1樓：開濮耿昭
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium
rare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。
表面焦黃，而中心已熟個。
七、八分者，就是所謂七成熟。
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個。
七、八分者，就是所謂七成熟！@_
2樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
牛排幾分熟
3樓：心的痕淚
牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。
1.近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。
2.一分熟牛排：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。
3.三分熟牛排：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。
三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。
4.五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。
5.七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。
6.全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。
牛排幾分熟？
4樓：孤影別秀了
牛排的幾分熟，主要分為以下幾種：
1、極生。煎烤時間3分鐘以內，稍微加熱一下外部，但是裡面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留著原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
2、一分熟。煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
3、三分熟。煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是裡面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心溫度約為52.
2℃。4、五分熟。煎的時間8~10分鐘，外表煎烤後呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心溫度約為63℃。
5、七分熟。煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤後呈深褐色，裡面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃。
6、全熟。煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心溫度高於73℃低於90℃。
5樓：曉曉樂生活
n牛排分三種，但不是3/5/7，這是個錯誤。
應該是rare,medium,well done三種。
牛排一般要幾分熟
6樓：木木俞
因為中國人不習慣吃生肉，所以一般情況下，牛排是七分熟或者全熟（多為七分熟）。
牛排的熟度分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
下面是熟度的劃分與標準：
bluerare （近生）
只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。
rare （一分熟）
僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約度 。
medium rare （三分熟）
是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著潤滑柔澤絲綢般的口感，核心溫度約 度 。
med ium （五分熟）
內的中心為粉紅色，大概佔25 ％的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。楊自溫度約63度 。
med ium well （七分熟）
內部主要為灰褐色，夾著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68度 。
well done （全熟）
通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛掃油紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73度 ，但招過90度就算過度煎制（ overcooked ）。
7樓：曠秋任婉儀
1、全熟牛排：牛排內部為褐色。
2、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
3、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排溫度很高。
4、三分熟牛排：牛排內部為桃紅且帶有相當熱度。
5、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
8樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
9樓：
根據各人口味來決定幾分熟。
牛排幾分熟最好
10樓：鷹志說生活
一般牛排在五分熟時是口味最佳的。
當然如果喜歡吃嫩一點的話，可以煎成三分熟或者四分熟，但是如果把牛排煎的時間太長的話，可能口感就不是很好了，所以一般牛排在五分熟時口味是最好吃的，大家煎牛排的時候把火候控制好，儘量煎到五分熟。
牛排不管是煎到三分熟還是五分熟，都是各具風味的，如果想吃嫩一點的話，儘量不要煎的時間太長，而且牛排可以做成很多口味的，比如番茄牛排或者黑椒牛排等等，不同的風味各具特色。
牛排的選購方法
1、看是不是原切。原切就是從整塊肉上直接切下來的。用碎肉加食用膠合成的不能算是真正的牛排，應該叫牛肉餅，無論用什麼料理方法，都不能呈現出原切牛排的風味。
2、看產品說明裡的「切割方式」，它們都會很含蓄地叫成「調理」。原切是牛排的一個主要賣點之一，如果真是原切，沒有商家傻到把「原切」這兩個字隱藏起來。
3、看配料表是否有牛肉之外的其他原料。
4、看**，對比牛肉的**，按克數計算一下，小於等於牛肉**的就別考慮了，假的太明顯了，那個**任憑誰來也切不出來。
牛排幾分熟
11樓：
摘要。您好親！，不同的牛排煎的成熟度是不一樣的，西冷牛排在四到六分熟的時候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的時候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的時候最好吃。
牛排幾分熟。
您好親！，不同的牛排煎的成熟度是不一樣的，西冷牛排在四到六分熟的時候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的時候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的時候最好吃。
1、一分熟是接近全生，是帶血的牛肉，只煎烤了其表面；2、三分熟牛排的表面顏色比一分熟更深一些，但是內部肉質還帶有明顯的血水；3、五分熟的牛排表面為全熟，為深褐色，中間肉質為淡粉色，呈半熟狀態，會有少量的血水；4、七分熟的牛排大部分是熟透了，只有中間淡淡的紅色，幾乎沒有血水；5、九分熟則基本全熟，表面為焦褐色，其肉質呈淺褐色，沒有血水。
牛排幾分熟？
12樓：小樂學姐
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。吃幾成熟的牛排，這其實主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。
西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；
而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
原切牛排：
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。
一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嚐到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。
牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。
牛排幾分熟最好吃，牛排幾分熟好吃
du知道君 你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 well done 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏...
牛排分為幾分熟？牛排有幾分熟的說法？
1 一分熟牛排 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。2 三分熟牛排 大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。3 五分熟牛排 牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡...
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 welldone 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈...