1樓：愛情的痴心傻瓜
花雕酒，又稱「狀元紅」、「女兒紅」。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
2樓：匿名使用者
花雕酒指酒的年齡至少10年以上的陳釀黃酒
黃酒是採用糯米 軟水 藥曲發酵而成的低度發酵酒
3樓：
黃酒不是米酒哦，黃酒是糯米做的，甜的，米酒是曾米做的，雕的。
4樓：秦裕玲
黃酒有很多種，有客家黃酒啊，還有浙江黃酒啊，還有山東黃酒啊，還有上海黃酒啊，還有臺灣黃酒啊，浙江的花雕酒也統稱黃酒
5樓：二闖王
全世界最好的黃酒出產地在湖北房縣,是唐朝李顯被貶房陵州(房縣)從皇宮帶出的釀酒工藝.味香醇,營養豐富.口感極佳.又名"見風倒"
6樓：白斬湯
花雕是紹興酒，黃酒就是黃酒。
紹興花雕酒與黃酒有何區別？
7樓：匿名使用者
花雕酒和黃酒的區別：
一、範圍不同：黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。黃酒品種甚多，著名的有花雕酒、元紅酒、加飯酒等。
二、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。
三、香味不同：花雕酒屬於比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。
四、製作不同：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及優質的賣曲，使用最古老的方法釀製。
8樓：生活領域小王
回答黃酒和花雕酒的區別：製作工藝不同。甜度不同：
甜酒的含糖量在0-10%之間，花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間。味道不同：
黃酒酒性較烈，雕酒較柔和，還有兩者的製作方法也不同
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
9樓：檀香透窗櫺
1、定義
黃酒黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加以麥曲、米曲，進行糖化和發酵製成的。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒等。
花雕酒是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀製而成的加飯酒，主要產於中國浙江紹興一帶。
2、營養成分
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。
花雕酒選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒中含有多種對人體有益的氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為「高階液體蛋糕」。根據貯存時間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、至幾十年陳等，以陳為貴。
3.味道和含糖量：
黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右。
花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。
擴充套件資料
黃酒的分類：
黃酒品種繁多，製法和風味各有特色，以浙江紹興的產品最為著名。
1、按原料和酒麴分：糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒;
2、按味道或含糖量分：
(1)甜型酒(含糖10%以上)，如香雪酒，色澤淡黃清亮，口味濃甜，酒精度約為17.5 — 19.5度;
(2)半甜型酒(含糖5%-10%)，如善釀酒，色澤深黃清亮，口味甜美，酒精度約為15 — 17度;
(3)半乾型酒(含糖0.5%-5%)，如加飯酒，色澤橙黃帶紅，口感醇厚乾鮮，酒精度約為16 — 19度;
(4)幹型酒(含糖0.5%以下)，如元紅酒，色澤橙黃清亮，口味乾爽微苦，酒精度約為16-18度。
10樓：51全心全意
在中國的各種酒的種類中，黃酒屬於其中一種，黃酒的歷史非常悠久，花雕酒是黃酒中的一個分類，其實花雕酒和黃酒沒有太大的區別，如果從細微角度來講，還是有一點區別的。
1、製作的區別：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒屬於黃酒中的一種，但是製作使用的上好的糯米以及優質的賣曲，之後加上上好的湖水，使用最古老的方法共榮釀製，經過一點時間之後就成了花雕酒，花雕酒的風味更獨特，營養也更加豐富。
花雕酒根據貯存的時間會有三年陳、五年陳、八年陳甚至幾十年陳等等，花雕酒越陳的越好。
2、酒色香味的區別：花雕酒就行屬於比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。但是黃酒就不同了，黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。
其實花雕酒就是黃酒的一種，黃酒的範圍更廣泛一點，但是如果從製作以及酒的色香味來講還是有區別的，無論哪一種少飲用。
11樓：匿名使用者
黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
①元紅酒：舊時稱「狀元紅」，是因在壇壁外塗硃紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產品。用攤飯法配製，屬幹型酒。
此酒發酵完全，含殘糖量少，色液橙黃清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0％一18．0％(v/v)，糖分＜0．90克/100毫升，總酸＜0．45克／100毫升，深受飲酒者的普遍喜愛。
②加飯酒：它比元紅酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以稱加飯酒。酒質豐美、風味醇厚，是紹興酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。似葡萄酒的「半乾」型別。
③花雕酒：加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的「女兒紅」。
因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名「花雕酒」或「元年花雕」。
④善釀酒：用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年，所得之酒香氣濃郁，酒質特厚，風味芳馥，是紹興酒之佳品。
⑤香雪酒：是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。
這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。酒色淡黃清亮，香氣濃郁，滋味醇厚，鮮甜甘美。為紹興酒的特殊品種。
12樓：
黃酒是酒的種類的總名稱,花雕酒是黃酒的一個分支.
