1樓：前行者
青蘿蔔、白糖、蒜末、小米辣、香醋、生抽。
4、先把青蘿蔔兩頭切去，把四周切下來當中的芯比較軟就不要了，再把青蘿蔔切片，先切兩片，第三刀時切斷。把切好的蘿蔔片放入盆中，放入白糖醃製下，醃出蘿蔔水出來，用白糖醃過的蘿蔔片更加爽脆，上手攪拌均勻，醃製四小時備用。
5、時間到時醃出很多蘿蔔水，到出蘿蔔水，把醃製好的蘿蔔片放入盆中，再放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋，攪拌均勻，醃兩個小時即可食用。
6、青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於**。
這樣醃的蘿蔔太好吃了！酸辣爽脆，開胃下飯，醃6個小時就能吃！
2樓：匿名使用者
用料。白蘿蔔2只白糖100g冰糖10顆小米椒2到3只幹辣椒2到3只姜少許蒜瓣2瓣醬油適量香醋適量。
醃蘿蔔的做法。
白蘿蔔洗淨，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄。
2.在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異。
3.看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉。
4.加入冰糖，醬油，香醋，小米椒，幹辣椒，切好片的蒜，少量薑絲，鹽。
5.最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置。
6.冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃。
注意：用白糖脫水是為了去蘿蔔的辣味，也可用焯水代替。
怎樣醃青蘿蔔？
3樓：匿名使用者
怎麼醃製青蘿蔔？
青蘿蔔醃製方式 實際上有很多種，介紹二種醃製方式 。
醃青蘿蔔方式 一。
1、把綠蘿蔔削皮清洗，切割成條。
2、再把切完的蘿蔔乾放進一個大的盆中，撒上一些鹽，用筷子攪拌，醃漬1個鐘頭，殺殺水分。
3、把殺過水分的蘿蔔乾，放到蓋簾上控幹水分，直到曬蔫。
4、把老紅糖1勺、白砂糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切一片放菜盤裡預留。
5、把炒菜鍋清洗，再給炒菜鍋裡倒進米醋，白砂糖、老紅糖和姜蒜片，大火煮沸，再調為文火熬煮上3分種，讓水蒸氣揮發一下，再關火，把熬煮好的米醋放涼。
6、取一個醃酸菜的小口玻璃瓶，清理乾淨，把控幹水分的蘿蔔乾放進玻璃瓶裡，再把放涼的米醋倒進玻璃瓶裡，用筷子攪拌均勻。米醋的量要沒過蘿蔔乾，把蘿蔔乾醃住為好。
7、再給玻璃瓶蓋上外蓋，放到一個陰涼乾燥的地區醃製。
8、一個星期後，蘿蔔乾就醃製好啦，用筷子夾出去放到蘿蔔鹹菜碗裡，就可以了。
醃青蘿蔔方式 二。
1、將蘿蔔除去細沙，清洗乾淨。
2、切除籮卜首尾，切發展條塊，或是隨意什麼樣子，尺寸都能夠。但是變小進鹽快也更非常容易進味。
3、將切完的蘿蔔乾放進菜盤裡，撒上鹽，翻拌，醃製一天。
4、調好生抽白醋汁，放進麻椒和朝天椒。將醃蘿蔔出的水扔掉，將蘿蔔乾攥幹，放進調料汁中。
5、待蘿蔔進味後，就可以取下來，倒點醬油、芝麻油，拌一下。
4樓：菜籃子
食材：青蘿蔔1000克。
配料：生抽200克、香醋30克、花椒約30粒、麻椒約30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食鹽50克、生薑三片、大蒜一頭、八角一粒。
做法：1、青蘿蔔洗乾淨，然後把蘿蔔皮削掉，切成均勻的細條，然後撒入50克食鹽，攪拌均勻，醃製1個小時。
2、青蘿蔔殺出水分之後，把多餘的水分倒出來，然後用紗布包著在擠一下，儘可能的把蘿蔔裡邊的水分擠出來，然後晾乾6個小時以上，使蘿蔔呈現半乾狀。
3、蘿蔔處理好之後，我們來處理配料，生薑切成絲、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放點小米辣）。然後把蘿蔔條、蒜片、薑絲、香菜段都放到乾淨無水無油的容器裡，攪拌均勻。
4、接下來熬製料水，鍋燒乾之後，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮開2分鐘，然後把料汁晾涼。
5、料汁晾涼之後，倒入拌好的蘿蔔條裡邊，然後攪拌均勻，讓蘿蔔條都沾上料汁，然後蓋上蓋子，放在陰涼處密封儲存即可。
蘿蔔條醃製兩到三天就可以吃了，這樣醃製出來的蘿蔔條吃起來非常清脆，味道酸甜可口，喝粥的時候夾上兩根，特別的下飯好吃。因為沒有放辣椒的緣故，孩子也特別喜歡吃。
製作要點：1、醃製蘿蔔一定要儘可能地殺出裡邊的水分，這樣子蘿蔔在醃製的時候更容易入味；
2、醃製的時候放冰糖，這樣子醃製出來的蘿蔔一股甘甜味，比白糖醃製的更好吃。
3、選用的容器一定要是無水無油的乾淨容器，玻璃製品和陶瓷製品最好。
5樓：為你執著
醃製青蘿蔔的方法：
1.首先我們準備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿蔔一個，用鋼絲球把蘿蔔皮上的泥沙刷洗乾淨，蘿蔔帶皮一起醃吃著更清脆。
