1樓：忻玉宇
不需要那麼久。
灌香腸的肉。
是否可以醃2夜。
個人覺得。一般不用那麼長時間。
醃好就可以灌腸。
或者醃一會就行。
當然了。如果一定要醃二夜。
也沒什麼不行的。
2樓：網友
管香腸肉可以醃兩頁玩嗎？不需要那麼長時間吧，管香腸把肉洗淨。西井切成品還是用膠水機把它打成肉絲肉片都可以，所以把佐料把煙。
花椒麵。所有的想兩樣都放到裡邊，把它醃製可以醃製四個到六個小時都可以了。不需要醃製兩頁，連著兩頁時間長了，肉也撒的鹽多了他都可以出水。
沒有，才開始演幾個小時的新鮮物，所以。淹灌香腸，千萬不要眼給兩頁的就是說上午把香腸掛掛好，把東西做了，所有的花椒，我打了啊，還吃辣的撒點辣椒粉就把它攪拌一下，放到那裡到西晚上都可以觀了，所以這樣吃出來的香腸才有味才好吃。所以你不要給兩頁給兩頁把他淹的都出水變味了，所以勸你還是。
用我給你介紹這個辦法吧，不信你就試試我們經常掛香腸就是這樣灌的灌出來的香腸非常好吃，非常有口。也非常的香。
3樓：轉起來
這個應該是不可以的，因為這個原這段時間不要太久，如果時間太久的話很容易變質。
4樓：旁凝安
可以的，這樣更入味。有時間的話盡量第2天就弄完唄，這樣也幹得快。
5樓：匿名使用者
可以的，現在是冬天不會影響質量。
6樓：享受饕餮盛宴
灌香腸的肉餡醃製多久並沒有太大關係，你可以醃製也可以不醃製。因為我們灌完香腸後通常會有乙個晾曬的步驟，晾曬的目的是去除多餘水分有利於長時間儲存，所以在這個步驟就等同於醃製。
如果你想醃製時間久也可以但是要確保醃製溫度不要過高，一般0°左右為佳，因為溫度過高會滋生細菌也容易變質腐敗。所以盡量不要醃製時間過久，我們可以將香腸灌完之後再進行晾曬放在陰涼通風處，這樣就不容易產生腐敗，因為她會通過晾曬的作用去除水分，沒有水分，也就杜絕了細菌滋生的環境，這樣就可以長時間的儲存。
香腸肉醃製4到5天灌可以嗎
7樓：丁雲家薇
香腸肉醃製4到5天可以灌。醃製好的香腸，只是把調料瓶和醃製的肉放在腸衣，還沒有把它拿出去放乾，沒有風乾的香腸是沒有反應的，香腸香腸中的油脂和香腸的軟硬度也是很軟的。豬肉醃製五天到六天罐在腸衣中，選擇合適的天氣，通風性較好的地點，掛在外面，風乾八天。
香腸多久可以吃
香腸醃製兩周到三周後是能吃的，剛剛醃製好的香腸中都是調味品和食鹽，香腸中的亞硝酸鹽含量還是很高的，亞硝酸鹽對人體是有害的，香腸醃製的八天到九天是亞硝酸鹽達到最頂端的時候。過後亞硝酸鹽會慢慢消失。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
灌香腸的肉要醃製多久
8樓：乾萊資訊諮詢
醃2-3小時。
主料：豬前腿肉5000g、粉腸1000g。
輔料：、花椒25g、乾辣椒30g、鹽130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、薑汁30g。
1、把去了皮的前腿肉洗乾淨，切成食指寬的肉塊。不想自己切的可以叫肉攤老闆絞碎，自己洗會乾淨些。
2、準備醃製的材料。首先把冰糖粉碎，薑加少許水打成薑汁。
3、花椒和乾辣椒放鍋中用小火慢慢炒出香味，炒好後馬上用料理機磨成粉。
4、緊接著把所有材料放入肉中拌均勻，蓋好，醃2-3小時。
5、醃肉的時間把粉腸放在溫水裡泡乙個小時，撕去粉腸表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。
6、中間有油塊的地方連著血管比較容易撕破，所以我最後才處理掉中間的肥油。
7、去了膜以後，將粉腸的裡層翻出來（對著水龍頭衝），放入1/4小匙的鹽和適量生粉抓揉10分鐘，然後用水沖洗乾淨，再腸子翻回去就好了。
8、準備工具：棉線、剪刀、礦泉水瓶做漏鬥（筷條不用）。
9、把粉腸套在瓶口上，用棉線綁緊。
10、放入少量肉塊用手往下壓。別貪一次放太多，放多了不好往下按。
11、灌入較多的肉以後慢慢用手往推，接近粉腸的另一頭時，用棉線將粉腸綁緊。
12、往下推擠 的時候用縫衣針把粉腸不規地紮破，盡量把裡面的空氣排盡。把肉稍微壓得緊些，隔一小節用棉線紮起來，方便日後取食。
13、將灌好的肉腸用溫水清洗乾淨表面。
