1樓：網友
主要是因為原材料不同，製作工藝也小有差別。日本、香港、新加坡、臺灣、中國大陸各個地區的拉麵迎合當地人的偏好。就好像南方人愛吃點甜，北方人愛吃點辣，日本人愛吃清淡。
我不喜歡日本的中華料理店，吃不出中國菜的味道，我的日本朋友不喜歡中國的壽司店，說生魚不好吃。其實就是這樣的道理。
2樓：匿名使用者
日本正宗拉麵店，口味和我國的日式拉麵的不同主要是因為原材料不同，製作工藝也小有差別。我國各個地區的拉麵迎合當地人的偏好，就好像南方人愛吃點甜，北方人愛吃點辣，日本人愛吃清淡。
3樓：你還好嗎
日本正宗的拉麵店口味是非常獨特的，那邊的味道是非常正宗的，同時在麵條的口感上面也是不一樣的，日本正宗的拉麵會給人一種可口的感覺。
4樓：湯麵別放糖
有很多的不同，最大的是口味和湯底。日本的口味偏淡，湯底較為濃厚。我國的口味較為重，湯底較為淡。
5樓：佛山圈
日本的「拉麵」跟中國人熟悉的蘭州拉麵不一樣，中國的拉麵真的是手工拉出來的，日本的則是普通的機械生產的鹼水面。
日本的面大致可分為烏冬麵、蕎麥麵和中式面（即鹼水面）。烏冬類似中國的粗米線，而蕎麥麵和中式鹼水面才是真正意義上的麵粉做的面。
日本拉麵和中國拉麵最大的差異是什麼？
6樓：匿名使用者
日本拉麵與中國拉麵的區別。
1、面的區別：對於中國拉麵而言，麵條都是有廚師們親手製作而成的，也就是我們常說的手工麵條，而日本拉麵不是人工製作的，它是有刀切出來的。日本的拉麵一般都是用鹼水和麵，此做法就是為了增加麵條的彈性，但是中國麵條就不是這樣了，所以在吃的時候，勁道沒有日本拉麵那麼足。
2、湯的區別：麵條的湯底是非常重要的，所以中國的拉麵湯底也是經過一番功夫的，中國一般都是採用高湯，所謂高湯也就是用豬肉、牛肉、海鮮進行熬煮的，那麼湯底就顯得分外鮮美。而日本的拉麵湯底主要是以豬骨湯，通過往豬骨頭內新增各種調味料而達到美味兒。
日本拉麵主要是依靠湯底，日本的拉麵分別有：札幌拉麵、喜多方拉麵、博多拉麵。
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購買。日本拉麵的分類。
1、面料：從面料上分，日本拉麵可以分為3種：素面、烏冬麵、蕎麥麵。
2、配菜：日本拉麵從配菜上分的話：叉燒面、餛飩麵、排骨麵等。
3、湯料：日本拉麵的湯料分別是：醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨拉麵、鹽味拉麵。
醬油拉麵：這種風味的湯料在日本是最受歡迎的，因為它主要是以醬油為拉麵湯底的醬料，而醬料的種類又是特別多的。有色味較重的醬油、清淡薄味的醬油、白色無味的醬油等等醬油。
味噌拉麵：這種湯料的起源是因為顧客的要求，直接在味噌湯里加入拉麵。
豬骨拉麵：這就簡單多了，主要是將豬骨放入鍋中進行長時間的熬煮，熬煮時間越久，豬骨的味道就越發濃郁。那麼這種湯料加入拉麵之後就會變得異常鮮美兒。
鹽味拉麵：這一類的拉麵是由我們中國留民傳來的拉麵，也就是將食鹽撒入拉麵中，所以味道上也就充斥著鹽味了。
7樓：網友
面的區別：中國拉麵是靠手工抻出來的，面在碗裡會吸收很多湯汁，粗細寬窄很多都可以自己選擇，口感種類也更豐富。日式拉麵的面是機器壓後切出來的，口感基本一致。
湯的區別：中國拉麵的湯基本是豬肉醬湯或者蘭州拉麵那種牛肉湯，日式拉麵現在的種類是豬骨湯，雞湯，湯相對比較濃厚或者是醬油或鹽的清湯，或者是味增湯。
簡言之，中國拉麵賣的主要是面，而日式拉麵賣的主要是湯。中國拉麵靠面吸收湯汁讓面的味道更鮮美，而日式主要比拼的是湯的味道，再加上其他各種各樣的搭配，比如叉燒肉，豬軟骨，溏心蛋，棉麻等等各種其他搭配。而中國的拉麵店，選單裡一定會搭配炒麵，拌麵等其他烹飪方式。
日式拉麵由中國傳過去，被日本人發展成為適合日本口味的方式，原本日本文化就是受中華文化的強烈影響，拉麵只是其中的一個縮影。吾輩還需自強，將中華的面文化發展壯大，做的更精緻，美味。
8樓：微今互
1. 日本拉麵，在行業標準化上更普及一些。日本有專供拉麵店「生拉麵」的廠家，粗細，軟硬，分量都是標準的規格和包裝。
日本還有專供拉麵店「面碼」的廠家。2. 日本拉麵的基本都那麼幾種「湯麵」。
而中國拉麵的形式更多種多樣，有「炸醬麵」「打滷麵」「熱湯麵」「過橋面」「油潑面」「擔擔麵」「刀削麵」「陽春麵」--所以，中國拉麵的口感更豐富，品種更多樣。
9樓：登魁
在中國拉麵是大廚子和好面之後手工製作的，在日本是用刀切的並且多用壓面機。
日本拉麵好吃嗎？
10樓：網友
挺好吃，不過主要好吃在湯。一碗美味拉麵離不開面條、湯底和配菜的不斷變化和配置。而中國的拉麵，好吃在面的筋道。
11樓：匿名使用者
好吃， 不過儘管程式一樣，不同地區的水質，麵粉麵條，湯料，做出來口感還是會不一樣的。
12樓：匿名使用者
要看做的人的水平，不能一概而論。
中國拉麵和日本拉麵的區別
13樓：匿名使用者
中國拉麵。
