1樓：筱熙
北京唐人美食培訓學校可以學習烤鴨技術。
學習老北京烤鴨技術，到北京唐人美食培訓學校，開設北京烤鴨課程，有從業多年的專業老師授課，優選北京填鴨品種，沿用傳統工藝，肋開、打撐、打氣、掛皮水、晾坯、烤制所有環節認真傳授，整鴨烤制的溫度和時間控制，片鴨技術、烙鴨餅、蘸醬、小料以及鴨架湯等全套技術培訓。隨到隨學，學會為止。
北京唐人美食培訓學校，這所30多年的老牌學校，建校30多年來專注於餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百餘種課程，包括中餐大廚、中式麵點、排隊小吃、國際美食、西點烘焙、咖啡奶茶等等。上課時間靈活，小班教學，預約上課，為企事業單位提供團體培訓服務。
燜爐烤鴨，因烤制過程中不見明火，故烤鴨表面沒有雜質。其皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。
深受消費者歡迎。燜爐烤鴨色澤紅豔、口感外酥裡嫩、入口奇香四溢，吃過的人都讚不絕口。
2樓：臨沂新東方烹飪學校
學烤鴨技術可以到專業的小吃培訓學校學習的。
3樓：安徽新東方烹飪學校
學烤鴨技術可以到專業的小吃培訓學校學習的。
學做烤鴨會很難嗎？
4樓：tb京小秘
首先，你得有個鴨子，最好是處理的差不多的，然後清洗一下把頭和內臟去了，順便拔拔鴨毛（據說可以用火燒沒，我技術不過關）
準備一個大鍋，倒涼水，然後扔進去八角，桂皮，草果，香葉，辣椒（別掰斷），（簡單來說就是你想扔啥扔啥，反正我也倒過五香粉，啥都沒有的話扔十三香也差不多吧）
然後**。等水沸騰後再煮半個小時。（這期間你可以默默拔鴨毛玩兒）
然後關火，等水涼了。把鴨子扔進去，**，水沸騰後給鴨子翻個面。水再沸騰了就可以把鴨子撈出來了。
趁熱給鴨子塗上蜂蜜。
等蜂蜜幹了之後就可以扔烤箱了（你喜歡的話中間多塗幾次蜂蜜也無所謂，反正放烤箱的時候是乾的就行）
烤箱375華氏度（依稀記得是這樣，反正375-400都差不多吧）預熱，然後鴨子肚子裡可以塞一個切開的蘋果。
烤四十五分鐘，拿出來翻面再烤四十五分鐘（拿出來的時候順便盛一點鴨油出來等下用）
又過了四十五分鐘，你就開啟看看，確定一下熟沒熟。看看色澤啥的，或者你拿個小刀切一下看看有沒有血水，隨便你。
怎麼會有我這種不負責任的菜譜）
接下來是鴨餅。
首先和麵，（據說打個雞蛋會勁道，據說放點鹽會勁道，反正隨便你，和出來就行）稍微讓面思考一下人生。
然後揪成一小坨一小坨的，扁圓形麵餅，每兩個麵餅中的一個刷上一層食用油。然後兩兩合併，擀薄，能擀多薄擀多薄。蒸屜開鍋後把餅扔進去，記得前後兩個不要壓在一起。
順帶著拿個小碗，倒上豆瓣醬，上面放點糖，鴨油，一丟丟水，混合均勻。把碗也放蒸屜裡熱一下。
最後一個鴨餅放進去十五秒後就可以關火了。把餅都拿出來，趁熱每個都分開（還記得兩兩合併這件事麼，講真這步特別燙手，可以摸摸耳朵什麼的，但這樣分了餅才會薄到能透過餅看到手）
鴨子切片。鴨架椒鹽或者做湯都行。
5樓：老梁聊生活
學做烤鴨並不難，想把烤鴨做好作難了。學一門技術需要很長時間才能掌握裡面的奧秘。才能把一些細節處理的更好。
6樓：我是一隻皮皮鴨
學烤鴨不難，因為現在電機化裝置很自動，不像以前還是要烤爐的溫度自己調節，現在設定好溫度曲線，烤箱會自動的按照溫度曲線來進行烤，比如設定好250度20分鐘，然後320度5分鐘180度10分鐘，那麼它會自動按照溫度曲線來進行調節，然後配合香料烤鴨，你做的很好吃。
7樓：語文老師淼淼
做烤鴨本身應該不是太難的，但是你要有工具還要有師傅領進門，這個是算比較難的準備工作。
如果既有工具，又有師傅的話，我覺得做烤鴨應該還是蠻簡單的，注意下火候和烤鴨的醃製就可以了。
8樓：品法留白
學做烤鴨並不難，一般學個幾個月就可以做出來，難的是把握火候，做的外脆裡嫩，所以學做烤鴨就是做出來容易做得好難。
9樓：帳號已登出
學做烤鴨並不難，難的是你要掌握裡面的技術，有的人喜歡做美食，除非學一學就會了，但是有的人呢卻很長時間有可能都學不會，這也在於個人的理解能力吧，每個人理解能力是不一樣的。其實考研的話最主要就是配方了，將這些所有的配方弄好以後，然後塗在鴨子上面進行烤制，考慮過程當中也是這個火候的，所以呢整體來說還是比較簡單的，也就是所謂的關於作料的問題了。
10樓：佳麗三千偏愛你
