黃酒是什麼酒？
1樓：教育小百科是我
黃酒就是常說到的客家甜酒、糯米酒。是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等。酒精度較低，一般為8%-20%，屬於低度釀造酒。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒是以糧食為原料，通過酒麴及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%，很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。
黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。
什麼叫做黃酒
2樓：
摘要。1、選擇較好的大米，經過淘洗，用涼水浸泡8到10小時，瀝乾後備用。
2、將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻，熟後不要立刻開啟鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，出鍋後將飯攤盤晾至28攝氏度以下的缸裡。
3、把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置於室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23攝氏度左右，即可停止前期發酵。
4、將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上重物，榨出酒液。
5、把壓榨出的酒液放入鍋內蒸，當鍋內溫度升到85度，即停止加熱。
6、用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存。
7、將濾液放置在乾淨的罈子裡，數月後即可取出。
什麼叫做黃酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源於中國，且唯中國有之，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。約在三千多年前，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
步驟操作是什麼樣的。
1、選擇較好的大米，經過淘洗，用涼水浸泡8到10小時，瀝乾後備用。2、將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻，熟後不要立刻開啟鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，出鍋後將飯攤盤晾至28攝氏度以下的缸裡。3、把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置於室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。
此時缸裡的溫度達到23攝氏度左右，即可停止前期發酵。4、將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上重物，榨出酒液。5、把壓榨出的酒液放入鍋內蒸，當鍋內溫度升到85度，即停止加熱。
6、用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存。7、將濾液放置在乾淨的罈子裡，數月後即可取出。
這樣能放多久，大久會不會變酸。
只要密封好，放個一兩年是沒問題的。
為什麼我做的發酵後都變苦呢？不甜呢。
可能溫度太高了。
一般發酵溫度在多少為好。
二十度左右。
黃酒是什麼酒?
3樓：阿肆聊生活
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。
在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒的營養成分：
黃酒中含有20種氨基酸，其中含人體必需的8種氨基酸，其含量居各種釀造酒之首，比啤酒、葡萄酒高出2~36倍，因此，黃酒被譽為「液體蛋糕」。
酒液中還含有微量維生素，如鋅、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂等，尤其對缺鈣的老年人來說黃酒是最理想的低酒精飲料。
黃酒是什麼酒
4樓：生活軌跡
黃酒簡介
黃酒屬米酒，是世界三大釀造酒之一，我國南方以糯米為原料，而北方多以黍米、粟為原料釀製，是一種糧食酒。黃酒不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同，有米色、黃褐色或紅棕色。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e等也都很豐富。人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，所以黃酒也被譽為液體蛋糕。
黃酒是什麼酒
5樓：血刺熊貓
「酣酣霞暈力通神，淡鵝黃色可人。」，這句詩是南宋愛國詩人陸游，品飲黃酒之後的所表達的詩意。其中不但讚美了黃酒的酒色宜人，而且還讚美了酒香自然醇正。
而從古至今，就有不少文人雅士將黃酒的「色，香，味，形」等美態，用文筆將其描繪得淋漓盡致，讓後人深深感受到黃酒的文化底蘊。其實黃酒是我國最古老的酒種之一，故被人們譽為「酒中之祖，酒中之王」。現代生活中，我們也經常喝黃酒，那麼黃酒到底是什麼酒呢？
黃酒跟啤酒、葡萄酒一起並稱為「世界三大古酒」。可見中國黃酒在世界酒文化中佔有重要的位置。而紹興黃酒在眾多黃酒類中，最具有代表性，最受歡迎，最富有特色文化。
相傳春秋時期，戰亂紛紛，吳國夫差將越國順利滅亡，越王勾踐臥薪嚐膽，忍辱負重，重新回到故國之後打算起復出征。當時越國的百姓為了激勵勾踐以及士兵就獻上紹興黃酒數壇，勾踐把美酒紛紛倒入會稽河中，讓士兵共飲「黃酒河」，不久以後勾踐果然成功復國。從那以後，紹興黃酒的歷史文化也就流傳到現在。
人們常常說的「陳年老酒」即黃酒。據歷史考古研究，發現最早的黃酒至今已經有四千多年的歷史。這些都離不開會釀酒的勞動人們，他們將特殊的釀酒手藝一代又一代的相傳下來，從而讓黃酒在歷史河流中得以保留。
黃酒也稱為「米酒」，在古代釀酒業還不成熟的時候，黃酒的顏色為混濁的米白色，後來經過改進之後，黃酒的顏色轉變為純淨的黃色，酒味甘甜爽口，酒香醇正濃郁。
黃酒的釀造原料有很多，有糯米，穀子，黍米等，所以也是一種糧食酒。由於其特殊的釀造手藝，所以含有的酒精度並不高。
黃酒不僅僅是一種品嚐酒，同時也是一種藥酒。不少中藥配方中將黃酒作為藥酒來更好的調理病人的身體。
黃酒還是人們日常生活中的調味酒，人們在烹飪佳餚的時候，適當加入黃酒有去腥增鮮之效。
黃酒的生產原料主要有哪些，黃酒是什麼酒 主要的原料是什麼
舊約秀 黃酒以大米 黍米 粟為原料，一般酒精含量為14 20 屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為 液體蛋糕 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒 葡萄酒並稱世界三...
花雕酒是黃酒嗎，黃酒和花雕酒的區別？？
紹興黃酒的品種 我們平日所說的紹興黃酒只是一個地域範圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實在歷史發展過程中，代有創造，時有發展，紹興黃酒品種繁多，如朵朵奇葩豐富多彩。這些不同品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芬芳 橙黃澄潔的特色，又各具獨特風味。其主要名品如下 元紅酒 又稱狀元紅，因過去在壇壁外塗...
花雕酒是紹興酒嗎？黃酒又是什麼呢
花雕酒，又稱 狀元紅 女兒紅 在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒 加飯酒 善釀酒 香雪酒 花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒 ricewine 屬於釀造酒，在世界三大釀造酒 黃酒 葡萄酒和啤酒 中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一...