14、低溫情況下放在北面通風處曬7-10天，若溫度較高的話就別直接曬太陽，陰乾即可（我直接掛陽台）。
灌香腸的肉需要洗嗎？
9樓：舒雅老師教育**
灌香腸的肉不需要洗，用鹽搓，用白酒蘸著擦一下即可。
先將豬肉處理乾淨。買豬肉的時候讓老闆幫忙去豬皮，或者自己回家慢慢去也可以，再將豬肉分割成若干個小塊，取乙個小塊放進盆內，給豬肉表面倒白酒，用手搓洗，再用乾淨的布將豬肉擦乾淨，這樣處理起來不費勁，而且白酒有殺菌的效果。
處理後更加乾淨，做出的香腸放心吃。記得不要用水洗，否則豬肉弄不幹的話很容易壞掉。
做香腸注意：
1、香腸不能暴曬。
冬季陽光不會很強烈，但仍然要注意中午的太陽，尤其是剛灌裝完的香腸，不要馬上放到太陽底下曬，容易曬破腸衣，熱脹冷縮的道理，大家應該都懂，要掛在能通風的陰涼處風乾，如果腸衣表面有氣泡，可以用牙籤扎破，排出香腸內部的空氣。
2、香腸要曬八成幹。
曬香腸是乙個技術活，並不是扔在那裡不管了，陽光通風條件好的情況下，晾曬七天左右即可，香腸曬太硬了，口感會發柴，嚼著也費勁，一般情況下，曬到七八成幹就行，曬的太乾肯定不好吃，影響口感。
3、香腸要放高度白酒。
灌香腸的時候，所有的調味品，全部攪拌均勻，最後一步，再淋入適量的高度白酒，65度的二鍋頭就行。其實原因很簡單，白酒能去掉豬肉的腥騷味，同時增加香味，另外最重要的乙個原因，就是白酒能防腐，殺菌能力強，防止臘腸霉變，10斤豬肉放50克左右。
10樓：小李小李為您答疑
您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等哦
您好，很高興為您解答 做臘腸前的豬肉一定要經過專業的清洗，把它清洗乾淨，切得比較細小一些，這樣做出來的臘腸才會更具有口感，同時更加的衛生安全。臘腸是一種常見的醃製類肉食，臘腸一般的成分有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾。
灌完香腸後要醃一晚嗎?
11樓：乾萊資訊諮詢
灌完香腸後是需要醃一晚的，因為可以讓香腸更加入味並且在晚上的時候起到風乾的作用可以帶走香腸多餘的水分，還可以防止陽光的照射導致香腸的變味所以醃一晚還是很有必要的。
香腸灌完之後的處理方法是：首先我們先將管好的香腸放到乙個乾淨的盆裡，然後在盆的上面蓋上一層黑色塑膠袋，不要密封的太嚴實，別讓陽光照到香腸就可以了。
然後每天給香腸翻一下面，連續六天都這樣操作，等6天之後，再把香腸拿出來，放到乾燥的地方進行通風晾乾。
晾曬2天之後，我們用牙籤或者針在香腸羶扎一些小洞，再將香腸放到有陽光的地方，晾曬乙個星期就可以了，但是要注意不要暴曬，拿到比較柔軟的陽光下晾曬風乾，晾曬好的香腸用保鮮袋或塑膠袋分裝好，放入冰箱冷凍，隨著吃隨著拿就可以了，這樣做出來的香腸放半年也不會壞的。
四川辣味香腸的做法是：
所需食材：豬瘦肉8斤，肥肉2斤，辣椒粉25克，炒花椒12克，炒陳皮。
5克，八角1克，桂皮1克，白蔻1克，豆油150克，生薑。
15克，大蔥15克，鹽150克，白糖100克，白酒25克，味精。
8克，食用葡萄糖8克，甘草水適量。
1：豬肉全部切成小塊，攪成肉泥攪入甘草水，蔥薑水。
再攪入大料粉，醃製6小時。
2：灌裝，將洗淨的腸衣伸展，用機器或者自製簡易裝置將肉餡灌入，每個20cm打乙個結。
3：待全部灌完後，晾曬7天左右，見外皮稍微發硬，就可以轉入室內風乾，20天左右就可以了。
灌香腸可以醃一晚上再灌嗎？
12樓：我們去看世界
灌香腸可以醃一晚上再灌。
一般來說，在灌香腸前，將肉切成小塊，用鹽、糖、白酒、味精、薑粉、五香粉等各種調味料醃製，以增加香腸的風味。醃製時間越長，香腸越美味。因此，香腸可以醃製一晚，然後倒掉。
但需要注意的是，肉類中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，容易滋生細菌和微生物。因此，如果要醃製過夜，需要注意儲存條件。
製作方法
在家裡做香腸有兩種方法。乙個是兩個人操作，乙個開啟腸衣的口，另乙個用手一點一點地塞肉。另一種是單人操作，可以用小漏鬥，插入腸衣內，乙隻手捏，乙隻手向下盛肉。
