1樓：安徽新東方烹飪學校
學費幾百到幾千元不等，具體看所學的品類，具體可以進行諮詢
老北京鐵板烤鴨連鎖加盟？
2樓：王玉芝
寶貝已經鐵板烤鴨連鎖加盟。北京烤鴨是最有名的，大夥兒都認可，都很愛吃。
3樓：宮谷
老北京鐵板烤鴨連鎖加盟費是不太貴的，大概十幾萬元就夠了。
4樓：功懷綠
老北京鐵板烤鴨連鎖加盟，那就是投資當加盟商啦！
北京烤鴨的介紹
5樓：panda沈惜君
《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。
掛爐烤鴨:
這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。
果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。
燜爐烤鴨：
特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用闇火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
6樓：匿名使用者
「北京烤鴨」歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中就有「灸鴨」 的記載。地道的「北京烤鴨」，則始於明朝。15世紀初，明代遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，並得到進一步發展，同治三年，北京又出現了「全聚德烤鴨店， 從此「北京烤填鴨」就馳名中外。
此菜馳名全國，並流傳到世界上許多國家，現已成為世界聞名的菜餚，被許多外賓譽為「天下第一美味」。 北京烤鴨以北京填鴨為主料,經烤制而成.其特點是色澤紅潤,皮脆肉嫩,腴美醇香.
吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分,片片帶皮帶肉,也可以皮肉分開,先片皮後片肉),蘸甜麵醬,加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片淨肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。
7樓：熟食
皮脆肉嫩。鹹淡適中，老少皆宜。
8樓：可華藏
北京燒鴨鬆脆可口好吃極了。
9樓：小乖乖哥
風味特點：
1、"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天曆年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始於明朝。
朱元璋建都於南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火洪烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀初，明代遷都於北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展。明萬曆年間的太監劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道：
"……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風味名菜。早年，在北京經營烤鴨店有便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等，其中以便宜坊、全聚德兩家名氣最大，至今興盛不衰。
便宜坊開業於（清）咸豐五年，至今已有130多年的歷史，以經營燜爐烤鴨而馳名。全聚德創立於同治三年，至今已有120多年的歷史，以經營掛爐烤鴨而著稱。新中國成立後，這兩家烤鴨店發展較快。
現北京已有八家全聚德，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鴨"等數菜，發展到利用鴨身的各個部們製作多種涼熱菜，與烤鴨一起上席，這就是"全鴨席"、。"京師美饌，莫過於鴨，而炙者成佳。
"這就是前人給"北京烤鴨"的美好評價，而外國朋友則稱它為"世界第一美味。"凡來北京旅遊的國內外賓客，都以一嘗"北京烤鴨"為快事。甚至在北京流傳這樣一名話：
"不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。"2023年，原捷克斯洛伐克首都布拉格舉行的"第五屆國際烹飪專業技藝表演大賽"中，"北京烤鴨"榮獲金牌。
2、"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於：
前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用闇火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
3、"北京烤鴨"營養豐富，含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素b1、b2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
4、"北京烤鴨"吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味。
烤後的涼鴨，連骨剁成0.6釐米寬、4.5釐米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作冷盤上席。
5、烤成的鴨比生鴨重量減輕1/3左右，色呈棗紅，油潤髮亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦裡嫩，香氣撲鼻。一般成品重2公斤左右，用刀片成柳葉片，以108片為合格，趁熱上席，當客片下，下刀快如閃電，片片帶皮，令人歎為觀止。
10樓：
老北京脆皮烤鴨的醃製方法
11樓：匿名使用者
材料；鴨子、蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬、蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉。
1、鴨子1只，洗淨去內臟，用鹽裡外均勻的抹一遍。
2、用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉， 用牙籤封口。
5、 燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘。使鴨皮緊繃。
7、 放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上。
12樓：
老北京脆皮烤鴨製作方法如下：
1、鴨子1只，化凍後洗淨去內臟(有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊一隻，貴的時候甚至要30多，淚奔ing)，用鹽裡外均勻的抹一遍。
2、用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。
