1樓：網友
8-0310 包子類：滋補小籠包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-1
7-0280 冬菜包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-2
7-0280 鮮肉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-3
8-0291 灌湯包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-4
10-0381 三丁包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-5
10-0385 可口秋葉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-6
10-0387 粵式叉燒包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-7
10-0387 豆包 硬碟分類庫餐肆公升飲20-主食3—包子類-8
11-0418 天花包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9
11-0418 水晶包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9
11-0418 豆沙包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9
11-0421 蓮蓉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-10
11-0421 奶糖水晶包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-10
11-0421 五色豆沙包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-11
12-0443 蟹黃包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-12
12-0462 酥包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-13
242-9656 蒸包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-14
274-10956 道式帽包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15
274-10956 提褶包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15
274-10956 水煎包、 硬碟分類庫餐裂臘老飲20-主食3—包子類-15
274-10956 麥穗包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15
274-10956 風扇糖包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15
局橘 小湯包裡的「致富道」 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-16
如需請和諮詢。
2樓：網友
我自己覺得我包的還蠻好的。
做包子的師傅叫什麼
3樓：帶檔滑行
面案師
做包 子的師傅應可以叫麵案師。
做麵點/包 子的師傅叫麵案師。因為面案是指餐飲行業中對於製作麵點，以及相關麵食製品的工作的代稱。主要是在餐飲行業中工作，只負責制作面點的廚師，不參與炒菜一類的事情。
另外，案通俗叫法就是：麵點。白案負責糕糰、麵點製作。
此工種因與公尺、面及案板有關，故名。白案內部又分「大案」、「小案」（亦稱「主案」）和「麵鍋」等工種。大案負責大宗麵點製作，包括手工麵條、餛飩皮擀製及沖友攔各種包子、饅頭、花卷、水餃等告戚製作。
小案負責筵席點心的製作，或散胡按顧客需要製作各種點心。麵鍋主要負責下面條。
包子大師傅和包子技師區別
4樓：
包子大師傅和包子技師區別您好親~·一、三者的職業要求不同：1、麵點師的職業要求：掌握食品成本核算協助廚師長制定**的麵點及售價。
根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的採購計畫。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。根據營業情況的要求和客源量填毀喚寫每日提貨單交廚師長審批。
根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。2、蛋糕枯仔師的職業要求：優秀的蛋糕師應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅乾、提拉公尺蘇等高階酒店宴席流行蛋糕精品，同時，還需要懂得西纖敗凱點行業管理和經營。
3、包子技師的職業要求：根據客情領用各種配料、調料，掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品，控制成本 嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
師傅和徒弟一起做包子
5樓：網友
將五籠包子排成一排，然後從左到右分別取1，2，3，4，5個放入天秤左邊，再從右到左反方向分別取1，2，3，4，5個放入天秤右邊，當天秤平衡時，說明中間那一籠是徒弟做的。如果左邊重就向右邊加10克的砝碼如果加二個才平衡，說明是從左到右第二籠是徒弟做的，如果加四個才平衡說明最左邊那籠是徒弟做的。但如果在未加砝碼前右邊重則向左邊加10克的砝碼二個平衡說明第四籠是徒弟做的，四個平衡則最右邊那籠是徒弟做的。
6樓：匿名使用者
把五籠編號1，2，3，4，5
從第一籠拿出乙個，第二籠拿出兩個，……第五籠拿出五個一共拿出15個。
假設按要求每個是x克。
則15個一共15*x克。
現在15個一起稱。
假設這15個一共是y克。
則n=(15x-y)/10，n就是編號，表示第n籠是徒弟做的。
7樓：匿名使用者
分成2 2 1 ，2和2一起稱，平衡就是剩下的乙個是。
8樓：匿名使用者
給包子籠編號1 2 3 4 5號 從裡邊分別拿1 2 3 4 5個 稱下少多少了10克 就是幾號 包子籠的 就知道哪個是徒弟的了。
想學做包子
9樓：網友
灌湯包，顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。
不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。
灌湯包皮薄，陷大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點。有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
主料：麵粉500g、豬肉末500g、豬皮凍200g、香菇100g
配料：油、鹽、糖、味精、醬油、香油、姜、胡椒粉、黃酒。
耗時：準備時間10-20分鐘。
製作時間半小時-1小時。
香菇切末，皮凍切末，薑切末，將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，製成餡料，麵粉加冷水和成面團，醒15分鐘，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子，上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
10樓：網友
比餃子省事比包子好吃！
11樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個。
12樓：網友
灌湯包其實很好做，是就上就是用些加熱後會融化的材質，比較常用的是肉皮凍累的，用來包在包子裡，蒸好後就是了。
13樓：姚是姚迪的姚
我前兩天也想學做包子，但是沒有合適的地兒，在我附近也沒吃到適合我要學的那種包子！
14樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。
新手入門做包子請教師傅？？？
15樓：匿名使用者
庭製作鮮肉包子的製作方法：
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克。
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只。
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克。
製作步驟：1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕乙隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪雀尺打餡料要向著乙個方向不停地頃虧高打，讓空掘餡料上勁。
3、蔥薑要切細，不喜吃蔥薑的朋友可以用蔥薑水來代替。
我要學做包子有會做的嗎！
16樓：匿名使用者
發面方法仿吵有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便賀談長時間儲存！，3.老麵（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鐘即可發好。
一、發面：有兩種發面的方法。
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把麵肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料：麵粉500克禪大碰，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團。
稍醒。大約1小時左右。
3.待麵醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸。
15-20分鐘。
特點：包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合。
17樓：牛郎織女
找實體店去學習扒譁吧前則，不要去培訓中心。我開春悔行包子店的，以前有去培訓中心學過，沒啥用。網上的配方也是不能開店的。只可練練手。
18樓：匿名使用者
麵粉、肉、、雞蛋、蔥等等。
教我做包子
19樓：網友
口扒棗感悶此鉛細螞好膩超好吃！
20樓：耿鈮
包消蘆子餡這樣做，我能吃褲悉十個胡橋乎。
大家好，我想學著做包子，有誰會的請教我，說的詳細一些，謝謝
21樓：葉孤宛妙
包子做法大全。
和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾濕，水的溫度，這裡，就一。
般情況說明一下，和麵，一般不加任何新增劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量。
了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響面皮顏色。
包子面怎麼和？
材料：普通麵粉。
500克，溫水。
250克。麵粉：水。
乾酵母2茶勺。
就是10克）5
克白糖。1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化。
這個過程需要五分鐘。
注意水溫不要太高，摸著溫乎。
就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把。
2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果。
按照麵粉：水=21
的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰。
應該滿足「三光」
面光麵糰表面光滑不粘手。
手光手上不沾麵。
盆光盆裡不沾麵。
和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖。
氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為。
1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。
一點點加水。
和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的。
案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰，醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花卷等發面食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期。
間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋裡，蒸的時間是。
15分鐘。和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾濕，水的溫度，這裡，就一。
般情況說明一下，和麵，一般不加任何新增劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量。
了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響面皮顏色。具體和麵，要多揉，多摔，多晌。
也就是醒。一醒，按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用。
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