不管用哪種方法，都要填一段，用手從上到下擦一段，這樣才能把肉擠緊，消除縫隙。要特別注意的是，手向下塗抹時，用力不要太大，以防腸破裂。香腸需要烘烤。
用磚砌一間高2公尺、長4公尺、寬4公尺的簡易烘乾間，內放置3-4個煤爐。然後，把香腸串放在竹竿上（注意香腸和香腸之間要有釐公尺左右的間隙），送到烘乾室烘烤。
烤香腸時，火很重要。首先，用慢火慢慢地抽菸。5到6個小時後，把爐子燒了，用快火烤。
烤20小時左右。當香腸80%乾燥後，將其移到乾燥室外。如果天氣晴朗12天左右，空氣就會變幹。
如果在烘乾香腸的過程中遇到陰雨天氣，要將香腸送到烘乾室進行適當的烘烤，然後移入烘乾室進行風幹。這樣，你就可以保持香腸的美味。
灌香腸可以醃一晚上再灌嗎？
13樓：教育前行
灌香腸可以醃一晚上再灌。一般來說，香腸在灌之前，都會將肉切成小段，使用鹽、糖、白酒、味精。
薑粉、五香粉。
等各種調味進行醃製，以增加香腸的風味，而醃製的時間越長，可以使香腸更入味，所以灌香腸可以醃一晚上再灌。
香腸晾曬時間。
由於香腸在剛灌好的時候，內部還含有較多的水分，香腸還沒有完全定型，要是直接拿去晾曬的話，香腸外部和內部的受熱不均，已出現因氣壓不同而爆裂的現象，所以香腸在灌好後，需要先放陰涼處晾曬一段時間，待風將香腸的水分帶走後再進行晾曬，一般這個過程在3-5天左右。
灌香腸時，肉要不要提前醃好？
14樓：開開聊車
引言：冬天氣溫下降天氣也特別乾燥，這個時候特別適合灌香腸醃臘肉。小的時候每家每戶在過年的時候，餐桌上都會有一盤香腸或者是臘肉，那在灌香腸時，肉要不要提前醃好？<>
灌香腸的時候要先將肉切好，切肉的時候先將瘦肉切成條、肥肉切成丁。然後將調料放進肉裡帶上手套將肉翻攪均勻，這樣可以讓所有的肉都充分的沾上調料。在灌香腸的時候要先將肉提前醃製一會，但是時間不宜過長大概醃製乙個小時左右。
腸衣的清潔也很重要清洗腸衣時，可以先放一點小蘇打在水中浸泡一段時間這樣可以讓腸衣變得更有彈性，灌肉的過程中不容易被撐破。<>
在灌香腸的時候，首先要將腸衣的一端打乙個死結。然後將醃製好的肉裝進腸衣中，塞大概10cm左右時，就可以用手輕輕的將灌好的肉往下推。灌的過程中還可以用手輕輕的捏一捏，這樣可以讓肉變得更加緊實。
但是不可以太用力，容易讓腸衣撐破。同時在灌的過程中如果出現有氣泡的地方，可以用牙籤扎一下。為了吃的時候更加方便，可以將灌好的香腸扭一下。
灌好的香腸不要直接拿出去晾曬，可以先放在盆中醃一宿讓香腸更加入味。<>
香腸雖然非常美味，但是吃的過量容易導致體內脂肪和膽固醇超標。在醃製香腸的時候為了防止肉質腐敗，會在肉中加入大量的食鹽。如果食用的過多，可能會使血壓增高。
香腸在醃製或者燻烤的過程中，可能會含有致癌物，吃得過量的話容易使人體患食道癌或者是胃癌等疾病。在食用之前，可以用清水浸泡一段時間。
用豬大腸灌肉粉香腸的做法
主料 豬肥瘦肉2.5公斤，豬腸衣適量，幹澱粉1公斤。調料 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末 蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而 豆蔻 丁香 桂皮 砂仁 白芷 10 克，食品紅色適量。作法 1 把豬肉絞成細肉沫，加入各種調料拌勻製成餡。2 邊攪邊加入幹澱粉後，攪成稠糊。然後將稠...
三十斤肉做香腸要多少鹽，灌香腸一斤肉用多少鹽？
一般來說十斤肉用鹽是125克，所以三十斤肉可以用125 3 375克鹽！下面為你介紹具體的製作方法和配方比例，這樣做出來的香腸蒸一蒸，吃起來不油膩，特別的香。配方 豬前腿肉30斤，辣椒麵100克，花椒麵30克，鹽375克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷 做法 先把腸...
灌的香腸怎麼做好吃，香腸怎樣灌才好吃
你好，很高興你的問題解答如下很多人家逢年過節的時候都喜歡醃製一些臘腸來食用，醃製好的臘腸不僅非常的鮮嫩，而且入口也是完全不油膩。不過光是吃臘腸總歸是有些寡淡的，今天要給大家介紹的就是用臘腸和荷蘭豆搭配在一起，炒製出來也是很美味的哦。我們先準備一些大蒜和生薑，將它們洗淨之後全部切成碎末狀備用。然後處理...