黃酒名品鑑賞
紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
①元紅酒：舊時稱「狀元紅」，是因在壇壁外塗硃紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產品。用攤飯法配製，屬幹型酒。
此酒發酵完全，含殘糖量少，色液橙黃清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0％一18．0％(v/v)，糖分＜0．90克/100毫升，總酸＜0．45克／100毫升，深受飲酒者的普遍喜愛。
②加飯酒：它比元紅酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以稱加飯酒。酒質豐美、風味醇厚，是紹興酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。似葡萄酒的「半乾」型別。
③花雕酒：加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的「女兒紅」。
因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名「花雕酒」或「元年花雕」。
④善釀酒：用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年，所得之酒香氣濃郁，酒質特厚，風味芳馥，是紹興酒之佳品。
⑤香雪酒：是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。
這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。酒色淡黃清亮，香氣濃郁，滋味醇厚，鮮甜甘美。為紹興酒的特殊品種。
此外，在紹興酒系列品種中，尚有眾多的傳統花色品種，如鮮釀酒、竹葉青酒、補藥酒、福桔酒、鯽魚酒、桂花酒等，但目前很少生產。近年開發的又有八仙酒、棗酒、黑米花雕酒、青梅酒等。這些花色酒，大都將嫩竹葉、福桔、活鯽魚等主物用高度糟燒浸泡，取其浸液，在元紅、加飯酒殺菌灌壇時，按配比加入；或直接用熱酒沖泡，泥封庫存，過月餘，各物鮮香氣味溶化於酒液內，形成各種特有的香醇風味，故以各物名字命為酒名。
古越醇酒：該品種是80年代初由紹興黃酒集團公司試製成功的新產品，是以陳釀的元紅、善釀、加飯、糟燒代水釀成的雙套酒。用淋飯法釀製，屬甜型酒。
此酒色液黃褐透明、特具醇香，鮮甜不膩，具豐滿協調的甜酒風格。含酒精14．0％----16．0％(v／v)，糖分17．0----19．0克/100毫升，總酸小於0．5克／100毫升。該產品的開發，填補了紹興新優甜型酒空白，男女老幼四季皆宜。
竹葉青： 又名「孝貞酒」，該酒以嫩綠竹葉浸出的綠色素作為酒的色澤，故稱「竹葉青」。又據傳是明代正德皇帝即位前遊歷江南時，飲用竹葉青酒後，御筆親題：
「孝貞」二字，故稱為「孝貞酒」。此酒，以選用當年的淡筍竹中採摘的新鮮嫩綠竹葉，用70度鏡面糟燒浸泡半年左右，浸提出翠綠色素汁，作為酒的色澤。形成酒液淡青透明，清香沁人，酒味鮮爽清潔，獨樹一幟。
是一種知名度較高的傳統花色產品。最適宜在夏季飲用，使人有舒適的清涼感。
花雕酒是黃酒嗎？
13樓：匿名使用者
紹興黃酒的品種
我們平日所說的紹興黃酒只是一個地域範圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實在歷史發展過程中，代有創造，時有發展，紹興黃酒品種繁多，如朵朵奇葩豐富多彩。這些不同品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色，又各具獨特風味。
其主要名品如下：
元紅酒——又稱狀元紅，因過去在壇壁外塗刷硃紅色而得名，是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，色澤橙黃清亮，有獨特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.
8克/100毫升以下，總酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜愛。是幹型黃酒的典型代表。
加飯酒——紹興黃酒中之最佳品種。加飯，顧名思義是與酒相比，在原料配比中，加水量減少，而飯量增加。由於醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱「肉子厚」。
過去，因配方不同，分為單加飯和雙加飯，後為迎合消費者的需求，全部生產雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，鬱香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.
5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，總酸0.
45克/100毫升以下。在紹興黃酒總外銷量中佔9/10，深得中外飲者青睞，是半乾型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。
其壇包裝精美，可作高檔禮品。
善釀酒——以儲存1~3年的元紅酒代水釀成的雙套酒。深黃色。其香芳鬱，質地特濃，口味甜美，含酒精13.
5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，總酸0.5~0.
55克/100毫升。為紹興黃酒之高檔品種。此酒在清代由沈永和釀壇創始。
該坊在釀酒的同時釀製醬油，釀酒師傅從醬油釀製中得到啟發，即以醬油代水做母子醬油的原理來釀製紹興黃酒，以提高品質，得以成功。所以，善釀酒是品質優良的母子酒。也是半甜型黃酒的典型代表。
香雪酒——以陳年糟燒代水用淋飯法釀製而成，也是一種雙套酒。酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。含酒精17.
5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，總酸0.4克/100毫升以下。
陳學本《紹興加工技術史》記述：2023年，東浦鄉周雲集釀坊的吳阿惠師傅和其他釀師們，用糯米飯、酒藥和糟燒，試釀了一缸紹興黃酒，得酒12大壇，以後逐年增加產量，出而應市。試釀成功後，工人師傅認為這種酒由於加用了糟燒，味特濃，又因釀製時不加促使酒色變深的麥曲，只用白色的酒藥，所以酒糟色如白雪，故稱香雪酒。
它是甜型黃酒的典型代表。
以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。
花雕酒是黃酒嗎，黃酒和花雕酒的區別？？
紹興黃酒的品種 我們平日所說的紹興黃酒只是一個地域範圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實在歷史發展過程中，代有創造，時有發展，紹興黃酒品種繁多，如朵朵奇葩豐富多彩。這些不同品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芬芳 橙黃澄潔的特色，又各具獨特風味。其主要名品如下 元紅酒 又稱狀元紅，因過去在壇壁外塗...
花雕酒和女兒紅有什麼區別，黃酒和花雕酒的區別？？
陌上小桑樹 中華文化博大精深，源遠流長，在我國超過5000年的歷史之中，形成了很多獨具特色的文化，而酒文化就是其中之一。現在大家所喝的度數相對高一些的酒類應該以白酒居多，實際上白酒的歷史遠遠沒有黃酒長，而黃酒與葡萄酒，啤酒並稱為三大古酒。黃酒更是被稱之為酒中君子，因為黃酒之中不能見水，見水就會腐敗。...
什麼是黃酒，黃酒是什麼酒？
黃酒是什麼酒？黃酒就是常說到的客家甜酒 糯米酒。是一種釀造酒，主要原材料為大米 糯米 粟等。酒精度較低，一般為8 20 屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸 糖 醋 有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要...