3、腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉。
4、用牙籤封口。
5、燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘。
6、使鴨皮緊繃。
7、放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上(我是頭天夜裡刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時)
8、烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°f(約攝氏150°c)烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁，並且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。(實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點)
9、烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜麵醬和切好的蔥絲後捲起來吃。
13樓：李丹辰
脆皮烤鴨製作方法：
1. 鴨子1只，化凍後洗淨去內臟(有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊一隻，貴的時候甚至要30多，淚奔ing)，用鹽裡外均勻的抹一遍。
2. 用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。
3. 腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉，
4. 用牙籤封口
5. 燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘
6. 使鴨皮緊繃。
7. 放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上(我是頭天夜裡刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時)
8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°f(約攝氏150°c)烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁，並且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。
(實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點)
9. 烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜麵醬和切好的蔥絲後捲起來吃。
14樓：匿名使用者
原料：鴨腿一隻，紅辣椒、白蘿蔔一個，獼猴桃一個、大蒜、洋蔥一個、紅酒、鼠尾草、黑芝麻、黃油、鹽、胡椒粉
做法：1、鴨腿洗淨切塊，用鹽、蒜片、胡椒粉、紅酒、鼠尾草醃漬。
2、紅辣椒切絲，白蘿蔔切絲，獼猴桃去皮切厚片，洋蔥切絲。
3、鍋內放黃油，放入鴨腿煎，放入洋蔥絲炒出香味烹入紅酒。
4、放入提前預熱的烤箱，烤盤上放黃油將鴨腿放入上下火180°烤15分鐘取出。
5、將烤盤內剩餘的汁加入熟黑芝麻、鹽、紅酒做成紅酒汁。
6、鴨腿獼猴桃片白蘿蔔絲紅椒絲擺盤，淋上黑芝麻紅酒汁即可。
糖漬李子配脆皮烤鴨
原料：鴨子半隻、老抽20ml、辣椒麵10克、五香粉5克、蔥4段、姜4片、白糖8克、黑胡椒5克、料酒20ml；李子4個、白糖20克、清水100ml；
脆皮原料：蜂蜜20ml、白醋10ml；
做法：1、先將鴨子洗淨，稍稍晾乾水分後，加入老抽、白糖、辣椒麵、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，醃製2小時，或者放入保鮮袋中，放入冰箱過夜味道更好；
2、鴨子醃製上色後，放置在陰涼的地方，自然晾乾汁水，然後用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的塗抹在鴨子表皮，然後自然晾乾，反覆操作至少兩遍；
3、李子洗淨後切成兩半，把核去除，然後在炒鍋中加入水和白糖，用大火將糖水燒開，然後換成中小火，慢慢將糖水熬至出現大氣泡，放入李子，轉成小火，直到糖漿熬煮至濃稠，李子表面開始焦黃為止；
4、鴨子瀝乾脆皮水後，讓在烤架上，底部墊上錫紙，然後放入烤箱，用220度的上下火烘烤約40分鐘，然後換成180度上火，再烤10-15分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。
小貼士：淨鴨可以在超市或者菜市場買到，一般**都很便宜，當然也可以專門買鴨腿、鴨翅根來做，味道也非常好。但是，烤箱溫度的高低以及烘烤時間，要根據鴨子的重量適當調整，每一家的烤箱功率也各不相同，建議烤得時候隨時觀察，以免焦糊；
和鴨肉搭配最絕妙的是橙子，可以將橙汁放入鴨肉裡一起醃製入味，也可以在最後搭配橙子食用，口感清新解膩。李子的搭配也是同樣的道理，只是我選用的是青李，味道較酸，所以用了糖漬的辦法，一方面比較好看，另一方面口感更加好，如果用紫紅色熟透的李子，可以直接切片搭配，顏色也非常好看；
這道菜我用了半隻鴨子，前40分鐘的烘烤是為了使鴨肉完全成熟，後10分鐘的烘烤使鴨子表面酥脆，但是底部一定要墊上錫紙，否則烤盤上的油汙會非常難清洗；
傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裡側等部位。
學會計要多久多少錢，學會計大概要多少錢的學費
會計公司性質與實力 通常情況下,越正規的大公司比如外企,或者大型國企,工資不高,約2500 3500元之間,因為他們是隻拿工資的,而且有正規而透明化的制度,然而私企或小企業,會計工資只有1000 1500元左右,但有灰色收入,也就是老闆專給會計的獎金。不同城市不同行業的工資標準不一樣 這個道理很好懂...
想學脆皮烤鴨技術培訓學費多少，哪裡可以學脆皮烤鴨 學習脆皮烤鴨多少錢學費
成都蜀味緣小吃培訓 一般在千元左右，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃 考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。一般正規的小吃培訓機構都是可以的，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議...
北京的全聚德烤鴨可以買半隻麼？多少錢啊
我前幾天去完來,一隻188,半隻98 建議湊齊人吃一隻,否則會遭冷眼.而且荷花廣場的服務態度奇差 隔壁桌是外國人的,上烤鴨是會有人自動很耐心的教怎麼吃,換作是國內外地人 我們 配料遲上,服務不認真,服務生跟切烤鴨的嘻笑玩耍,上桌之後就頭也不回地走了.我們是兩個人去吃,不想太膩點半隻烤鴨,結果還遭到服...