2.然後把蘿蔔破成幾半，切成蘿蔔片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻醃製一個小時，殺出蘿蔔中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鐘就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬製3分鐘，熬出醬料的香味，然後把醃料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.準備一把小米椒，洗乾淨以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿蔔也醃好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿蔔放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿蔔汁，這樣蘿蔔更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿蔔片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封醃製24小時即可食用，醃製期間給蘿蔔翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
6樓：網友
1、青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、步驟：青蘿蔔洗淨，切成條狀，切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾。
3、鍋里加鹽8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了。
7樓：一個人咋路上
取2根青蘿蔔洗淨後去掉頭尾，先切片再切成條放入盆中，撒上一小把的食用鹽，用手抓勻後醃製1個小時。一個小時後，青蘿蔔裡的水分就醃製出來了，倒入清水沖洗3~4遍，去一下蘿蔔裡的鹽，以免醃出的蘿蔔條太鹹，然後擠幹水分放入盆中，撒上適量的熟芝麻，澆上我們調好的料汁攪拌均勻，好吃的香辣蘿蔔條就做好了，又甜又脆又下飯，裝盤就可以享用了。大蒜切末，姜切末，放入碗中調一下料汁：
加入適量鹽，適量白糖，辣椒油適量攪拌均勻即可。
8樓：小白貓看劇
將蘿蔔洗乾淨切成條。然後加5~6勺鹽，醃製5個小時，接著將水分倒掉，放在陽光下，曬乾曬乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，鍋內加鹽放入5勺的糖，5勺的醋，8個幹辣椒，一把花椒，然後加水熬煮融化開後。將水倒入密封的容器內，加入放涼後加入蘿蔔條，放置4~5天就可以吃了。
整個的青蘿蔔怎麼醃
9樓：
摘要。親親您好，整個的青蘿蔔醃法為：1、把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗乾淨，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。
2、把燙過的蘿蔔放在陽光下曬制，不用曬得太乾，以蘿蔔發軟為宜。曬到這種程度大約需要兩三天的時間。3、把準備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
親親您好，整個的青蘿蔔醃法為：1、把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗乾淨，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。2、把燙過的蘿蔔放在陽光下曬制，不用曬得太乾，以蘿蔔發軟為宜。
曬到這種程度大約需要兩三天的時間。3、把準備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
4、把晾曬以後的蘿蔔取出以後把調的調料均勻的塗抹在每一根蘿蔔上，塗勻以後把帶有調味料的蘿蔔放在缸中醃製，擺放好以後上面壓一個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸裡的蘿蔔就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。
親親您好，青蘿蔔就是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠。冬季產的青蘿蔔脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
怎樣醃製蘿蔔鹹菜，怎樣醃蘿蔔鹹菜
主料 白蘿蔔 小 適量 調料 白芝麻適量 食鹽適量 八角適量 花椒適量 水適量 五香粉適量。做法步驟 1.首先準備好細白蘿蔔。2.然後拔下一部分小蘿蔔洗淨。3.再然後煮一鍋鹽水，放上適量八角花椒煮入味。4.緊接著把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。5.再緊接著把小蘿蔔放在窗臺上曬乾。6.芝麻粉揉進蘿蔔乾裡，只需...
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