1樓：
老酒和黃酒只是叫法上的不同，其實是一回事。而加飯酒則是黃酒的一種，是半乾黃酒，「幹」表示酒中的含糖量少，「半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 「加飯酒」。
那麼商場裡為什麼黃酒有賣卻很少有米酒呢？因為在宋以後，紹興的米酒做得最好，如同現在的雲煙一樣，非常具有代表性，所以別處的米酒品牌嚴重衰落，紹興米酒大行其道，又因為紹興米酒的特點是顏色泛黃，所以也叫黃酒，久而久之在市面上就「不見」米酒，只見黃酒了。紹興黃酒酒精度一般在十五度左右。
現在江南地區也有的農家仍然自制米酒，僅供自已飲用而已，但是比較渾，「莫笑農家臘酒渾」麼。
2樓：貝貝e家
在紹興，老酒和黃酒都是黃酒的稱呼。尤其是方言，直接稱為老酒。因為黃酒一般都要陳了才飲用，所以一直以來當地都是這麼稱呼的。
或者直接叫裡面的種類，如元紅，花雕，加飯等等，但總的都是叫老酒。
3樓：韓爆圜圜
紹興老酒是中國名酒中最古老的品種，故名「老酒」。春秋時期即有越王勾踐簞醪勞師記載，至南宋極盛，陸游詩「城中酒沙千百所」極言其多。 紹興老酒採用得天獨厚的鑑湖水，以獨**藝製成，原料為精白糯米，成品呈琥瑰色，芳香梨鬱，醇厚甘鮮，富於營養。
主要品種有元紅樹飯、善釀、香雪四種。解放後四次獲國際金牌獎。2023年起，***釣魚臺國賓館以「古越龍山牌加飯酒」和「花雕壇酒」 為各種宴會和國宴專用酒，紹興老酒因此聲名鵲起。
紹興黃酒是我國的黃酒之最，被譽為中國八大名酒之一。它以精選糯米為主要原料，加上來自群山深壑的鑑湖水，經精製發酵而成。紹興黃酒黃亮清澈，香風濃郁芬芳，口味鮮美醇厚，酒度18-20度，尤以陳年老酒品質最佳，故亦稱"老酒"。
品種有"加飯"、"善釀"、"香雪"、"元紅"等，將加飯酒盛在陶器內，外飾各種圖案的彩畫，稱為"花雕"。"陳年花雕"是素享盛名的酒中的珍品。
4樓：匿名使用者
紹酒、料酒、黃酒都是做菜時候用到的料酒
我們廚師的專用數詞通稱為料酒
其實他在做菜時候的區別不大 區別在於叫法 因為地方性的原因罷了 在做菜時候沒有什麼區別的
至於米酒 可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種因為米酒是經過糧食發孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味
米酒在一般的超市都有瓶裝的 不過要注意日期 因為米酒不宜儲存時間過長 儲存的時候最好是在冰箱裡儲存
米酒也可以當早餐使用
5樓：
黃就是指的紹興黃酒，一般我們作料酒使用，老酒就是陳年白酒 。你問這個幹什麼用啊？
「老酒」與「黃酒」有什麼區別？
6樓：靜波
黃酒又稱老酒，黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵。黃酒的儲存有以下幾方面的要求：
1、 黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。
2、 黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、 黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。
4、 黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、 黃酒儲存不易經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、 不可用金屬器皿儲存黃酒。
老酒是不是黃酒？？？有什麼區別嗎？
7樓：
老酒不是黃酒。
1、在明代時期老酒通常指的是黃酒
"黃酒"，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，即指釀造時間較長的老酒。黃酒的黃色的形成，主要是在煮酒或儲藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖製成的色素加深其顏色。
2、老酒包含黃酒，老酒範圍更大，黃酒可以是老酒，老酒不一定是黃酒。
老酒：即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由於啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬於最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。
黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。
3、儲存時長不同
老酒是指存放時間較長的酒的統稱，而其中的陳黃酒至少儲存時間也需要一年以上。
黃酒是指一年內的新黃酒。
8樓：
黃酒可以是老酒，老酒不一定是黃酒。
區別：老酒是指一年以上的陳黃酒；黃酒是指一年內的新黃酒；陳黃灑和新黃酒用於燒菜統稱為料酒。
老酒即存放時間較長的酒，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。
黃酒：老酒：
擴充套件資料
黃酒的儲存：
1、黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。
2、黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。
4、黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、黃酒儲存不易經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、不可用金屬器皿儲存黃酒。
9樓：姬覓晴
一、概念上的區別：
老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀。
黃酒（huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
老酒：黃酒：
二、種類上的區別：
