴香豆，有千家萬戶的老滷，有街邊攤上的燒烤。雖然用的部位方法不一樣，但氣味和功效是一樣的，特有的香氣、去腥提香、益氣和胃。
新鮮茴香的葉子比較細，入餡兒要後放，也就是拌好肉入好味之後，準備包制之前再拌進去。
肉餡里加鹽拌勻，再加水攪打至顏色變淺有粘性，加醬油、姜泥、一點糖拌勻，最後加點麻油攪和攪和放冰箱入入味，緊緻。之後取出來加切細的茴香碎，再多給點麻油拌勻開包。
茴香肉餡兒吃的就是茴香的特殊香氣，所以調料儘可能的簡單比較合適。往裡加油除了滋潤內餡，最主要的還是避免配菜出汁，而且茴香餡兒裡稍微多給點油會比較好吃。
7樓：來自龍昌峽充滿愛的楊修
茴香肉餃子，應先將肉絞成肉丁或者碎片，然後放上蔥薑蒜煮好的花椒水，再倒入名牌生抽醬油和適量精鹽，先把肉餡調拌好，然後把茴香切碎、再倒入肉餡中攪拌均勻，即可軋片包餃子，這樣做的茴香肉餃子保你好吃，百吃不厭！
葷香餃子餡做法
8樓：生活軌跡
葷香餃子餡做法是怎麼樣的？我們知道下面嗎？我們看看下面哦，我們看看下面哦，一起閱讀哦！
食材準備豬肉餡，香菇，鹽，色拉油，雞精，姜，澱粉，料酒，白芝麻，小蔥。
方法步驟1、香菇泡餘配發，小蔥切花待用；
2、取鍋燒水，放入洗淨的'香菇，焯水一分鐘後晾涼，瀝乾備用；
3、香菇擠幹水分切成小丁；
4、豬肉餡放入盆中，加入香菇丁，放入料酒，鹽，雞精，澱粉，薑末，蔥花拌勻；
5、然後撒上芝麻，倒入少許油，拌勻即可。
食材準備豬肉500克，幹香菇80克，油，白糖，生抽20克，鹽適量，蠔油20克，小蔥，薑末。
方法步驟1、豬肉洗淨去皮，剁成肉餡；
2、小蔥與姜切成細末備用；
3、幹香菇泡發切成細末後與小蔥，薑末一起混入肉泥中；
4、加生抽，白糖，油，蠔油，適量鹽攪拌均勻即可。
食材準備豬肉，香菇，油，鹽，老抽，胡椒粉，姜，蔥，香芹，花椒。
方法步驟1、鮮肉剁碎，香納知菇泡發；
2、香菇切細末，香芹和蔥打碎待用；
3、起鍋燒油，爆香花椒，然後撈出不要。
下入香菇炒洞毀消香，幾秒就關火盛出；
4、炒好的香菇混入肉泥中，加入香芹和蔥攪拌；
5、倒入生抽，加胡椒粉，薑末，鹽攪拌均勻即可。
葷香肉餃子怎麼做？
9樓：大聖嘻嘻哈哈
相信大家都吃過餃子，餃子是漢族人民的傳統美食，不管是北方人還是南方人都十分喜歡吃。北方人喜歡在過年的除夕夜包餃子吃，有團圓和睦的意義。餃子的包法有很多種，也很簡單，餃子餡也有很多種，大多數的朋友都比較喜歡吃肉餡，那麼葷香餡餃子的做法是怎樣的呢？
葷香餡餃子的做法有哪些。
1麵粉用半斤水和麵，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
2茴香洗淨晾乾或用廚房紙揩乾，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
3蔥薑末切好備用。
4將切好的蔥薑末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。
5將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不悶頃讓其遇鹽殺出水分。
6把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。
上面就是關於葷香餡餃子的做法，簡單又好吃。愛吃餃子的朋友可以根據自己喜歡吃的口味去做，在平時棗罩纖沒事的時候也可以自己嘗試一下凳仿其他新鮮的口味，在做好餃子之後，可以蒸著吃，煮著吃，煎著吃等等，可以根據自己的喜好去選擇。
葷香肉餃子拌餡方法？
10樓：沁香一片又一片
怎麼調豬肉茴香餃子餡，選擇豬肉和調味都很關鍵。豬肉選擇五花肉，臀尖肉，前後腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合適。豬肉剁碎後就可以調味了，以500克豬肉餡為例：
加歷孫譽入生抽老抽各5克、味精5克、蠔油50克、薑末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克。把豬肉餡和所有調味品攪拌均勻即可。肢段豬肉餡調味攪拌時還是要加水，最好是加入泡的蔥，姜，大料水，邊加水邊不斷地攪打肉餡，這個攪打是有訣竅的，不能胡亂的正反不同方向攪打，必須順時針或逆時針同乙個方向攪打，這樣可以讓肉餡充分吸水，而且吃起來報團，口感更好。
茴香摘洗乾淨，焯水後過涼水，撈出攥幹水分凱模，切碎，加芝麻油把茴香碎拌均，再和調好的豬肉餡混合均勻即可。
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