烤鴨本身倒是不難做。……只要將火候、材料等各方面使用和搭配技巧學到手，就能學成了……
但是，學做烤鴨也不是那麼簡單的。事實上，靠烤鴨技藝為生的人，並不是很多。更重要的是，烤鴨好不好，口味是關鍵。
如果自己只是學了別人的做法，而沒有自己獨到的技巧，那麼，自己做的烤鴨就缺乏特色，想靠這門技藝生存下去，就難上加難了。
所以，學習做烤鴨，必須在學習的基礎上有所創新，然後才能形成自己的獨到之處，這樣做出來的烤鴨才更獨到，自己才算真正學成。
11樓：小新情感交流
學做烤鴨不會太難按照做烤鴨的步驟找好工具就可以開始做了，做出烤鴨味道應該也是不錯的。
12樓：電子數碼科技谷
學做烤鴨確實是非常難的，一位出色的烤鴨師傅也是需要經過長時間的學習才能出師。做烤鴨的時候，火候的掌控，時間的掌控，以及調料放的時間多少，這些都是需要學習的。把烤鴨做好還是很複雜的一個過程。
13樓：旗辰皓
學做烤鴨真的不容易，這個需要挑選鴨子，挑選果木炭，然後對鴨子處理，進行烤制，還需要對溫度火候有一定的瞭解，還要學會掛爐烤鴨，怎麼從爐裡面去烤鴨，怎麼往裡面送烤鴨，用揮舞很重的鐵棒吧，還要忍得住高溫的烘烤吧，比較辛苦。
北京烤鴨在**學
14樓：噹噹聊母嬰
北京烤鴨在北京大董烤鴨，全聚德，便宜坊等學習。
北京烤鴨是天下聞名的菜餚，是京味兒菜的代表。
在老年間，北京烤鴨並不叫烤鴨，而是叫燒鴨，口語就叫做燒鴨子。《北平風俗雜詠》中第五首有：“爛煮登盤肥且美，加之炮烙制尤工。
此間亦有呼名鴨，骨瘦如柴空打殺”。現如今，烤鴨主要分為兩派：一種是以便宜坊為代表的燜爐做法，另外一種則是以全聚德為代表的掛爐做法。
燜爐的做法，源自爐鋪，爐鋪是老北京賣爐肉、燒小豬、燒鴨子的店鋪，最早賣燒鴨子的就是爐鋪，便宜坊最早就是一家爐鋪。
燜爐烤鴨所用的燜爐，是用磚砌成的約一立方米見方的爐子，有門，先用高粱杆的炭火將爐膛的溫度燒至合適，隨後將鴨子放入爐內，關門燜烤。現而今燒小豬、爐肉的爐鋪已然都沒有了，便宜坊也從爐鋪改成了專門經營烤鴨的飯館。
北京烤鴨用的鴨子，和普通的鴨子是不同的。北京烤鴨製作，必須用填鴨。這個品種的鴨子是經過選育的，特點是全身白羽，嘴、腿和蹼呈金色或橘黃色，出殼的雛鴨絨毛金黃色，叫做北京鴨或者京白鴨。
想學烤鴨技術，學烤鴨需要多少錢
15樓：匿名使用者
2000元。
薏仁味甘淡微甜，營養豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸佔34%，並有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品。
薏仁有抑制骨質疏鬆、緩解疲勞、調節生殖系統、****疾病等作用。
烤鴨中含有蛋bai白質、脂肪、水分、維生素b1、b2、鈣、du磷、鐵等多種營養zhi素，而且含量非常豐富。dao
烤鴨中的蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉。
烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高於其他肉類。
烤鴨的脂肪含量適中，約為，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。
烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含b族維生素和維生素均比其他肉類高。
那裡有學烤鴨，哪裡可以學做烤鴨？
我知道合肥學林路有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 也不高 幾千左右就能解決 建議可以到新東方看看 可以去廣州食其...
在北京脆皮烤鴨那裡可以學到烤鴨技術和祕方
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學烤鴨技術多少錢要多久學會烤鴨培訓老北京烤鴨培訓
學費幾百到幾千元不等，具體看所學的品類，具體可以進行諮詢 老北京鐵板烤鴨連鎖加盟？寶貝已經鐵板烤鴨連鎖加盟。北京烤鴨是最有名的，大夥兒都認可，都很愛吃。老北京鐵板烤鴨連鎖加盟費是不太貴的，大概十幾萬元就夠了。老北京鐵板烤鴨連鎖加盟，那就是投資當加盟商啦！北京烤鴨的介紹 食珍錄 中已記有炙鴨，在當時是...