老酒包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等。
黃酒的種類繁多，現代則按黃酒中所含的糖份來分。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
三、定義上的區別：
老酒是指5年以上屬於最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念，老酒這種文化在中國源遠流長。
而黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。
10樓：匿名使用者
不是， 黃酒指的是米酒
11樓：匿名使用者
目前我見到的老酒還都是黃酒，有沒有例外就不知道了。
老酒和黃酒有什麼區別？
12樓：汝梓維田羅
老酒和黃酒只是叫法上的不同，其實是一回事。而加飯酒則是黃酒的一種，是半乾黃酒，「幹」表示酒中的含糖量少，「半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為
「加飯酒」。那麼商場裡為什麼黃酒有賣卻很少有米酒呢？因為在宋以後，紹興的米酒做得最好，如同現在的雲煙一樣，非常具有代表性，所以別處的米酒品牌嚴重衰落，紹興米酒大行其道，又因為紹興米酒的特點是顏色泛黃，所以也叫黃酒，久而久之在市面上就「不見」米酒，只見黃酒了。
紹興黃酒酒精度一般在十五度左右。現在江南地區也有的農家仍然自制米酒，僅供自已飲用而已，但是比較渾，「莫笑農家臘酒渾」麼。
13樓：鎮航乘學真
紹酒、料酒、
黃酒都做菜時候用料酒
我們廚師專用數詞通稱料酒
其實做菜時候區別大
區別於叫法
因地方性原因罷了
做菜時候沒有區別
至於米酒
稱作酒也稱之飲料種
因米酒經過糧食
發孝而成帶有
酒香味,同與酒甜像
白酒樣帶有定
辛辣味米酒般超市都有瓶裝
過要注意日期
因米酒宜儲存時間過長
儲存時候好
冰箱裡儲存
米酒也當早餐使用
14樓：在秀梅欽念
在紹興，老酒和黃酒都是黃酒的稱呼。尤其是方言，直接稱為老酒。因為黃酒一般都要陳了才飲用，所以一直以來當地都是這麼稱呼的。
或者直接叫裡面的種類，如元紅，花雕，加飯等等，但總的都是叫老酒。
15樓：鄂螺之覓晴
一樣的，兩者只是叫法的不同而已。在紹興，老酒和黃酒都是黃酒的稱呼。尤其是方言，直接將黃酒稱為老酒。因為黃酒一般都要陳了才飲用，所以一直以來當地都是這麼稱呼的。
糯米酒和黃酒有什麼區別麼
16樓：憂傷的慘叫雞
米酒和黃酒原料差不多。
但黃酒是陳釀，發酵時間長。
以古越龍山為例，帶點輕微苦澀，口感偏醇厚。
而米酒是鮮釀，發酵比較新鮮。
以蓑衣米酒為例，口味微甜，整體偏柔和。
喜歡度數高點的選黃酒，喜歡度數低點的選米酒。
17樓：匿名使用者
米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。
製作法是將米飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
〔營養成分〕
與黃酒相近，乙醇含量低。
〔醫生的觀點〕
米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
老酒與黃酒有什麼區別
18樓：靜波
黃酒又稱老酒，黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是版黃酒最顯著的特徵權。黃酒的儲存有以下幾方面的要求：
1、 黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。
2、 黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、 黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。
4、 黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、 黃酒儲存不易經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、 不可用金屬器皿儲存黃酒。
19樓：匿名使用者
老酒就是黃酒,也稱為米酒(ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模
20樓：匿名使用者
老酒、來
黃酒、料酒是浙江專用的稱源呼。老酒泛指用
bai米釀造的黃酒du類，浙江人對黃酒類的酒zhi可稱為老酒dao或黃酒。你要把它區分開：老酒是指一年以上的陳黃酒；黃酒是指一年內的新黃酒；陳黃灑和新黃酒用於燒菜統稱為料酒。
用於泡阿膠的最好用三年以上的陳黃酒，象紹興產的古越龍山陳三年、陳五年加飯酒、善釀酒。白塔老酒檔次太低，酒味很淡，不適宜用來泡阿膠。
即墨黃酒和即墨老酒有區別嗎
姬覓晴 即墨黃酒和即墨老酒沒有區別，是同種酒類。即墨黃酒一般指即墨老酒，產自即墨的黃酒品類 即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史 獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和讚譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而餘香不絕。即墨老酒隸屬於黃酒，是中國古典名酒之...
新瓶裝老酒和舊瓶裝新酒有什麼區別？
新瓶裝老酒和舊瓶裝新酒，他們當然是有很大區別的了，用新瓶裝老酒的話，口感也是非常好喝的，如果用舊瓶裝新酒的話，最難顯得上檔次，但是口感並不是很好的。性質不同。新瓶裝舊酒比喻用新的形式表現舊的內容。舊瓶裝新酒意為新原理與舊形式格格不入，應用新形式表現新原理。比喻用舊的形式表現新的內容。出處不同。新瓶裝...
花雕酒和女兒紅有什麼區別，黃酒和花雕酒的區別？？
陌上小桑樹 中華文化博大精深，源遠流長，在我國超過5000年的歷史之中，形成了很多獨具特色的文化，而酒文化就是其中之一。現在大家所喝的度數相對高一些的酒類應該以白酒居多，實際上白酒的歷史遠遠沒有黃酒長，而黃酒與葡萄酒，啤酒並稱為三大古酒。黃酒更是被稱之為酒中君子，因為黃酒之中不能見水，見水就會腐敗。...