1樓：心中的天平
正宗崑山奧灶面做法：準備食材，新鮮螺螄（必須用螺螄提鮮），蔥薑蒜，大料（十三香也可），生抽，老抽，味精，雞精，糖，料酒，香醋，麻油，高湯（所謂高湯就是骨頭小火燉出的湯）.做法，一涼鍋燒放油，油六七成熱放蔥薑蒜爆香，放螺螄炒，大火炒三分鐘後放料酒，大料，繼續翻炒三分鐘，放醬油，幾滴醋，糖（可根據自己口味放），鹽，水，小火慢燉二小時左右，然後開水下龍鬚麵，水開兩次撈出，盛在碗裡，澆上做好的熱湯，放入自己想吃的配菜既可。
2樓：匿名使用者
我去過上海，崑山奧灶面地址旁邊有個光頭農家菜上海市閔行區龍柏新村，這個地址你可以去那裡吃一下就知道。
3樓：匿名使用者
在上海寶山區那一帶有一家。
崑山哪的奧灶面口味最正宗啊？
4樓：匿名使用者
原則上講崑山亭林路半山橋北奧灶面口味最正宗，因為是發源地，在外商加入之前崑山僅僅此一家，南奧灶麵館就是在現在的人民路三角塔肯德基那段，早就關了，就口味而言：南奧灶麵館奧味較淡，北奧灶麵館奧味較重。僅作參考。
崑山奧灶面的配方和做法？
5樓：小曉侃娛樂
崑山奧灶面配方和做法如下：
一、用料。麵條 1份 、 肥牛 適量 、 冷凍玉米和豌豆等 適量 、 椰奶 1罐 、 辣油 適量 、 咖哩粉 2大勺 、 洋蔥 1/4個 、 魚露 1小勺 、 蒜 4-5瓣 、 糖 約1小勺 、 醬油 1大勺。
二、步驟。1、鍋內放少許油，炒香蒜末（成金黃色），再下洋蔥丁炒軟。
2、再下咖哩粉同炒，炒過的咖哩粉。
3、加入醬油和魚露，下椰奶一罐。下砂糖。
5、可以適當加點水，煮沸之後，加蓋煮個10-15分鐘。讓湯汁入味6、然後下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根據自己喜好。
7、最後加入煮好的麵條進去洗澡就可以出來，不用原湯汁煮麵，會變渾濁，也會影響口味。麵條一般會單獨煮好。
拓展資料麵條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而麵條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭髮的髮質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些麵條還可以起到養髮的作用！
6樓：蒲公英花開丶
材料豬肉末200克，燻幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許。
做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
7樓：沒讀書
主要是一個湯。
奧灶面的湯就是一些骨頭，鱔魚骨頭，螺絲殼等這些東西經過反覆的熬製出來的。
有誰知道崑山的特色面奧灶面這個名字的由來嗎？
奧灶面為什麼叫奧灶面？
8樓：熱詞團小知
奧灶面的由來有兩個說法：
其一：傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經崑山遊覽玉峰山景後腹中飢了，於是來到一家小麵店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹製方法。
但由於語言關係，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：「紅油麵味道好，主要是面灶上的奧妙。」乾隆一聽哈哈笑道：「面灶奧妙，奧妙的面灶」從此這莊小麵店就有了「奧灶面」的美稱。
其二：奧灶館至今已有近百年的歷史。它的前身是崑山的「天香館」，因為經營不善，店主棄館而走。
債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經營，易名「顏復興」。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心徵求意見，精心烹飪製作，果然非同凡響。
顏復興麵館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為「鏖糟面」。鏖糟是崑山土語，就是不太乾淨的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。
崑山奧灶面在**
9樓：
公交線路：1路，10路，29路，31路，53路（奧灶館站）。
奧灶館坐落在江蘇省崑山市的城中之山（玉峰山）亭林（顧炎武號亭林）公園南側，亭林路155號。
在崑山**可以吃奧灶面？求具體地址。
10樓：鹿鹿冫
亭林公園大門前面那條街的左邊。
胥城奧灶面作文，以奧灶面為題的作文200字
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