中國的麵食文化那就源遠流長了，各大菜系都有面的身影。中國的拉麵出名的有「蘭州拉麵」「山西刀削麵」「陝西的拉條子」「河南的燴麵」「山東的撈麵」，另外還有什麼扯麵、褲帶面等等。
日本拉麵。日文的拉麵為「ラー拉麵，ramen）。日本原來並無拉麵，日本人一直吃的是蕎麥麵soba，2023年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。
大致製作方法是：將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子（又稱支那竹）、蔥花等配料。
日式拉麵和中式拉麵的區別，日式拉麵是用的什麼面
14樓：匿名使用者
區別麵條：
中國拉麵由來已久，我家裡曾經開過蘭州拉麵的店，所以我從小就看過中國拉麵全程的製作過程，首先麵條的處理，中國拉麵麵條是要經過配粉、和麵、醒面、反覆和麵上勁、拉麵這幾步的。配粉採用的是高筋粉加上蓬灰粉，蓬灰粉嘛……大家有看過中華小當家那個動畫的話，特級廚師初次去考試時候，小當家用的那塊石頭，就是那個東西了。和麵的部分非常關鍵，我家以前都是師傅和麵，拉麵師傅肌肉非常可觀，因為即使加了蓬灰粉，實際上的筋道程度也不會像小當家裡演的那樣，仍舊是需要大力的去揉制才行。
醒面這塊主要目的不是為了讓麵糰出現蓬鬆感，主要是需要讓面更加勁道而且拉麵時候比較容易操作。最後還需要再反覆揉制，去掉麵糰裡的氣泡。所以這一步是很費時的，不同於日式拉麵最大的一點也在於此。
日式拉麵很多是機器加工的面，而且很多是預製完成的拉麵，只要吃之前過熱水就好，具體的製作工藝上面手工的日式拉麵是什麼樣我並不是瞭解很多，望能指出。
湯頭：中國拉麵的湯頭的製作是用水來直接熬製剁開的牛骨、羊骨跟蔥姜以及一些別的調味料，加一些鹽，所以中國拉麵的湯頭大家也可以看出來是屬於清湯，湯的質感是透明澄清的骨湯風味，你在喝中國拉麵的湯是屬於清澈的味道而不是濃厚，也就是總的來說，中國拉麵的面是重於湯的。而日式拉麵不一樣，日式拉麵更加講究湯頭，一般有豬骨湯、牛骨湯、昆布柴魚湯等等，而製作工藝一般是用熟的骨肉熬湯，這就是為什麼日式拉麵的湯頭多是白湯。
吃起來的口味上，日式拉麵湯是濃厚的肉骨味的湯，比起中國拉麵的湯可以吃到肉本身散發的香味，所以很多人喜歡日式拉麵更多的是喜歡湯。
配菜：中國拉麵就以蘭州牛肉麵來說，有口訣叫一清二白三黃四綠，配菜體現在其中是有鹽水牛肉、白蘿蔔、蔥花、香菜、辣油，沒有醃漬物做配菜，也沒有雞蛋，所有配菜都是原味的菜，更加凸顯了清湯跟勁道無比的麵條，而且配菜多是香料，可以讓人更好感受到面的力量。日式拉麵根據口味不同，配菜種類就太多了，起碼有日式叉燒、溏心蛋、魚板、竹輪、香蔥花、海苔、醃筍、昆布、海老、有的海鮮拉麵還有刺身、明太子這類東西，所以日式拉麵可以看出來，各方面比較均衡，而且東西比較多，各類配菜也根據面的種類不同分了很多種類。
15樓：機械人
日式拉麵，面是機制面，中式是手工拉。
16樓：網友
42年日本拉麵匠人熊倉浩之來到中國啦！醬油拉麵！味噌拉麵！醬油拉麵！日本小吃，日本料理，日本拉麵店選單原搬，保證味道美味！看我主頁！
日本拉麵有哪些分類？它們的區別是什麼
17樓：網友
日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。
北海道札幌拉麵：是日本最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。
湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」。麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較咸和較辣。
福岡博多拉麵：福岡博多拉麵福岡縣福岡市制作的「豚骨湯」和「直細面」為基礎衍生出的拉麵的名稱。雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感，豚骨拉麵的基本特點都是強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，並且麵條都採用極細面。
福島喜多方拉麵：最大的區別是湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。
誰知到拉麵為什麼這麼好吃，為什麼日本的拉麵好吃
拉麵好吃的原因是 1 因為面很勁道，蘭州拉麵都放蓬灰在裡面，手工揉很長時間，使面起麵筋，這樣揉出的面身韌勁十足，耐煮不面，不是掛麵可比的 2 湯的熬製 牛骨頭和牛肉熬數十小時，牛肉湯有老湯，有的用了幾十年，其中的配料就達二十幾種之多，不是普通家庭可以做的，只適合批量生產 在蘭州，吃牛肉麵最好的時間是...
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